Galette Comtoise de Elsa
Este pastel, postre clásico de Comtois, es similar a la pasta choux.
83K 28 4.0
Última puesta al día: El 20 Enero 2013
Palabras clave para esta receta:Para 1 galette, necesita:
- 1
250 ml de leche entera - 2
100 g de azúcar en polvo - 3
75 g de mantequilla - 4
150 g de harina - 5
3 huevos - 6
120 g de nata - 7
20 g de yema de huevo batida - 8
1 cuchara sopera de agua de azahar (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 865 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 21 min. | 25 min. | 46 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Verter 250 ml de leche entera, 100 g de azúcar en polvo e 75 g de mantequilla en un cazo.
Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
Verter 250 ml de leche entera, 100 g de azúcar en polvo e 75 g de mantequilla en un cazo.
Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 2 - 3 min.
Bajar el fuego y verter la masa de una vez.
Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una "bola".
Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos, o pasar la masa a un bol.
Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una "bola".
Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos, o pasar la masa a un bol.
Etapa 3 - 5 min.
Añadir los 3 huevos, uno a uno, mezclando bien cada vez...
Etapa 4
...para obtener una mezcla homogénea.
Etapa 5 - 2 min.
Verter 120 g de nata, y mezclar de nuevo.
Etapa 6 - 2 min.
Terminar con 1 cuchara sopera de agua de azahar (si se desea) y remover una última vez.
Etapa 7 - 3 min.
Extender la masa en un molde untado con mantequilla
Etapa 8 - 3 min.
Dorar la parte superior.
Etapa 9 - 3 min.
Colar la parte superior con un tenedor para decorar.
Etapa 10 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, vigilando el colorante.
¿Qué beber con esto?
Un postre Comtois requiere un vino Comtois (famoso): ¡un vasito de vino de paja sería lo mejor!
Conservación
1 ó 2 días, en el frigorífico protegido con film transparente.
Fuente
Elsa, por supuesto, lo hizo todo.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 261 Kcal o 9 466 Kj | 52 gr | 225 gr | 128 gr |
| 113 % | 20 % | 21 % | 19 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 261 Kcal o 1 093 Kj | 6 gr | 26 gr | 15 gr |
| 13 % | 2 % | 2 % | 2 % |
| Por galette | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 261 Kcal o 9 466 Kj | 52 gr | 225 gr | 128 gr |
| 113 % | 20 % | 21 % | 19 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 galette : 2.00 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado Dauphinois (delfinés), Helado de vainilla, Patatas estilo bourguignon, Gnocchi (ñoquis) a la romana , Crema de potimarron y puerros, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crumble canadiense de manzanas, Panecillos de cacahuete, Tarta de almendras para Marie, Pan de maíz para Anne, Panettone, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de manzanas macaronadas, Crema de coco y vainilla para Elsa, Coliflor gratinado con especias, Tarta de coloche , Gratinado de calabacín, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillos de chocolate, Shortbread con harina tostada, Strudel de manzana, Tarta Normanda, Bizcocho de Savoie, ... Todas |
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