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Pescado con costra de sésamo
Un filete de pescado de dos cocciones, sartén y horno, cubierto con una pasta de sésamo que se crispa en el horno.
175 K 3.8/5 (20 opiniones)596587
Última puesta al día: El 28 Febrero 2012
Para 4 personas, necesita:
- 1
500 g de Pescado - 2
2 cucharas pequeña de aceite de oliva - 3
1 cuchara pequeña de harina - 4
100 g de ajonjolí o semillas de sésamo - 5
30 g de mantequilla - 6 1 cuchara sopera de harina
- 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 675 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
25 min.
En total
45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Cortar el pescado en trozos gruesos, uno por persona, y retirar con cuidado todas las espinas y la piel.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Tostar los 100 g de ajonjolí o semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego fuerte durante 5 minutos.
Verá que el sésamo "estalla" como las palomitas de maíz cuando está suficientemente tostado.
Verá que el sésamo "estalla" como las palomitas de maíz cuando está suficientemente tostado.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
En un bol, mezclar con un tenedor las semillas de sésamo, 30 g de mantequilla, 1 cuchara sopera de harina, Sal e Pimienta.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Salpimentar y enharinar los trozos de pescado por ambos lados.
Precaliente el horno a 180°C.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Calentar 2 cucharas pequeña de aceite de oliva en una sartén y dorar los trozos de pescado durante 1 minuto como máximo por cada lado.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Colocar los trozos de pescado en una fuente de horno y cubrir la parte superior con una fina capa de pasta de sésamo.
Etapa 7 - ⌛ 15 min.
Y ponerlo en el horno durante 10 minutos.
Si dispone de un termómetro electrónico, introdúzcalo en el centro de uno de los trozos de pescado; estará perfectamente cocinado cuando su temperatura sea de 60°C.
Si dispone de un termómetro electrónico, introdúzcalo en el centro de uno de los trozos de pescado; estará perfectamente cocinado cuando su temperatura sea de 60°C.
Etapa 8
Servir inmediatamente, con el acompañamiento de su elección.
Observaciones
No dude en dar un pequeño golpe de grill al final de la cocción, si es necesario, para obtener una corteza muy crujiente
Conservación : Para comer inmediatamente, pero la pasta de sésamo se puede hacer con antelación.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 16 g ANA=26 % | 4 g ANA=2 % | 12 g ANA=17 % | 201 kcal ANA=10 % | 845 kJ ANA=10 % |
| Por persona | 28 g ANA=43 % | 8 g ANA=3 % | 21 g ANA=29 % | 338 kcal ANA=17 % | 1 417 kJ ANA=17 % |
| Para la receta | 113 g ANA=174 % | 33 g ANA=12 % | 85 g ANA=117 % | 1 354 kcal ANA=68 % | 5 669 kJ ANA=68 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.80 €
Por persona
1.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Pescado
Ajonjolí o semillas de sésamo
Mantequilla
Aceite de oliva
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