Pescado con costra de sésamo


Pescado con costra de sésamo
Un filete de pescado de dos cocciones, sartén y horno, cubierto con una pasta de sésamo que se crispa en el horno.
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Última puesta al dí­a: El 28 Febrero 2012

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
21 min.21 min.42 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Pescado con costra de sésamo : Foto de la etapa1
Cortar el pescado en trozos gruesos, uno por persona, y retirar con cuidado todas las espinas y la piel.

Etapa 2 - 5 min.
Pescado con costra de sésamo : Foto de la etapa2
Tostar los 100 g de ajonjolí­ o semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego fuerte durante 5 minutos.

Verá que el sésamo "estalla" como las palomitas de maíz cuando está suficientemente tostado.

Etapa 3 - 3 min.
Pescado con costra de sésamo : Foto de la etapa3
En un bol, mezclar con un tenedor las semillas de sésamo, 30 g de mantequilla, 1 cuchara sopera de harina, sal e pimienta.

Etapa 4 - 3 min.
Pescado con costra de sésamo : Foto de la etapa4
Salpimentar y enharinar los trozos de pescado por ambos lados.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 5 - 1 min.
Pescado con costra de sésamo : Foto de la etapa5
Calentar 2 cucharas pequeña de aceite de oliva en una sartén y dorar los trozos de pescado durante 1 minuto como máximo por cada lado.

Etapa 6 - 5 min.
Pescado con costra de sésamo : Foto de la etapa6
Colocar los trozos de pescado en una fuente de horno y cubrir la parte superior con una fina capa de pasta de sésamo.

Etapa 7 - 15 min.
Pescado con costra de sésamo : Foto de la etapa7
Y ponerlo en el horno durante 10 minutos.

Si dispone de un termómetro electrónico, introdúzcalo en el centro de uno de los trozos de pescado; estará perfectamente cocinado cuando su temperatura sea de 60°C.

Etapa 8
Pescado con costra de sésamo : Foto de la etapa8
Servir inmediatamente, con el acompañamiento de su elección.
Observaciones
No dude en dar un pequeño golpe de grill al final de la cocción, si es necesario, para obtener una corteza muy crujiente
Conservación
Para comer inmediatamente, pero la pasta de sésamo se puede hacer con antelación.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 354 Kcal o 5 669 Kj113 gr33 gr86 gr
68 %43 %3 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
202 Kcal o 846 Kj17 gr5 gr13 gr
10 %6 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
339 Kcal o 1 419 Kj28 gr8 gr21 gr
17 %11 %1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado, Gluten, Sésamo, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 4.78 €
  • Por persona : 1.20 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
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