Tartaletas de Córcega


Tartaletas de Córcega
En esta receta se combinan dos productos emblemáticos de Córcega, las castañas y las clementinas.

Harina de castañas para la masa quebrada de las tartas y clementinas para una gelatina muy aromática.
83K 4.2/5 basada en 13 opiniones
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Última puesta al dí­a: El 23 Febrero 2014

Palabras clave para esta receta:
Para 12 piezas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 4 piezas 6 piezas 12 piezas 24 piezas 36 piezas
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¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
52 min.2 horas 10 min.20 min.3 horas 22 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Tartaletas de Córcega
Preparar 1 hoja de gelatina.

Tamizar el 125 g de harina de castañas y el 125 g de harina en el bol de la batidora.

Etapa 2 - 5 min.
Tartaletas de Córcega
Añade 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar en polvo e 1 Huevo.

Etapa 3 - 5 min.
Tartaletas de Córcega
Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 4 - 2 horas
Tartaletas de Córcega
Forme una torta grande con la masa, envuélvala en papel film y métala en el frigorífico durante al menos 2 horas (esta masa puede hacerse fácilmente el día anterior).

Etapa 5 - 10 min.
Tartaletas de Córcega
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, extender la masa y rellenar los moldes para tartaletas.

Etapa 6 - 20 min.
Tartaletas de Córcega
Hornee las conchas de tarta solas.

Etapa 7 - 10 min.
Tartaletas de Córcega
Exprimir el 4 clementinas o mandarina y recoger 50-60 ml de zumo.

Añadir 50 g de azúcar en polvo y, a fuego lento, derretir el azúcar.

No hervir, el zumo de clementina debe estar apenas tibio, 50°C (122°F), utilizar un termómetro.

Añadir la gelatina y mezclar bien.

Etapa 8 - 10 min.
Tartaletas de Córcega
Enfriar el cazo en agua fría y batir de vez en cuando.

Etapa 9 - 10 min.
Tartaletas de Córcega
Derretir 75 g de chocolate blanco al baño maría

Etapa 10 - 5 min.
Tartaletas de Córcega
Con un pincel, colocar una fina capa de chocolate blanco en el fondo de cada tartaleta.

Etapa 11
Tartaletas de Córcega
Esto es para proteger el crujiente de las tartaletas de gelatina de clementina, el chocolate blanco no cambiará el sabor, o muy poco.

Etapa 12 - 5 min.
Tartaletas de Córcega
Por último, vierte el zumo de clementina y mételo en el frigorífico hasta que cuaje.
Observaciones
Puede utilizar esta receta con otros cítricos: limón, naranjas, etc.
Conservación
Unas horas en la nevera.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 643 Kcal o 11 066 Kj30 gr373 gr115 gr
132 %12 %35 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
257 Kcal o 1 076 Kj3 gr36 gr11 gr
13 %1 %3 %2 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
220 Kcal o 921 Kj3 gr31 gr10 gr
11 %1 %3 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 piezas : 7.46 €
  • Por pieza : 0.62 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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