Galette des rois con manzanas caramelizadas

Pelar el 8 manzanas y cortarlo por la mitad a lo largo.

Quitar el corazón a las 1/2 manzanas con un descorazonador. No importa si se parten por la mitad.

Cortar cada 1/2 manzana por la mitad.

Derretir 30 g de mantequilla en un cazo grande, en cuanto se derrita espolvorear con 50 g de azúcar en polvo y colocar encima las manzanas, presionar bien y dejar caramelizar a fuego lento.

Mientras tanto, extender la primera bola de masa (será el fondo de la galette) y pinchar el fondo con un tenedor o un palillo. Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.

Extender la segunda plancha (será la parte superior de la tarta), y con un cuchillo o manga pastelera hacer un pequeño agujero en el centro para permitir la salida del vapor, es la "chimenea".

Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.

Nota: véase más abajo la nota sobre el dorado con huevo.

Las manzanas están bien caramelizadas después de unos 30 minutos.

Sacar la primera masa y colocar encima las manzanas una a una, con el caramelo hacia arriba, apretándolas bien hacia el centro. Debe quedar aproximadamente 1 cm o 1/2 pulgada de masa sin cubrir alrededor del borde.

Poner la judía si es una galette des rois.

Untar los cm de masa con agua fría.

A continuación, coloque la segunda bola de masa encima.

Presione cuidadosamente con el dedo a lo largo de todo el borde para soldar los dos redondeles.

Si es necesario, cortar el exceso de masa con un cuchillo.

Y quítalo.

Decorar la parte superior de la tarta.

A continuación, meter en el frigorífico hasta que el horno esté precalentado a 210°C o 410°F.

A continuación, hornear durante unos 25 minutos.

Vigila el colorante, en cuanto tenga este aspecto, el bizcocho estará cocido.

Es preferible comerlo tibio.