Galette des rois con manzanas caramelizadas


Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.
250K 4.4/5 basada en 48 opiniones
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 11 Septiembre 2018

Palabras clave para esta receta:
Para 1 piezas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 piezas 2 piezas 3 piezas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
1 hora55 min.1 hora 55 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Pelar el 8 manzanas y cortarlo por la mitad a lo largo.

Etapa 2 - 5 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Quitar el corazón a las 1/2 manzanas con un descorazonador. No importa si se parten por la mitad.

Etapa 3 - 5 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Cortar cada 1/2 manzana por la mitad.

Etapa 4 - 30 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Derretir 30 g de mantequilla en un cazo grande, en cuanto se derrita espolvorear con 50 g de azúcar en polvo y colocar encima las manzanas, presionar bien y dejar caramelizar a fuego lento.

Etapa 5 - 3 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Mientras tanto, extender la primera bola de masa (será el fondo de la galette) y pinchar el fondo con un tenedor o un palillo. Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.

Etapa 6 - 3 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Extender la segunda plancha (será la parte superior de la tarta), y con un cuchillo o manga pastelera hacer un pequeño agujero en el centro para permitir la salida del vapor, es la "chimenea".

Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.

Nota: véase más abajo la nota sobre el dorado con huevo.

Etapa 7
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Las manzanas están bien caramelizadas después de unos 30 minutos.

Etapa 8 - 10 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Sacar la primera masa y colocar encima las manzanas una a una, con el caramelo hacia arriba, apretándolas bien hacia el centro. Debe quedar aproximadamente 1 cm o 1/2 pulgada de masa sin cubrir alrededor del borde.

Poner la judía si es una galette des rois.

Etapa 9 - 3 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Untar los cm de masa con agua fría.

Etapa 10 - 5 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
A continuación, coloque la segunda bola de masa encima.

Etapa 11 - 5 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Presione cuidadosamente con el dedo a lo largo de todo el borde para soldar los dos redondeles.

Etapa 12 - 3 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Si es necesario, cortar el exceso de masa con un cuchillo.

Etapa 13
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Y quítalo.

Etapa 14 - 3 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Decorar la parte superior de la tarta.

Etapa 15 - 25 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
A continuación, meter en el frigorífico hasta que el horno esté precalentado a 210°C o 410°F.

A continuación, hornear durante unos 25 minutos.

Etapa 16
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Vigila el colorante, en cuanto tenga este aspecto, el bizcocho estará cocido.

Etapa 17
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Es preferible comerlo tibio.
Observaciones
Para que sea más fácil pincelar el huevo en la parte superior de la masa, puede hacerlo justo después de hacer la "chimenea".

Si prefiere una receta clásica, con frangipane o crema de almendras, vea ésta: galette des rois con crema de almendras.
Conservación
Varios días en el frigorífico, cubierto con un film.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 180 Kcal o 13 314 Kj230 gr1 920 gr1 603 gr
159 %88 %181 %243 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
159 Kcal o 666 Kj11 gr96 gr80 gr
8 %4 %9 %12 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 180 Kcal o 13 314 Kj230 gr1 920 gr1 603 gr
159 %88 %181 %243 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Sulfitos, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 piezas : 3.85 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Nougat helado
Nougat helado
Deleite a sus invitados con este delicioso postre, mezcla cremosa de merengue y frutos secos, que se puede preparar con varios días de antelación sin problemas.
269K 1 hora 28 min. 21 Febrero 2011
Vol-au-vent (Volován)
Vol-au-vent (Volován)
El vol-au-vent es un plato clásico de la cocina francesa, se compone de una corteza muy ligera (de donde proviene su nombre) en hojaldre rellena con una preparación de crema. La preparación puede variar mucho de una receta a otra, aquí le propongo una versión con tocino, pollo, champiñones y...
140K3.7 1 hora 23 min. 20 Octubre 2013
Vacherin helado
Vacherin helado
El vacherin glacé es un postre festivo que se compone de 2 capas de helado de diferentes sabores (en este caso grosella negra y vainilla) que se colocan en 2 discos de merengue. El conjunto se adorna con rosetas de nata montada, también helada. No es muy complicado, pero conlleva un poco de...
168K 8 horas 45 min. 21 Diciembre 2014
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
349K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
356K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 28/07/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página