Nems de pollo
Los nems o rollitos de primavera son sin duda uno de los platos más conocidos de la cocina asiática, estos rollitos crujientes se varían con diferentes sabores: pollo, cangrejo, cerdo, etc. Hacer los suyos no es muy complicado, sólo a la hora de enrollar/formar se pone un poco delicado. Encontrará en esta receta, un poco occidentalizada, todo lo necesario para preparar correctamente los rollitos de primavera de pollo
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Última puesta al día: El 6 Abril 2017
Palabras clave para esta receta:Para 40 Nems de pollo, necesita:
- 1
1 zanahoria - 2
1 puerro - 3
1 chalote - 4
1 diente de ajo - 5
1 filete de pollo - 6
1 ramito de cilantro - 7
100 g de setas negras secas - 8
100 g de fideo de soya - 9
40 galletas de arroz - 10
3 cucharas soperas de salsa de soja - 11
3 cucharas soperas de agua - 12
3 cucharas soperas de vinagre - 13
sal - 14
pimienta - 15
1 cubo de caldo de ave - 16
lechuga - 17
hojas de menta fresca - Peso total de estos ingredientes : 1 110 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 1 hora 35 min. | 35 min. | 11 min. | 2 horas 21 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Rehidrate 100 g de setas negras secas. Escurralas y luego séquelas. Si no están en forma de tiras, córtelas en pedacitos.
Reserve.
Reserve.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 4 - 10 min.
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 5 min.
Cocine apenas 1 filete de pollo en un poco de caldo de gallina.
Nota: No tire el caldo después de la cocción, póngalo de nuevo en el fuego vivo, se utilizará para los fideos de soja.
Nota: No tire el caldo después de la cocción, póngalo de nuevo en el fuego vivo, se utilizará para los fideos de soja.
Etapa 7 - 5 min.
Corte el pollo en pedacitos pequeños.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - 1 min.
Cocine un minuto 100 g de fideo de soya en el caldo de cocción del pollo.
Escurra y reserve.
Escurra y reserve.
Etapa 9 - 3 min.
En un gran bol, ponga todo lo que ha preparado: setas, zanahorias, puerros, cilantro, pollo, fideos, chalote y ajo.
Reserve una cucharadita de zanahorias ralladas para la salsa.
Salpimiente todo.
Reserve una cucharadita de zanahorias ralladas para la salsa.
Salpimiente todo.
Etapa 10
Mezcle bien, lo mejor es hacerlo a mano.
Nota: Esta mezcla puede prepararse por adelantado y conservarse en la nevera al abrigo del aire.
Nota: Esta mezcla puede prepararse por adelantado y conservarse en la nevera al abrigo del aire.
Etapa 11
Formar los nems.
Prepare el material que necesite en su superficie de trabajo:
Prepare el material que necesite en su superficie de trabajo:
- un paño grande limpio
- un plato sopero que contenga agua fría
- las obleas de arroz
- la bandeja de horno antiadherente para colocar los nems terminados
Etapa 12 - 5 min.
Sumerja una decena de obleas de arroz en agua fría, unos 5 minutos, para ablandarlas.
Etapa 13
Saque una oblea de arroz (blanda) del agua y póngala en el paño.
Etapa 14
Quite el exceso de agua de la parte superior con una esquina del paño.
Etapa 15
En el borde de la oblea de arroz, ponga una cuchara de mezcla.
Etapa 16
Enrolle la oblea sobre sí para encerrar la mezcla.
Etapa 17
Cuando llegue a la mitad de la oblea, doble los bordes hacia el interior.
Etapa 18 - 45 min.
Y termine de enrollar para formar un cilindro lo más homogéneo posible.
Recuerde apretar bien la oblea de arroz sobre la mezcla en sus nems, para que haya un mínimo de aire en el interior, este aire puede dificultar la cocción.
Su nem está terminado, ponga en la bandeja de horno, y pase al siguiente. Proceda de esta manera con toda la mezcla.
Recuerde apretar bien la oblea de arroz sobre la mezcla en sus nems, para que haya un mínimo de aire en el interior, este aire puede dificultar la cocción.
Su nem está terminado, ponga en la bandeja de horno, y pase al siguiente. Proceda de esta manera con toda la mezcla.
Etapa 19
Puede ver cómo hacerlo en éste pequeño vídeo.
Etapa 20 - 5 min.
Prepare la salsa: en un bol mezcle 3 cucharas soperas de salsa de soja con 3 cucharas soperas de agua y 3 cucharas soperas de vinagre.
Agregue las zanahorias ralladas restantes y pimienta generosamente.
Su salsa está lista.
Agregue las zanahorias ralladas restantes y pimienta generosamente.
Su salsa está lista.
Etapa 21 - 5 min.
Para cocinar sus rollitos, puede freírlos en la sartén en un fondo de aceite o freírlos en una freidora (en este caso son un poco más grasos, pero también más crujientes).
Etapa 22
Sirva con hojas de lechuga, menta fresca y por supuesto la salsa.
Observaciones
Puede variar el sabor de sus nems reemplazando o acompañando el pollo con otras cosas. También lo puede eliminar del todo, para hacer nems solo de verduras.
Los nems se congelan bien antes o después de la cocción.
Los nems se congelan bien antes o después de la cocción.
Conservación
Una vez fritos, sólo algunos minutos.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 982 Kcal o 4 111 Kj | 63 gr | 142 gr | 18 gr |
| 49 % | 24 % | 13 % | 3 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 88 Kcal o 368 Kj | 6 gr | 13 gr | 2 gr |
| 4 % | 2 % | 1 % | <1 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 25 Kcal o 105 Kj | 2 gr | 4 gr | < 1 gr |
| 1 % | 1 % | <1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 40 Nems de pollo : 9.51 €
- Por Nems de pollo : 0.24 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
JP en su época.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Setas negras secas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa china, ... Todas |
 | Fideo de soya : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa china, ... Todas |
 | Vinagre : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de remolacha crocante, Truffade, Tarta con queso Maroilles, Pan bagnat, Zapatillas de leñador, ... Todas |
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