Pescado con costra de sésamo


Pescado con costra de sésamo
Un filete de pescado de dos cocciones, sartén y horno, cubierto con una pasta de sésamo que se crispa en el horno.
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Última puesta al dí­a: El 28 Febrero 2012
Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 25 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Pescado con costra de sésamo
Cortar el pescado en trozos gruesos, uno por persona, y retirar con cuidado todas las espinas y la piel.

Etapa 2 - 5 min.
Pescado con costra de sésamo
Tostar los 100 g de ajonjolí­ o semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego fuerte durante 5 minutos.

Verá que el sésamo "estalla" como las palomitas de maíz cuando está suficientemente tostado.

Etapa 3 - 3 min.
Pescado con costra de sésamo
En un bol, mezclar con un tenedor las semillas de sésamo, 30 g de mantequilla, 1 cuchara sopera de harina, sal e pimienta.

Etapa 4 - 3 min.
Pescado con costra de sésamo
Salpimentar y enharinar los trozos de pescado por ambos lados.

Precaliente el horno a 180°C.

Etapa 5 - 1 min.
Pescado con costra de sésamo
Calentar 2 cucharas pequeña de aceite de oliva en una sartén y dorar los trozos de pescado durante 1 minuto como máximo por cada lado.

Etapa 6 - 5 min.
Pescado con costra de sésamo
Colocar los trozos de pescado en una fuente de horno y cubrir la parte superior con una fina capa de pasta de sésamo.

Etapa 7 - 15 min.
Pescado con costra de sésamo
Y ponerlo en el horno durante 10 minutos.

Si dispone de un termómetro electrónico, introdúzcalo en el centro de uno de los trozos de pescado; estará perfectamente cocinado cuando su temperatura sea de 60°C.

Etapa 8
Pescado con costra de sésamo
Servir inmediatamente, con el acompañamiento de su elección.
Observaciones
No dude en dar un pequeño golpe de grill al final de la cocción, si es necesario, para obtener una corteza muy crujiente
Conservación : Para comer inmediatamente, pero la pasta de sésamo se puede hacer con antelación.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta110 ANA=40 %30 ANA=3 %90 ANA=10 %1 350 ANA=70 %5 670 ANA : 70 %
Para 100 g20 ANA=6 %4 ANA=0 %10 ANA=2 %200 ANA=10 %850 ANA : 10 %
Por persona30 ANA=10 %8 ANA=1 %20 ANA=3 %340 ANA=20 %1 420 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado, Gluten, Sésamo, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 4.80 €
  • Por persona : 1.20 €

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