Galette Comtoise de Elsa
Este pastel, postre clásico de Comtois, es similar a la pasta choux.
114 K 4.1/5 (29 opiniones)448434
Última puesta al día: El 20 Enero 2013
Para 1 galette, necesita:
- 1
250 ml de leche entera - 2
100 g de azúcar en polvo - 3
75 g de mantequilla - 4
150 g de harina - 5
3 huevos - 6
120 g de nata - 7
20 g de yema de huevo batida - 8
1 cuchara sopera de agua de azahar (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 865 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
25 min.
En total
50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Verter 250 ml de leche entera, 100 g de azúcar en polvo e 75 g de mantequilla en un cazo.
Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
Verter 250 ml de leche entera, 100 g de azúcar en polvo e 75 g de mantequilla en un cazo.
Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Bajar el fuego y verter la masa de una vez.
Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una "bola".
Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos, o pasar la masa a un bol.
Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una "bola".
Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos, o pasar la masa a un bol.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Añadir los 3 huevos, uno a uno, mezclando bien cada vez...
Etapa 4
...para obtener una mezcla homogénea.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Verter 120 g de nata, y mezclar de nuevo.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Terminar con 1 cuchara sopera de agua de azahar (si se desea) y remover una última vez.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Extender la masa en un molde untado con mantequilla
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Dorar la parte superior.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Colar la parte superior con un tenedor para decorar.
Etapa 10 - ⌛ 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, vigilando el colorante.
¿Qué beber con esto?
Un postre Comtois requiere un vino Comtois (famoso): ¡un vasito de vino de paja sería lo mejor!
Conservación : 1 ó 2 días, en el frigorífico protegido con film transparente.
Fuente : Elsa, por supuesto, lo hizo todo.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=10 % | 26 g ANA=10 % | 14 g ANA=20 % | 263 kcal ANA=13 % | 1 104 kJ ANA=13 % |
| Para la receta | 53 g ANA=82 % | 225 g ANA=85 % | 129 g ANA=177 % | 2 280 kcal ANA=114 % | 9 547 kJ ANA=114 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 galette
2.00 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Harina
Como estas otras recetas : PanettonePan pitaCrumble de fresas y ruibarboMasa sablée de cocoCraquelin Ver los 216 otros
Azúcar en polvo
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