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Nems de pollo


Nems de pollo
Los nems o rollitos de primavera son sin duda uno de los platos más conocidos de la cocina asiática, estos rollitos crujientes se varían con diferentes sabores: pollo, cangrejo, cerdo, etc. Hacer los suyos no es muy complicado, sólo a la hora de enrollar/formar se pone un poco delicado. Encontrará en esta receta, un poco occidentalizada, todo lo necesario para preparar correctamente los rollitos de primavera de pollo
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Última puesta al dí­a: El 6 Abril 2017

Para 40 Nems de pollo, necesita:

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Realización
PreparaciónReposoCocciónTotal
1 hora 35 min.35 min.11 min.2 horas 21 min.
Conservación :
Una vez fritos, sólo algunos minutos
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Nems de pollo : Foto de la etapa1
Rehidrate 100 g de setas negras secas. Escurralas y luego séquelas. Si no están en forma de tiras, córtelas en pedacitos.

Reserve.

Etapa 2 - 15 min.
Nems de pollo : Foto de la etapa2
Lave, pele y ralle 1 zanahoria.

Reserve.

Etapa 3 - 10 min.
Nems de pollo : Foto de la etapa3
Lave, luego corte finamente 1 puerro.

Reserve.

Etapa 4 - 10 min.
Nems de pollo : Foto de la etapa4
Pele y pique 1 ajo chalote y 1 diente de ajo.

Reserve.

Etapa 5 - 2 min.
Nems de pollo : Foto de la etapa5
Corte someramente 1 ramito de cilantro.

Reserve.

Etapa 6 - 5 min.
Nems de pollo : Foto de la etapa6
Cocine apenas 1 filete de pollo en un poco de caldo de gallina.

Nota: No tire el caldo después de la cocción, póngalo de nuevo en el fuego vivo, se utilizará para los fideos de soja.

Etapa 7 - 5 min.
Nems de pollo : Foto de la etapa7
Corte el pollo en pedacitos pequeños.

Reserve.

Etapa 8 - 1 min.
Nems de pollo : Foto de la etapa8
Cocine un minuto 100 g de fideo de soya en el caldo de cocción del pollo.

Escurra y reserve.

Etapa 9 - 3 min.
Nems de pollo : Foto de la etapa9
En un gran bol, ponga todo lo que ha preparado: setas, zanahorias, puerros, cilantro, pollo, fideos, chalote y ajo.

Reserve una cucharadita de zanahorias ralladas para la salsa.

Salpimiente todo.

Etapa 10
Nems de pollo : Foto de la etapa10
Mezcle bien, lo mejor es hacerlo a mano.

Nota: Esta mezcla puede prepararse por adelantado y conservarse en la nevera al abrigo del aire.

Etapa 11
Nems de pollo : Foto de la etapa11
Formar los nems.

Prepare el material que necesite en su superficie de trabajo:
  • un paño grande limpio
  • un plato sopero que contenga agua fría
  • las obleas de arroz
  • la bandeja de horno antiadherente para colocar los nems terminados

Etapa 12 - 5 min.
Nems de pollo : Foto de la etapa12
Sumerja una decena de obleas de arroz en agua fría, unos 5 minutos, para ablandarlas.

Etapa 13
Nems de pollo : Foto de la etapa13
Saque una oblea de arroz (blanda) del agua y póngala en el paño.

Etapa 14
Nems de pollo : Foto de la etapa14
Quite el exceso de agua de la parte superior con una esquina del paño.

Etapa 15
Nems de pollo : Foto de la etapa15
En el borde de la oblea de arroz, ponga una cuchara de mezcla.

Etapa 16
Nems de pollo : Foto de la etapa16
Enrolle la oblea sobre sí para encerrar la mezcla.

Etapa 17
Nems de pollo : Foto de la etapa17
Cuando llegue a la mitad de la oblea, doble los bordes hacia el interior.

Etapa 18 - 45 min.
Nems de pollo : Foto de la etapa18
Y termine de enrollar para formar un cilindro lo más homogéneo posible.

Recuerde apretar bien la oblea de arroz sobre la mezcla en sus nems, para que haya un mínimo de aire en el interior, este aire puede dificultar la cocción.

Su nem está terminado, ponga en la bandeja de horno, y pase al siguiente. Proceda de esta manera con toda la mezcla.

Etapa 19
Puede ver cómo hacerlo en éste pequeño vídeo.

Etapa 20 - 5 min.
Nems de pollo : Foto de la etapa20
Prepare la salsa: en un bol mezcle 3 cucharas soperas de salsa de soja con 3 cucharas soperas de agua y 3 cucharas soperas de vinagre.

Agregue las zanahorias ralladas restantes y pimienta generosamente.

Su salsa está lista.

Etapa 21 - 5 min.
Nems de pollo : Foto de la etapa21
Para cocinar sus rollitos, puede freírlos en la sartén en un fondo de aceite o freírlos en una freidora (en este caso son un poco más grasos, pero también más crujientes).

Etapa 22
Nems de pollo : Foto de la etapa22
Sirva con hojas de lechuga, menta fresca y por supuesto la salsa.

Observaciones

Puede variar el sabor de sus nems reemplazando o acompañando el pollo con otras cosas. También lo puede eliminar del todo, para hacer nems solo de verduras.

Los nems se congelan bien antes o después de la cocción.

Información dietética

Para la receta
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
98263 gr142 gr18 gr
49 %24 %13 %3 %
Para 100 g
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
886 gr13 gr2 gr
4 %2 %1 %<1 %
Por pieza
Calorí­asProteí­nasGlúcidosLí­pidos
241 gr3 gr0 gr
1 %1 %<1 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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