Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve


Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve
Es común en la cocina o pastelería, tener que mezclar claras batidas con otra preparación sin hacerlas caer por completo, aquí le dejo algunos trucos para lograrlo fácilmente.
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Última puesta al dí­a: El 3 Agosto 2012
Necesita:
  • 1 clara de huevo 150 g de clara de huevo
  • Peso total de estos ingredientes : 150 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 10 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve
En primer lugar, no hay que batirlas demasiado firmes, como para un merengue por ejemplo, porque de lo contrario se "rompen".

Comience por mezclar 1/4 de las claras con la preparación, con una espátula de silicona...

Etapa 2 - 3 min.
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve
...girando normalmente, ésto la va a aligerar.

Etapa 3 - 1 min.
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve
Luego vierta esta preparación aligerada sobre el resto de las claras.

Etapa 4 - 5 min.
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve
E incorpore suavemente, girando no alrededor del bol (de la manera clásica), sino de arriba a abajo inclinando el bol.
Fuente : Casera
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta7 ANA=3 %0030 ANA=2 %130 ANA : 2 %
Para 100 g5 ANA=2 %0020 ANA=1 %80 ANA : 1 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para : 0.45 €

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