Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.
264 K 4.4/5 (48 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
1 piezas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para esta receta: Quiero hacerlo (478×) Lo hice (528×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 1 piezas, necesita:
- 1
2 masas de hojaldre - 2
8 manzanas - 3
30 g de mantequilla - 4
50 g de azúcar en polvo - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 2 000 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pelar el 8 manzanas y cortarlo por la mitad a lo largo.
Etapa 2 - 5 min.
Quitar el corazón a las 1/2 manzanas con un descorazonador. No importa si se parten por la mitad.
Etapa 3 - 5 min.
Cortar cada 1/2 manzana por la mitad.
Etapa 4 - 30 min.
Derretir 30 g de mantequilla en un cazo grande, en cuanto se derrita espolvorear con 50 g de azúcar en polvo y colocar encima las manzanas, presionar bien y dejar caramelizar a fuego lento.
Etapa 5 - 3 min.
Mientras tanto, extender la primera bola de masa (será el fondo de la galette) y pinchar el fondo con un tenedor o un palillo. Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.
Etapa 6 - 3 min.
Extender la segunda plancha (será la parte superior de la tarta), y con un cuchillo o manga pastelera hacer un pequeño agujero en el centro para permitir la salida del vapor, es la "chimenea".
Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.
Nota: véase más abajo la nota sobre el dorado con huevo.
Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.
Nota: véase más abajo la nota sobre el dorado con huevo.
Etapa 7
Las manzanas están bien caramelizadas después de unos 30 minutos.
Etapa 8 - 10 min.
Sacar la primera masa y colocar encima las manzanas una a una, con el caramelo hacia arriba, apretándolas bien hacia el centro. Debe quedar aproximadamente 1 cm o 1/2 pulgada de masa sin cubrir alrededor del borde.
Poner la judía si es una galette des rois.
Poner la judía si es una galette des rois.
Etapa 9 - 3 min.
Untar los cm de masa con agua fría.
Etapa 10 - 5 min.
A continuación, coloque la segunda bola de masa encima.
Etapa 11 - 5 min.
Presione cuidadosamente con el dedo a lo largo de todo el borde para soldar los dos redondeles.
Etapa 12 - 3 min.
Si es necesario, cortar el exceso de masa con un cuchillo.
Etapa 13
Y quítalo.
Etapa 14 - 3 min.
Decorar la parte superior de la tarta.
Etapa 15 - 25 min.
A continuación, meter en el frigorífico hasta que el horno esté precalentado a 210°C o 410°F.
A continuación, hornear durante unos 25 minutos.
A continuación, hornear durante unos 25 minutos.
Etapa 16
Vigila el colorante, en cuanto tenga este aspecto, el bizcocho estará cocido.
Etapa 17
Es preferible comerlo tibio.
Observaciones
Para que sea más fácil pincelar el huevo en la parte superior de la masa, puede hacerlo justo después de hacer la "chimenea".
Si prefiere una receta clásica, con frangipane o crema de almendras, vea ésta: galette des rois con crema de almendras.
Si prefiere una receta clásica, con frangipane o crema de almendras, vea ésta: galette des rois con crema de almendras.
Conservación : Varios días en el frigorífico, cubierto con un film.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 230 ANA=90 % | 1 920 ANA=180 % | 1 600 ANA=240 % | 3 180 ANA=160 % | 13 310 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 100 ANA=9 % | 80 ANA=10 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 piezas : 3.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Helado de menta fresca, Dulce de membrillo, Magdalenas, Charlotte de brioches con manzanas, Galleta rosa de Reims, ... Verlos todos 361
Mantequilla
Como estas otras recetas : El extraño gratinado, Flan con peras caramelizadas, Gratinado Parmentier, Masa sablée de coco, Tortilla de acedera, ... Verlos todos 473
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Suelas de manzana panadera, Bollos de brioche con pasas, Pastel de pollo, Escalope vienés, Verduritas en corteza islandesa, ... Verlos todos 80
Manzana
Como estas otras recetas : Tarta de coloche , Manzanas flambeadas Normandas, Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, Tarta de manzana invisible, Flan de manzana, ... Verlos todos 56
Otras recetas que también podrás disfrutar
Rilletes de atún de Oriane
Preparación simple y rápida para el aperitivo.21 Febrero 2011202 K 20 min.
Como utilizar la gelatina
La gelatina es un gelificante, utilizado en algunos postres donde se necesita una migaine que espese, incluso que se solidifique en frío. También puede utilizarse para estabilizar un postre (las espumas en particular) que desee conservar un poco más de lo normal.9 Julio 2018420 K 23.9 7 min.
Huevos Benedict
Son huevos escalfados, servidos en una tostada cubierta con una rebanada de jamón tostado y todo cubierto de salsa holandesa.8 Abril 2023232 K 1 hora 4 min.
Pan bagnat
El pan bagnat es una receta tradicional de la región de Niza, su nombre significaría "Pan mojado", ya que se trata de un pan redondo cuya miga está empapada con una mezcla de aceite y vinagre, y relleno de verduras y pescado. Solía ser el bocadillo que llevaban los pescadores en su barco, pero...18 Octubre 2020163 K 45 min.
Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan)
Los vol-au-vents (vuelo al viento) y los bouchées à la reine (bocados de la reina) requieren una pieza especial de hojaldre hueca, diseñada para contener la preparación y denominada "fondo" o "corteza". Aquí les muestro cómo preparar estas delicadas piezas de hojaldre.16 Octubre 2013318 K3 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.