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Filete de salmón meunière
Se puede tratar un filete de salmón prácticamente como un filete de lenguado meunière, es decir, ligeramente harinado, cocido con mantequilla y limón, y servido con hojitas de perejil.
Es al menos tan rico como el lenguado.
Es al menos tan rico como el lenguado.
61 K 3.4/5 (9 opiniones)609608
Última puesta al día: El 11 Abril 2021
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 filetes de salmón - 2
1 cuchara sopera de harina - 3
30 g de mantequilla - 4 30 g de mantequilla
- 5
1 limón - 6
Perejil - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 015 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
15 min.
Cocción
15 min.
En total
25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 7 min.
Limpie con cuidado 4 filetes de salmón, sólo debe quedarle carne sin ninguna piel ni espinas.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Salpimiente los filetes, luego páselos por la harina, quite el excedente sacudiéndolos ligeramente.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Ponga una sartén a fuego medio, vierta dentro 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente y espumosa, ponga los filetes del salmón.
Etapa 4 - ⌛ 6 min.
Cocínelos 2-3 minutos por cada cara.
Si no se siente cómodo con los tiempos de cocción, plante en el centro del filete un termómetro y cocine hasta llegar a 60°C (140°F)
Si no se siente cómodo con los tiempos de cocción, plante en el centro del filete un termómetro y cocine hasta llegar a 60°C (140°F)
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Cuando los filetes estén cocidos, póngalos en un plato caliente y cubra con una hoja de papel aluminio para mantenerlos calientes.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Deje la sartén sobre el fuego, añada 30 g de mantequilla y deje que se derrita y haga espuma.
Etapa 7 - ⌛ 4 min.
Agregue el zumo de 1 limón, deje espesar un poco, luego agregue el perejil picado.
Etapa 8
Sirva los filetes, regados con mantequilla con limón, acompañado, por ejemplo, con arroz blanco.
Observaciones
¿"Meunière" o "A la meunière" ? Ques en español seria "Molinera" o "al estilo Molinera"; pues no hay diferencia realmente, el nombre viene de la pequeña cantidad de harina (molinero = harina) utilizada para cubrir los filetes.
Conservación : Para consumir de inmediato
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 16 g ANA=25 % | 2 g ANA=1 % | 12 g ANA=18 % | 192 kcal ANA=10 % | 804 kJ ANA=10 % |
| Por persona | 40 g ANA=63 % | 7 g ANA=3 % | 32 g ANA=45 % | 486 kcal ANA=24 % | 2 038 kJ ANA=24 % |
| Para la receta | 163 g ANA=252 % | 29 g ANA=11 % | 130 g ANA=179 % | 1 947 kcal ANA=97 % | 8 153 kJ ANA=97 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
16.75 €
Por persona
4.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Filete de salmón
Harina
Como estas otras recetas : Gateau BretonPastel suave de limónCrema de apionabo y sésamoFlognardePan de especias Ver los 214 otros
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