Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.
274 K 4.4/5 (48 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
3.85 €
1 pieza
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 1 pieza, necesita:
- 1
2 masas de hojaldre - 2
8 manzanas - 3
30 g de mantequilla - 4
50 g de azúcar en polvo - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 2 000 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora
Cocción : 55 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Pelar el 8 manzanas y cortarlo por la mitad a lo largo.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Quitar el corazón a las 1/2 manzanas con un descorazonador. No importa si se parten por la mitad.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Cortar cada 1/2 manzana por la mitad.
Etapa 4 - ⌛ 30 min.
Derretir 30 g de mantequilla en un cazo grande, en cuanto se derrita espolvorear con 50 g de azúcar en polvo y colocar encima las manzanas, presionar bien y dejar caramelizar a fuego lento.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Mientras tanto, extender la primera bola de masa (será el fondo de la galette) y pinchar el fondo con un tenedor o un palillo. Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Extender la segunda plancha (será la parte superior de la tarta), y con un cuchillo o manga pastelera hacer un pequeño agujero en el centro para permitir la salida del vapor, es la "chimenea".
Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.
Nota: véase más abajo la nota sobre el dorado con huevo.
Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.
Nota: véase más abajo la nota sobre el dorado con huevo.
Etapa 7
Las manzanas están bien caramelizadas después de unos 30 minutos.
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
Sacar la primera masa y colocar encima las manzanas una a una, con el caramelo hacia arriba, apretándolas bien hacia el centro. Debe quedar aproximadamente 1 cm o 1/2 pulgada de masa sin cubrir alrededor del borde.
Poner la judía si es una galette des rois.
Poner la judía si es una galette des rois.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Untar los cm de masa con agua fría.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
A continuación, coloque la segunda bola de masa encima.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Presione cuidadosamente con el dedo a lo largo de todo el borde para soldar los dos redondeles.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Si es necesario, cortar el exceso de masa con un cuchillo.
Etapa 13
Y quítalo.
Etapa 14 - ⌛ 3 min.
Decorar la parte superior de la tarta.
Etapa 15 - ⌛ 25 min.
A continuación, meter en el frigorífico hasta que el horno esté precalentado a 210°C o 410°F.
A continuación, hornear durante unos 25 minutos.
A continuación, hornear durante unos 25 minutos.
Etapa 16
Vigila el colorante, en cuanto tenga este aspecto, el bizcocho estará cocido.
Etapa 17
Es preferible comerlo tibio.
Observaciones
Para que sea más fácil pincelar el huevo en la parte superior de la masa, puede hacerlo justo después de hacer la "chimenea".
Si prefiere una receta clásica, con frangipane o crema de almendras, vea ésta: galette des rois con crema de almendras.
Si prefiere una receta clásica, con frangipane o crema de almendras, vea ésta: galette des rois con crema de almendras.
Conservación : Varios días en el frigorífico, cubierto con un film.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 230 ANA=90 % | 1 920 ANA=180 % | 1 600 ANA=240 % | 3 180 ANA=160 % | 13 310 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 100 ANA=9 % | 80 ANA=10 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 pieza : 3.85 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Pasta de fruta: Grosella negra, Cantucci di Prato, Pavlova, Torta de sémola, caramelo y pasas, Tarta Normanda, ... Verlos todos 369
Mantequilla
Como estas otras recetas : Galletas de chocolate "como BN", Colas de cigala gratinadas, Sopa muy verde y barata, Pescado de Nicolas, Saltimbocca, ... Verlos todos 486
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Delicados chaussons de manzanas y almendras, Bollos de brioche con pasas, Chouquettes, Panecillos de leche, Manzanas de croissant, ... Verlos todos 80
Manzana
Como estas otras recetas : Crumble canadiense de manzanas, Tarta de manzana quebrada, Tarta de limon y manzanas ralladas, Tarta de manzana y almendras, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, ... Verlos todos 60
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa de chocolate
Esta salsa de chocolate cremosa, con un sabor muy intenso, es el acompañamiento indispensable de los profiteroles, pero se puede utilizar en muchos otros postres. 21 Febrero 2011324 K 24.5 35 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal. 18 Diciembre 2018416 K3 40 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla. He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla. 12 Agosto 2018442 K3.8 30 min.
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas. 21 Febrero 2011775 K 23.6 8 min.
Empanadillas de champiñones gratinadas
Para esta receta preparamos una sartén de champiñones salteados con nata y chalotas, y con esta preparación rellenamos las tortitas bretonas (con trigo sarraceno) que luego se meten en el horno a cocer. 10 Mayo 2023158 K 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 25/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.