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Salmón gravlax
El salmón gravlax, es una receta del norte de Europa que consiste en cocinar/secar un filete de salmón durante una noche en sal.
El salmón así secado se degusta como el salmón ahumado, al natural con un chorrito de limón, o acompañado de una salsita ligera de requesón y hierbas.
El salmón así secado se degusta como el salmón ahumado, al natural con un chorrito de limón, o acompañado de una salsita ligera de requesón y hierbas.
88 K 5/5 (12 opiniones)660630
Última puesta al día: El 28 Octubre 2026
500 g de filete de salmón
200 g de 
150 g de 
1 
200 g de queso fresco
1 cuchara pequeña de zumo de limón
Tiempos para esta receta
Preparación
12 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
Prepare un bonito filete de salmón, quite la piel, la grasa (marrón) y las espinas. Enjuáguelo bajo agua fría y séquelo con papel absorbente.
Nota : Es importante elegir un filete lo más grueso posible, por lo tanto la parte más noble.
Nota : Es importante elegir un filete lo más grueso posible, por lo tanto la parte más noble.
Paso 2 - ⌛ 2 min.
Mezcle entre ellos 200 g de sal gorda y 150 g de azúcar en polvo...
Paso 3
...puede enriquecer la mezcla con otras especias a su gusto: bayas rosas, granos de pimienta, semillas de cilantro, etc.
Paso 4 - ⌛ 2 min.
En un plato un poco más grande que el filete, coloque una capa de sal y coloque el filete sobre ella.
Paso 5 - ⌛ 12 horas
Recubra el filete con la sal restante, luego recubra con un film extensible, y lleve a la nevera durante la noche.
Paso 6 - ⌛ 3 min.
Al día siguiente, quite la sal de la parte superior...
Paso 7
...saque el filete y enjuague bajo agua fría, luego séquelo.
Su salmón gravlax está listo, y puede esperar así (pero en fresco) por varios días.
Su salmón gravlax está listo, y puede esperar así (pero en fresco) por varios días.
Paso 8 - ⌛ 3 min.
Paso 9 - ⌛ 2 min.
Mezcle 200 g de queso fresco con cebolla y cilantro picado, sal y pimienta y 1 cuchara pequeña de zumo de limón.
Su salsa está lista.
Su salsa está lista.
Paso 10 - ⌛ 4 min.
Sirva el salmón cortado en laminas finas, con un chorrito de limón o la salsa ligera de hierbas.
Observaciones
Tradicionalmente, se añade al filete en la sal hebras de eneldo, pero ésto no es absolutamente indispensable.
Conservación: Varios días en la nevera
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 12 g ANA=18 % | 14 g ANA=5 % | 4 g ANA=6 % | 142 kcal ANA=7 % | 596 kJ ANA=7 % |
| Por persona | 35 g ANA=53 % | 43 g ANA=16 % | 13 g ANA=17 % | 420 kcal ANA=21 % | 1 758 kJ ANA=21 % |
| Para la receta | 139 g ANA=213 % | 170 g ANA=64 % | 51 g ANA=70 % | 1 679 kcal ANA=84 % | 7 031 kJ ANA=84 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
13.80 €
Por persona
3.45 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
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