Filete de salmón meunière


Filete de salmón meunière
Se puede tratar un filete de salmón prácticamente como un filete de lenguado meunière, es decir, ligeramente harinado, cocido con mantequilla y limón, y servido con hojitas de perejil.

Es al menos tan rico como el lenguado.
41 K 3.4/5 (9 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 11 Abril 2021
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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 15 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Filete de salmón meunière
Limpie con cuidado 4 filetes de salmón, sólo debe quedarle carne sin ninguna piel ni espinas.

Etapa 2 - 2 min.
Filete de salmón meunière
Salpimiente los filetes, luego páselos por la harina, quite el excedente sacudiéndolos ligeramente.

Etapa 3 - 2 min.
Filete de salmón meunière
Ponga una sartén a fuego medio, vierta dentro 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente y espumosa, ponga los filetes del salmón.

Etapa 4 - 6 min.
Filete de salmón meunière
Cocínelos 2-3 minutos por cada cara.

Si no se siente cómodo con los tiempos de cocción, plante en el centro del filete un termómetro y cocine hasta llegar a 60°C (140°F)

Etapa 5 - 2 min.
Filete de salmón meunière
Cuando los filetes estén cocidos, póngalos en un plato caliente y cubra con una hoja de papel aluminio para mantenerlos calientes.

Etapa 6 - 2 min.
Filete de salmón meunière
Deje la sartén sobre el fuego, añada 30 g de mantequilla y deje que se derrita y haga espuma.

Etapa 7 - 4 min.
Filete de salmón meunière
Agregue el zumo de 1 limón, deje espesar un poco, luego agregue el perejil picado.

Etapa 8
Filete de salmón meunière
Sirva los filetes, regados con mantequilla con limón, acompañado, por ejemplo, con arroz blanco.
Observaciones
¿"Meunière" o "A la meunière" ? Ques en español seria "Molinera" o "al estilo Molinera"; pues no hay diferencia realmente, el nombre viene de la pequeña cantidad de harina (molinero = harina) utilizada para cubrir los filetes.
Conservación : Para consumir de inmediato
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta160 ANA=60 %30 ANA=3 %130 ANA=20 %1 950 ANA=100 %8 150 ANA : 100 %
Para 100 g20 ANA=6 %2 ANA=0 %10 ANA=2 %190 ANA=10 %800 ANA : 10 %
Por persona40 ANA=20 %7 ANA=1 %30 ANA=5 %490 ANA=20 %2 040 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado, Gluten, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 16.75 €
  • Por persona : 4.20 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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