Galette Comtoise de Elsa
Este pastel, postre clásico de Comtois, es similar a la pasta choux.
80K 28 4.0
Última puesta al día: El 20 Enero 2013
Palabras clave para esta receta:Para 1 galette, necesita:
- 1
250 ml de leche entera - 2
100 g de azúcar en polvo - 3
75 g de mantequilla - 4
150 g de harina - 5
3 huevos - 6
120 g de nata - 7
20 g de yema de huevo batida - 8
1 cuchara sopera de agua de azahar (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 865 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 21 min. | 25 min. | 46 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Verter 250 ml de leche entera, 100 g de azúcar en polvo e 75 g de mantequilla en un cazo.
Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
Verter 250 ml de leche entera, 100 g de azúcar en polvo e 75 g de mantequilla en un cazo.
Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 2 - 3 min.
Bajar el fuego y verter la masa de una vez.
Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una "bola".
Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos, o pasar la masa a un bol.
Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una "bola".
Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos, o pasar la masa a un bol.
Etapa 3 - 5 min.
Añadir los 3 huevos, uno a uno, mezclando bien cada vez...
Etapa 4
...para obtener una mezcla homogénea.
Etapa 5 - 2 min.
Verter 120 g de nata, y mezclar de nuevo.
Etapa 6 - 2 min.
Terminar con 1 cuchara sopera de agua de azahar (si se desea) y remover una última vez.
Etapa 7 - 3 min.
Extender la masa en un molde untado con mantequilla
Etapa 8 - 3 min.
Dorar la parte superior.
Etapa 9 - 3 min.
Colar la parte superior con un tenedor para decorar.
Etapa 10 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, vigilando el colorante.
¿Qué beber con esto?
Un postre Comtois requiere un vino Comtois (famoso): ¡un vasito de vino de paja sería lo mejor!
Conservación
1 ó 2 días, en el frigorífico protegido con film transparente.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 261 Kcal o 9 466 Kj | 52 gr | 225 gr | 128 gr |
| 113 % | 20 % | 21 % | 19 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 261 Kcal o 1 093 Kj | 6 gr | 26 gr | 15 gr |
| 13 % | 2 % | 2 % | 2 % |
| Por galette | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 261 Kcal o 9 466 Kj | 52 gr | 225 gr | 128 gr |
| 113 % | 20 % | 21 % | 19 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 galette : 2.00 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Elsa, por supuesto, lo hizo todo.
Esta receta utiliza (entre otros)
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