Filete de salmón meunière


Filete de salmón meunière
Se puede tratar un filete de salmón prácticamente como un filete de lenguado meunière, es decir, ligeramente harinado, cocido con mantequilla y limón, y servido con hojitas de perejil.

Es al menos tan rico como el lenguado.
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Última puesta al dí­a: El 11 Abril 2021

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Filete de salmón meunière	 : Foto de la etapa1
Limpie con cuidado 4 filetes de salmón, sólo debe quedarle carne sin ninguna piel ni espinas.

Etapa 2 - 2 min.
Filete de salmón meunière	 : Foto de la etapa2
Salpimiente los filetes, luego páselos por la harina, quite el excedente sacudiéndolos ligeramente.

Etapa 3 - 2 min.
Filete de salmón meunière	 : Foto de la etapa3
Ponga una sartén a fuego medio, vierta dentro 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente y espumosa, ponga los filetes del salmón.

Etapa 4 - 6 min.
Filete de salmón meunière	 : Foto de la etapa4
Cocínelos 2-3 minutos por cada cara.

Si no se siente cómodo con los tiempos de cocción, plante en el centro del filete un termómetro y cocine hasta llegar a 60°C (140°F)

Etapa 5 - 2 min.
Filete de salmón meunière	 : Foto de la etapa5
Cuando los filetes estén cocidos, póngalos en un plato caliente y cubra con una hoja de papel aluminio para mantenerlos calientes.

Etapa 6 - 2 min.
Filete de salmón meunière	 : Foto de la etapa6
Deje la sartén sobre el fuego, añada 30 g de mantequilla y deje que se derrita y haga espuma.

Etapa 7 - 4 min.
Filete de salmón meunière	 : Foto de la etapa7
Agregue el zumo de 1 limón, deje espesar un poco, luego agregue el perejil picado.

Etapa 8
Filete de salmón meunière	 : Foto de la etapa8
Sirva los filetes, regados con mantequilla con limón, acompañado, por ejemplo, con arroz blanco.

Observaciones

¿"Meunière" o "A la meunière" ? Ques en español seria "Molinera" o "al estilo Molinera"; pues no hay diferencia realmente, el nombre viene de la pequeña cantidad de harina (molinero = harina) utilizada para cubrir los filetes.

Conservación :

Para consumir de inmediato

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 947 Kcal o 8 152 Kj164 gr29 gr131 gr
97 %63 %3 %20 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
192 Kcal o 804 Kj16 gr3 gr13 gr
10 %6 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
487 Kcal o 2 039 Kj41 gr7 gr33 gr
24 %16 %1 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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