Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve


Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve
Es común en la cocina o pastelería, tener que mezclar claras batidas con otra preparación sin hacerlas caer por completo, aquí le dejo algunos trucos para lograrlo fácilmente.
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Última puesta al dí­a: El 3 Agosto 2012

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PreparaciónTotal
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve : Foto de la etapa1
En primer lugar, no hay que batirlas demasiado firmes, como para un merengue por ejemplo, porque de lo contrario se "rompen".

Comience por mezclar 1/4 de las claras con la preparación, con una espátula de silicona...

Etapa 2 - 3 min.
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve : Foto de la etapa2
...girando normalmente, ésto la va a aligerar.

Etapa 3 - 1 min.
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve : Foto de la etapa3
Luego vierta esta preparación aligerada sobre el resto de las claras.

Etapa 4 - 5 min.
Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve : Foto de la etapa4
E incorpore suavemente, girando no alrededor del bol (de la manera clásica), sino de arriba a abajo inclinando el bol.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
30 Kcal o 126 Kj8 gr0 gr0 gr
2 %3 %0 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
20 Kcal o 84 Kj5 gr0 gr0 gr
1 %2 %0 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera

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Esta receta utiliza (entre otros)
Clara de huevoClara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Masa para financiers, Pastel Succès con praliné, , , ... Todas

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