Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Filete de salmón meunière
Se puede tratar un filete de salmón prácticamente como un filete de lenguado meunière, es decir, ligeramente harinado, cocido con mantequilla y limón, y servido con hojitas de perejil.
Es al menos tan rico como el lenguado.
Es al menos tan rico como el lenguado.
58 K 3.4/5 (9 opiniones)
25 min.
Fácil
16.75 €
4 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Abril 2021
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 filetes de salmón - 2
1 cuchara sopera de harina - 3
30 g de mantequilla - 4 30 g de mantequilla
- 5
1 limón - 6
perejil - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 015 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 15 min.
En total : 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 7 min.
Limpie con cuidado 4 filetes de salmón, sólo debe quedarle carne sin ninguna piel ni espinas.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Salpimiente los filetes, luego páselos por la harina, quite el excedente sacudiéndolos ligeramente.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Ponga una sartén a fuego medio, vierta dentro 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente y espumosa, ponga los filetes del salmón.
Etapa 4 - ⌛ 6 min.
Cocínelos 2-3 minutos por cada cara.
Si no se siente cómodo con los tiempos de cocción, plante en el centro del filete un termómetro y cocine hasta llegar a 60°C (140°F)
Si no se siente cómodo con los tiempos de cocción, plante en el centro del filete un termómetro y cocine hasta llegar a 60°C (140°F)
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Cuando los filetes estén cocidos, póngalos en un plato caliente y cubra con una hoja de papel aluminio para mantenerlos calientes.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Deje la sartén sobre el fuego, añada 30 g de mantequilla y deje que se derrita y haga espuma.
Etapa 7 - ⌛ 4 min.
Agregue el zumo de 1 limón, deje espesar un poco, luego agregue el perejil picado.
Etapa 8
Sirva los filetes, regados con mantequilla con limón, acompañado, por ejemplo, con arroz blanco.
Observaciones
¿"Meunière" o "A la meunière" ? Ques en español seria "Molinera" o "al estilo Molinera"; pues no hay diferencia realmente, el nombre viene de la pequeña cantidad de harina (molinero = harina) utilizada para cubrir los filetes.
Conservación : Para consumir de inmediato
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 30 ANA=3 % | 130 ANA=20 % | 1 950 ANA=100 % | 8 150 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 2 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 190 ANA=10 % | 800 ANA : 10 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 7 ANA=1 % | 30 ANA=5 % | 490 ANA=20 % | 2 040 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 16.75 €
- Por persona : 4.20 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Flognarde, Rillettes de salmón, Huevos cocotte con espinacas, Huevos Benedict, Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, ... Verlos todos 485
Filete de salmón
Como estas otras recetas : Urracas como en Nueva Zelanda, Filete de salmón al horno, Salmón gravlax, Cubos de salmón al estilo de Creta, Salmón asado con crema de canónigos (mache), ... Verlos todos 6
Harina
Como estas otras recetas : Galletas de limón, Galette Charentaise, Kouign-amann, Waffle o gofre de Lieja , Gateau Breton, ... Verlos todos 211
Limón
Como estas otras recetas : Galletas de Arlesia, Huevos pasados sorpresa, Coles asadas con limón, Salsa ligera con hierbas, Calabacines al estilo griego, ... Verlos todos 128
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa sablée
La masa sablée es una de las masas básicas de la repostería francesa, se utiliza en todo tipo pasteles y tartas, pero también se puede estirar y cortar en pequeñas galletas de mantequilla, deliciosas con el té o el café. Notará que esta receta se adapta mejor para aquellos que tienen un procesador (Kenwood, KitchenAid u otro), pero se puede también mezclar a mano, sólo tomará mas tiempo. Tenga en cuenta que es muy importante... 1 Julio 2019505 K 35 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas. 3 Octubre 2010349 K 1 hora 25 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025355 K5 1 hora 15 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida. 20 Diciembre 2018395 K 34.2 1 día 1 hora 25 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres. 17 Enero 2018441 K5 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.