Salmón gravlax
El salmón gravlax, es una receta del norte de Europa que consiste en cocinar/secar un filete de salmón durante una noche en sal.
El salmón así secado se degusta como el salmón ahumado, al natural con un chorrito de limón, o acompañado de una salsita ligera de requesón y hierbas.
El salmón así secado se degusta como el salmón ahumado, al natural con un chorrito de limón, o acompañado de una salsita ligera de requesón y hierbas.
65 K 5/5 (11 opiniones)
12 horas 25 min.
Fácil
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Julio 2016
Para esta receta: Quiero hacerlo (363×) Lo hice (345×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
500 g de filete de salmón
200 g de 
150 g de 
1 
200 g de queso fresco
1 cuchara pequeña de zumo de limón
Tiempos para esta receta
Preparación : 12 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare un bonito filete de salmón, quite la piel, la grasa (marrón) y las espinas. Enjuáguelo bajo agua fría y séquelo con papel absorbente.
Nota : Es importante elegir un filete lo más grueso posible, por lo tanto la parte más noble.
Nota : Es importante elegir un filete lo más grueso posible, por lo tanto la parte más noble.
Etapa 2 - 2 min.
Mezcle entre ellos 200 g de sal gorda y 150 g de azúcar en polvo...
Etapa 3
...puede enriquecer la mezcla con otras especias a su gusto: bayas rosas, granos de pimienta, semillas de cilantro, etc.
Etapa 4 - 2 min.
En un plato un poco más grande que el filete, coloque una capa de sal y coloque el filete sobre ella.
Etapa 5 - 12 horas
Recubra el filete con la sal restante, luego recubra con un film extensible, y lleve a la nevera durante la noche.
Etapa 6 - 3 min.
Al día siguiente, quite la sal de la parte superior...
Etapa 7
...saque el filete y enjuague bajo agua fría, luego séquelo.
Su salmón gravlax está listo, y puede esperar así (pero en fresco) por varios días.
Su salmón gravlax está listo, y puede esperar así (pero en fresco) por varios días.
Etapa 8 - 3 min.
Etapa 9 - 2 min.
Mezcle 200 g de queso fresco con cebolla y cilantro picado, sal y pimienta y 1 cuchara pequeña de zumo de limón.
Su salsa está lista.
Su salsa está lista.
Etapa 10 - 4 min.
Sirva el salmón cortado en laminas finas, con un chorrito de limón o la salsa ligera de hierbas.
Observaciones
Tradicionalmente, se añade al filete en la sal hebras de eneldo, pero ésto no es absolutamente indispensable.
Conservación : Varios días en la nevera
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=50 % | 170 ANA=20 % | 50 ANA=8 % | 1 680 ANA=80 % | 7 030 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 10 ANA=1 % | 4 ANA=1 % | 140 ANA=7 % | 600 ANA : 7 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 40 ANA=4 % | 10 ANA=2 % | 420 ANA=20 % | 1 760 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 13.80 €
- Por persona : 3.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Aguacate con gravlax de salmón
Aguacate cortado en dados, pequeños trozos de salmón gravlax, queso fresco con hierbas y esta es una receta de entrante sencilla y deliciosa.
57 K 20 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Filete de salmón
Como estas otras recetas : Cubos de salmón al estilo de Creta, Salmón asado con crema de canónigos (mache), Filete de salmón meunière, Cómo freír correctamente el salmón, Filete de salmón al horno, ... Verlos todos 5
Sal gorda
Como estas otras recetas : Salmón marinado como un arenque, Rillettes de caballa, Limones confitados, Cómo preparar las endivias, Pot au feu de pescado, ... Verlos todos 16
Queso fresco
Como estas otras recetas : Tarta panadera de pollo y patatas, Verrine de remolacha y queso fresco, Brick espinaca acajú., Tarta de tomate y queso, Bagel de pollo y aguacate, ... Verlos todos 15
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Jarabe de azúcar, Masa sablée de coco, Chips de manzana, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), ... Verlos todos 357
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020336 K5 1 hora 15 min.
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018374 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.18 Diciembre 2018397 K3 40 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020526 K4 14 horas 30 min.
Salsa de chocolate
Esta salsa de chocolate cremosa, con un sabor muy intenso, es el acompañamiento indispensable de los profiteroles, pero se puede utilizar en muchos otros postres.21 Febrero 2011307 K 24.5 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 30/03/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.