Galette des rois con manzanas caramelizadas


Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.
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Última puesta al dí­a: El 11 Septiembre 2018
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Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Pelar el 8 manzanas y cortarlo por la mitad a lo largo.

Etapa 2 - 5 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Quitar el corazón a las 1/2 manzanas con un descorazonador. No importa si se parten por la mitad.

Etapa 3 - 5 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Cortar cada 1/2 manzana por la mitad.

Etapa 4 - 30 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Derretir 30 g de mantequilla en un cazo grande, en cuanto se derrita espolvorear con 50 g de azúcar en polvo y colocar encima las manzanas, presionar bien y dejar caramelizar a fuego lento.

Etapa 5 - 3 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Mientras tanto, extender la primera bola de masa (será el fondo de la galette) y pinchar el fondo con un tenedor o un palillo. Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.

Etapa 6 - 3 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Extender la segunda plancha (será la parte superior de la tarta), y con un cuchillo o manga pastelera hacer un pequeño agujero en el centro para permitir la salida del vapor, es la "chimenea".

Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.

Nota: véase más abajo la nota sobre el dorado con huevo.

Etapa 7
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Las manzanas están bien caramelizadas después de unos 30 minutos.

Etapa 8 - 10 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Sacar la primera masa y colocar encima las manzanas una a una, con el caramelo hacia arriba, apretándolas bien hacia el centro. Debe quedar aproximadamente 1 cm o 1/2 pulgada de masa sin cubrir alrededor del borde.

Poner la judía si es una galette des rois.

Etapa 9 - 3 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Untar los cm de masa con agua fría.

Etapa 10 - 5 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
A continuación, coloque la segunda bola de masa encima.

Etapa 11 - 5 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Presione cuidadosamente con el dedo a lo largo de todo el borde para soldar los dos redondeles.

Etapa 12 - 3 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Si es necesario, cortar el exceso de masa con un cuchillo.

Etapa 13
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Y quítalo.

Etapa 14 - 3 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Decorar la parte superior de la tarta.

Etapa 15 - 25 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
A continuación, meter en el frigorífico hasta que el horno esté precalentado a 210°C o 410°F.

A continuación, hornear durante unos 25 minutos.

Etapa 16
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Vigila el colorante, en cuanto tenga este aspecto, el bizcocho estará cocido.

Etapa 17
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Es preferible comerlo tibio.
Observaciones
Para que sea más fácil pincelar el huevo en la parte superior de la masa, puede hacerlo justo después de hacer la "chimenea".

Si prefiere una receta clásica, con frangipane o crema de almendras, vea ésta: galette des rois con crema de almendras.
Conservación : Varios días en el frigorífico, cubierto con un film.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta230 ANA=90 %1 920 ANA=180 %1 600 ANA=240 %3 180 ANA=160 %13 310 ANA : 160 %
Para 100 g10 ANA=4 %100 ANA=9 %80 ANA=10 %160 ANA=8 %670 ANA : 8 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Sulfitos, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 piezas : 3.85 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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