Cubos de salmón al estilo de Creta


Cubos de salmón al estilo de Creta
Un puerro picado cocinado con chalote, cubos de salmón, servido en una salsa de yogur, tomate y feta.
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Última puesta al dí­a: El 17 Octubre 2010

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
45 min.16 min.1 hora 1 min.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 25 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa1
Prepare y corte 1 puerro.

Prepare y corte 1 chalote.

Etapa 2 - 5 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa2
Corte 250 g de filete de salmón en cubos de 2 cm (1 pulgada) de lado, sólo debe conservar la carne del salmón y eliminar pieles y espinas.

Etapa 3 - 2 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa3
En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, eche el chalote picado, sal y pimienta y cocine uno a dos minutos.

Etapa 4 - 7 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa4
Añada el puerro picado y mezcle bien. Cocine al descubierto hasta que el puerro esté tierno, pero se mantenga bien verde.

Retire del fuego y reserve en caliente.

Etapa 5 - 4 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa5
Vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén o una salteadora, cuando esté bien caliente, añada los cubos de salmón y cocine apenas 2 o 3 minutos, de modo que el salmón esté dorado en los lados, no prolongue la cocción si no va a obtener puré de salmón.

Retire el salmón de la sartén, ponga en un plato y reserve.

Etapa 6 - 3 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa6
Vuelva a poner la sartén sobre fuego medio y vierta 100 g de Queso Feta cortado en pequeños trozos. Derrita removiendo.

Etapa 7 - 5 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa7
Añada 150 g de yogur natural y luego 1 cuchara pequeña de concentrado de tomate y lleve a ebullición revolviendo.

Caliente los platos de servicio.

Etapa 8 - 5 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa8
Vuelva a echar en la sartén los cubos de salmón, revuelva suavemente, añada eventualmente el jugo de ½ limón y retire del fuego.

Etapa 9 - 5 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa9
Sirva en un plato, ponga un poco de puerro y sobre él el salmón y la salsa.

Sirva sin esperar.

Observaciones

Para el yogur, si es posible, use un yogur "griego", es decir, cremoso y un poco acidulado.

Si no tiene yogur a la mano, puede reemplazarlo con nata líquida, pero es bastante más calórico.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 441 Kcal o 6 033 Kj80 gr38 gr108 gr
72 %31 %4 %16 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
165 Kcal o 691 Kj9 gr4 gr12 gr
8 %4 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
360 Kcal o 1 507 Kj20 gr9 gr27 gr
18 %8 %1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

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¿Qué beber con esto? : Un vino blanco cretense, como la típica variedad Vilana de esta hermosa isla.

Fuente

Casera.

Otras recetas?

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