Nems de pollo

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 40 Nems de pollo, necesita:

• 1 1 zanahoria
• 2 1 puerro
• 3 1 chalote
• 4 1 diente de ajo
• 5 1 filete de pollo
• 6 1 ramito de cilantro
• 7 100 g de setas negras secas
• 8 100 g de fideo de soya
• 9 40 galletas de arroz
• 10 3 cucharas soperas de salsa de soja
• 11 3 cucharas soperas de agua
• 12 3 cucharas soperas de vinagre
• 13 sal
• 14 pimienta
• 15 1 cubo de caldo de ave
• 16 lechuga
• 17 hojas de menta fresca
• Peso total de estos ingredientes : 1 110 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 35 min.	35 min.	11 min.	2 horas 21 min.

La receta paso a paso

• 1 : Rehidrate 100 g de setas negras secas. Escurralas y luego séquelas. Si no están en forma de tiras, córtelas en pedacitos.
  Reserve.
• 2 : Lave, pele y ralle 1 zanahoria.
  Reserve.
• 3 : Lave, luego corte finamente 1 puerro.
  Reserve.
• 4 : Pele y pique 1 chalote y 1 diente de ajo.
  Reserve.
• 5 : Corte someramente 1 ramito de cilantro.
  Reserve.
• 6 : Cocine apenas 1 filete de pollo en un poco de caldo de gallina.
  Nota: No tire el caldo después de la cocción, póngalo de nuevo en el fuego vivo, se utilizará para los fideos de soja.
• 7 : Corte el pollo en pedacitos pequeños.
  Reserve.
• 8 : Cocine un minuto 100 g de fideo de soya en el caldo de cocción del pollo.
  Escurra y reserve.
• 9 : En un gran bol, ponga todo lo que ha preparado: setas, zanahorias, puerros, cilantro, pollo, fideos, chalote y ajo.
  Reserve una cucharadita de zanahorias ralladas para la salsa.
  Salpimiente todo.
• 10 : Mezcle bien, lo mejor es hacerlo a mano.
  Nota: Esta mezcla puede prepararse por adelantado y conservarse en la nevera al abrigo del aire.
• 11 : Formar los nems.
  Prepare el material que necesite en su superficie de trabajo:
  • un paño grande limpio
  • un plato sopero que contenga agua fría
  • las obleas de arroz
  • la bandeja de horno antiadherente para colocar los nems terminados
• 12 : Sumerja una decena de obleas de arroz en agua fría, unos 5 minutos, para ablandarlas.
• 13 : Saque una oblea de arroz (blanda) del agua y póngala en el paño.
• 14 : Quite el exceso de agua de la parte superior con una esquina del paño.
• 15 : En el borde de la oblea de arroz, ponga una cuchara de mezcla.
• 16 : Enrolle la oblea sobre sí para encerrar la mezcla.
• 17 : Cuando llegue a la mitad de la oblea, doble los bordes hacia el interior.
• 18 : Y termine de enrollar para formar un cilindro lo más homogéneo posible.
  Recuerde apretar bien la oblea de arroz sobre la mezcla en sus nems, para que haya un mínimo de aire en el interior, este aire puede dificultar la cocción.
  Su nem está terminado, ponga en la bandeja de horno, y pase al siguiente. Proceda de esta manera con toda la mezcla.
• 19 : Puede ver cómo hacerlo en éste pequeño vídeo.
• 20 : Prepare la salsa: en un bol mezcle 3 cucharas soperas de salsa de soja con 3 cucharas soperas de agua y 3 cucharas soperas de vinagre.
  Agregue las zanahorias ralladas restantes y pimienta generosamente.
  Su salsa está lista.
• 21 : Para cocinar sus rollitos, puede freírlos en la sartén en un fondo de aceite o freírlos en una freidora (en este caso son un poco más grasos, pero también más crujientes).
• 22 : Sirva con hojas de lechuga, menta fresca y por supuesto la salsa.

Observaciones

Puede variar el sabor de sus nems reemplazando o acompañando el pollo con otras cosas. También lo puede eliminar del todo, para hacer nems solo de verduras.
Los nems se congelan bien antes o después de la cocción.

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