Galette Comtoise de Elsa

Para 1 galette, necesita:

• 1 250 ml de leche entera
• 2 100 g de azúcar en polvo
• 3 75 g de mantequilla
• 4 150 g de harina
• 5 3 huevos
• 6 120 g de nata
• 7 20 g de yema de huevo batida
• 8 1 cuchara sopera de agua de azahar (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 865 gramos

Duraciones:

La receta paso a paso

• 1 : Precalentar el horno a 200°C.
  Verter 250 ml de leche entera, 100 g de azúcar en polvo e 75 g de mantequilla en un cazo.
  Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
• 2 : Bajar el fuego y verter la masa de una vez.
  Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una "bola".
  Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos, o pasar la masa a un bol.
• 3 : Añadir los 3 huevos, uno a uno, mezclando bien cada vez...
• 4 : ...para obtener una mezcla homogénea.
• 5 : Verter 120 g de nata, y mezclar de nuevo.
• 6 : Terminar con 1 cuchara sopera de agua de azahar (si se desea) y remover una última vez.
• 7 : Extender la masa en un molde untado con mantequilla
• 8 : Dorar la parte superior.
• 9 : Colar la parte superior con un tenedor para decorar.
• 10 : Hornear durante unos 20 minutos, vigilando el colorante.