Galette des rois con manzanas caramelizadas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 piezas, necesita:

• 1 2 Masa de hojaldre
• 2 8 manzanas
• 3 30 g de mantequilla
• 4 50 g de azúcar en polvo
• 5 20 g de yema de huevo batida
• Peso total de estos ingredientes : 2 000 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora	55 min.	1 hora 55 min.

La receta paso a paso

• 1 : Pelar el 8 manzanas y cortarlo por la mitad a lo largo.
• 2 : Quitar el corazón a las 1/2 manzanas con un descorazonador. No importa si se parten por la mitad.
• 3 : Cortar cada 1/2 manzana por la mitad.
• 4 : Derretir 30 g de mantequilla en un cazo grande, en cuanto se derrita espolvorear con 50 g de azúcar en polvo y colocar encima las manzanas, presionar bien y dejar caramelizar a fuego lento.
• 5 : Mientras tanto, extender la primera bola de masa (será el fondo de la galette) y pinchar el fondo con un tenedor o un palillo. Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.
• 6 : Extender la segunda plancha (será la parte superior de la tarta), y con un cuchillo o manga pastelera hacer un pequeño agujero en el centro para permitir la salida del vapor, es la "chimenea".
  Vuelve a meterlo en la nevera para que espere.
  Nota: véase más abajo la nota sobre el dorado con huevo.
• 7 : Las manzanas están bien caramelizadas después de unos 30 minutos.
• 8 : Sacar la primera masa y colocar encima las manzanas una a una, con el caramelo hacia arriba, apretándolas bien hacia el centro. Debe quedar aproximadamente 1 cm o 1/2 pulgada de masa sin cubrir alrededor del borde.
  Poner la judía si es una galette des rois.
• 9 : Untar los cm de masa con agua fría.
• 10 : A continuación, coloque la segunda bola de masa encima.
• 11 : Presione cuidadosamente con el dedo a lo largo de todo el borde para soldar los dos redondeles.
• 12 : Si es necesario, cortar el exceso de masa con un cuchillo.
• 13 : Y quítalo.
• 14 : Decorar la parte superior de la tarta.
• 15 : A continuación, meter en el frigorífico hasta que el horno esté precalentado a 210°C o 410°F.
  A continuación, hornear durante unos 25 minutos.
• 16 : Vigila el colorante, en cuanto tenga este aspecto, el bizcocho estará cocido.
• 17 : Es preferible comerlo tibio.

Observaciones

Para que sea más fácil pincelar el huevo en la parte superior de la masa, puede hacerlo justo después de hacer la "chimenea".
Si prefiere una receta clásica, con frangipane o crema de almendras, vea ésta: galette des rois con crema de almendras.

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