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Galette Comtoise de Elsa
Este pastel, postre clásico de Comtois, es similar a la pasta choux.
106 K 4.1/5 (29 opiniones)
50 min.
Fácil
2 €
1 galette
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Enero 2013
Para 1 galette, necesita:
- 1
250 ml de leche entera - 2
100 g de azúcar en polvo - 3
75 g de mantequilla - 4
150 g de harina - 5
3 huevos - 6
120 g de nata - 7
20 g de yema de huevo batida - 8
1 cuchara sopera de agua de azahar (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 865 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 25 min.
En total : 50 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Verter 250 ml de leche entera, 100 g de azúcar en polvo e 75 g de mantequilla en un cazo.
Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
Verter 250 ml de leche entera, 100 g de azúcar en polvo e 75 g de mantequilla en un cazo.
Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 2 - 3 min.
Bajar el fuego y verter la masa de una vez.
Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una "bola".
Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos, o pasar la masa a un bol.
Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una "bola".
Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos, o pasar la masa a un bol.
Etapa 3 - 5 min.
Añadir los 3 huevos, uno a uno, mezclando bien cada vez...
Etapa 4
...para obtener una mezcla homogénea.
Etapa 5 - 2 min.
Verter 120 g de nata, y mezclar de nuevo.
Etapa 6 - 2 min.
Terminar con 1 cuchara sopera de agua de azahar (si se desea) y remover una última vez.
Etapa 7 - 3 min.
Extender la masa en un molde untado con mantequilla
Etapa 8 - 3 min.
Dorar la parte superior.
Etapa 9 - 3 min.
Colar la parte superior con un tenedor para decorar.
Etapa 10 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, vigilando el colorante.
¿Qué beber con esto?
Un postre Comtois requiere un vino Comtois (famoso): ¡un vasito de vino de paja sería lo mejor!
Conservación : 1 ó 2 días, en el frigorífico protegido con film transparente.
Fuente : Elsa, por supuesto, lo hizo todo.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 230 ANA=20 % | 130 ANA=20 % | 2 280 ANA=110 % | 9 550 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 30 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 260 ANA=10 % | 1 100 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 galette : 2.00 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Polenta à la Comtoise, Helado de vainilla, Arroz con leche, Patatas gratinadas con 3 quesos, Hojaldre de verbena y melocotón, ... Verlos todos 68
Harina
Como estas otras recetas : Galletas sablés de almendra y chocolate, Panettone, Mouna, Galletas de los Camisards, Masa para galleta esponjosa, ... Verlos todos 204
Nata
Como estas otras recetas : Galletas de chocolate "como BN", Tarta fina al estilo griego, Langosta Thermidor, Sopa "lendemain de petit salé", Estofado de pescador, ... Verlos todos 118
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crème brûlée de vainilla y chocolate, Jalea de moras express, Pasta o polvo de pistacho, Cremoso de limón verde, Huevos Meurette, ... Verlos todos 363
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