Pannequets con arroz rojo


Pannequets con arroz rojo
Se trata de una especie de paquetito de masa de linaza muy crujiente, relleno de una mezcla de arroz rojo, taquitos de calabacín y jamón ahumado.
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Última puesta al dí­a: El 12 Junio 2011

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PreparaciónCocciónTotal
1 hora 22 min.38 min.2 horas
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Pannequets con arroz rojo
Pelar y picar finamente el 2 chalotes.

Medir el volumen de 200 g de arroz rojo, luego preparar el doble de ese volumen de caldo de pollo con la pastilla de caldo y agua caliente.

Lavar el arroz rojo y escurrirlo.

Preparar el 1 calabací­n y cortarlo en dados pequeños.

Etapa 2 - 2 min.
Pannequets con arroz rojo
En una cacerola, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la mitad de los 2 chalotes, 1 hoja de laurel e 1 diente de ajo picados . Sazonar con sal y pimienta.

Cocer uno o dos minutos hasta que la chalota esté translúcida.

Etapa 3 - 2 min.
Pannequets con arroz rojo
Añadir el 200 g de arroz rojo, y remover durante un minuto.

Etapa 4 - 1 min.
Pannequets con arroz rojo
Verter el caldo de pollo de una vez, remover para mezclar bien y dejar cocer a fuego lento, sin tapar.

Etapa 5 - 30 min.
Pannequets con arroz rojo
El arroz está cocido cuando no queda líquido, retirar y desechar la hoja de laurel y los ajos.

Reservar.

Etapa 6 - 7 min.
Pannequets con arroz rojo
En una cacerola, calentar el 3 cucharas soperas de aceite de oliva, añadir la otra mitad del 2 chalotes picado, cocer durante 1 minuto y, a continuación, añadir los dados de calabacín, sal y pimienta.

Cocer durante poco tiempo para que los dados queden crujientes.

Etapa 7 - 5 min.
Pannequets con arroz rojo
Picar grueso 1 rebanada de jamón ahumado.

Etapa 8 - 3 min.
Pannequets con arroz rojo
Mezclar el arroz, el calabacín y el jamón y rectificar la sazón.

Derretir 50 g de mantequilla.

Etapa 9 - 5 min.
Pannequets con arroz rojo
Cortar dos rectángulos de masa filo de unos 15 por 20 cm o 6 por 8 pulgadas.

Unte una con mantequilla derretida.

Etapa 10 - 2 min.
Pannequets con arroz rojo
Espolvorear con semillas de lino y colocar una hoja de perejil en el centro.

Etapa 11 - 3 min.
Pannequets con arroz rojo
Unte el otro rectángulo con mantequilla derretida y colóquelo encima del primero, con la parte untada de mantequilla hacia abajo.

Etapa 12 - 1 min.
Pannequets con arroz rojo
Pon una cucharada de la mezcla en el centro.

Etapa 13 - 3 min.
Pannequets con arroz rojo
Y doblar la pasta filo para encerrar la preparación en un pequeño paquete.

"Soldar el último pliegue con un poco de mantequilla derretida.

Etapa 14 - 30 min.
Pannequets con arroz rojo
Y pon el pannequet con el cierre debajo.

Proceda así con toda la preparación, en principio debe hacer 2 paquetes por comensal.

Etapa 15 - 6 min.
Pannequets con arroz rojo
Freír las sartenes en un poco de aceite por ambos lados hasta que estén doradas.

Servir caliente y sin esperar.
Observaciones
Esta receta es más bien un plato con dos paquetes por persona, pero también se puede hacer un entrante haciendo paquetes más pequeños (por la mitad).

Si no tienes caldo de pollo para cocer el arroz, utiliza agua. En cuanto a las semillas de lino, sustitúyalas por semillas de sésamo, semillas de amapola o cualquier otra semilla que le guste.
Conservación
Para comer inmediatamente.
Fuente
Maison, y a LCI por el consejo sobre las semillas.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 282 Kcal o 9 554 Kj31 gr184 gr158 gr
114 %12 %17 %24 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
313 Kcal o 1 310 Kj4 gr25 gr22 gr
16 %2 %2 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
571 Kcal o 2 391 Kj8 gr46 gr40 gr
29 %3 %4 %6 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 4.37 €
  • Por persona : 1.09 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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