Entremet de clementinas y castañas
Para este hermoso postre, colocamos un disco de crema de clementina sobre un bizcocho dacquoise de castañas.
Para esta receta, utilizamos la técnica del inserto refrigerado, que facilita la obtención de un postre muy agradable.
Para esta receta, utilizamos la técnica del inserto refrigerado, que facilita la obtención de un postre muy agradable.
35 K 3.5/5 (4 opiniones)410446
Última puesta al día: El 25 Enero 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de crema de clementina - 2
300 g de masa dacquoise - 3
Harina de castañas - Peso total de estos ingredientes : 700 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
12 horas 30 min.
Reposo
2 horas 10 min.
Cocción
20 min.
En total
14 horas 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Crema de clementina
Dobla la parte inferior de un círculo de 22 cm (8,5 pulgadas) sobre los bordes para hacer un molde provisional.Etapa 2 - ⌛ 12 horas
Preparar el 400 g de crema de clementina y verterlo en el "molde".
Meter en el congelador durante al menos 4 horas o incluso toda la noche.
Meter en el congelador durante al menos 4 horas o incluso toda la noche.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Al día siguiente, saque el disco de nata helada del molde y disfrute de su fácil manipulación.
Vuelva a meterlo en el congelador para que espere.
Vuelva a meterlo en el congelador para que espere.
Etapa 4 - ⌛ 15 min.
El bizcocho dacquoise de castañas
Caliente el horno a 180°C (360°F).Prepare el 300 g de masa dacquoise, sustituyendo la mitad del polvo de almendras por harina de castañas.
Vierta la masa en el...
Etapa 5 - ⌛ 20 min.
... y hornear durante 20 minutos.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Desmoldar en caliente (cuidado, la masa es muy frágil) y dejar enfriar sobre una rejilla.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Montar el entremet
Poner el disco de dacquoise en un plato.Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Colocar el disco de crema encima del disco de dacquoise.
Tener en cuenta la ventaja de guardar el disco de crema en el congelador, ya que es muy fácil de manipular.
Tener en cuenta la ventaja de guardar el disco de crema en el congelador, ya que es muy fácil de manipular.
Etapa 9 - ⌛ 2 horas
Deje cuajar la crema en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Decore con (por ejemplo) 2 hojas y 2 rodajas finas de clementina.
Su postre está listo.
Decore con (por ejemplo) 2 hojas y 2 rodajas finas de clementina.
Su postre está listo.
Observaciones
Puede sustituir la dacquoise de castaña por otro bizcocho de su elección (bizcocho genoise, dacquoise de almendra, masa para galleta esponjosa, etc.).
Para un postre aún más delicioso, puede pinchar el disco de bizcocho con un almíbar o alcohol (o una mezcla de ambos) de su elección.
Para un postre aún más delicioso, puede pinchar el disco de bizcocho con un almíbar o alcohol (o una mezcla de ambos) de su elección.
Conservación : 1 día en el frigorífico.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 28 g ANA=44 % | 168 g ANA=64 % | 79 g ANA=109 % | 798 kcal ANA=40 % | 3 343 kJ ANA=40 % |
| Por persona | 50 g ANA=77 % | 294 g ANA=111 % | 139 g ANA=191 % | 1 397 kcal ANA=70 % | 5 850 kJ ANA=70 % |
| Para la receta | 200 g ANA=308 % | 1 178 g ANA=445 % | 557 g ANA=763 % | 5 589 kcal ANA=279 % | 23 400 kJ ANA=279 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
5.50 €
Por persona
1.40 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de clementina
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Masa dacquoise
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Harina de castañas
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