Cubos de salmón al estilo de Creta


Cubos de salmón al estilo de Creta
Un puerro picado cocinado con chalote, cubos de salmón, servido en una salsa de yogur, tomate y feta.
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Última puesta al dí­a: El 8 Febrero 2020

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PreparaciónCocciónTotal
45 min.16 min.1 hora 1 min.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 25 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa1
Prepare y corte 1 puerro.

Prepare y corte 1 chalote.

Etapa 2 - 5 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa2
Corte 250 g de filete de salmón en cubos de 2 cm (1 pulgada) de lado, sólo debe conservar la carne del salmón y eliminar pieles y espinas.

Etapa 3 - 2 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa3
En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, eche el chalote picado, sal y pimienta y cocine uno a dos minutos.

Etapa 4 - 7 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa4
Añada el puerro picado y mezcle bien. Cocine al descubierto hasta que el puerro esté tierno, pero se mantenga bien verde.

Retire del fuego y reserve en caliente.

Etapa 5 - 4 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa5
Vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén o una salteadora, cuando esté bien caliente, añada los cubos de salmón y cocine apenas 2 o 3 minutos, de modo que el salmón esté dorado en los lados, no prolongue la cocción si no va a obtener puré de salmón.

Retire el salmón de la sartén, ponga en un plato y reserve.

Etapa 6 - 3 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa6
Vuelva a poner la sartén sobre fuego medio y vierta 100 g de Queso Feta cortado en pequeños trozos. Derrita removiendo.

Etapa 7 - 5 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa7
Añada 150 g de yogur griego y luego 1 cuchara pequeña de concentrado de tomate y lleve a ebullición revolviendo.

Caliente los platos de servicio.

Etapa 8 - 5 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa8
Vuelva a echar en la sartén los cubos de salmón, revuelva suavemente, añada eventualmente el jugo de ½ limón y retire del fuego.

Etapa 9 - 5 min.
Cubos de salmón al estilo de Creta : Foto de la etapa9
Sirva en un plato, ponga un poco de puerro y sobre él el salmón y la salsa.

Sirva sin esperar.

Observaciones

Si no tiene yogur a la mano, puede reemplazarlo con nata líquida, pero es bastante más calórico.

¿Qué beber con esto?

Un vino blanco cretense, como la típica variedad Vilana de esta hermosa isla.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 516 Kcal o 6 347 Kj77 gr34 gr119 gr
76 %30 %3 %18 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
173 Kcal o 724 Kj9 gr4 gr14 gr
9 %3 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
379 Kcal o 1 587 Kj19 gr9 gr30 gr
19 %7 %1 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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