Cubos de salmón al estilo de Creta
Un puerro picado cocinado con chalote, cubos de salmón, servido en una salsa de yogur, tomate y feta.
161K 20 4.5
Última puesta al día: El 8 Febrero 2020
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
1 puerro - 2
1 chalote - 3
250 g de filete de salmón - 4
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 5 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 6
100 g de Queso Feta - 7
150 g de yogur griego - 8
1 cuchara pequeña de concentrado de tomate - 9
½ limón (facultativo) - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 810 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 45 min. | 16 min. | 1 hora 1 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 5 min.
Corte 250 g de filete de salmón en cubos de 2 cm (1 pulgada) de lado, sólo debe conservar la carne del salmón y eliminar pieles y espinas.
Etapa 3 - 2 min.
En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, eche el chalote picado, sal y pimienta y cocine uno a dos minutos.
Etapa 4 - 7 min.
Añada el puerro picado y mezcle bien. Cocine al descubierto hasta que el puerro esté tierno, pero se mantenga bien verde.
Retire del fuego y reserve en caliente.
Retire del fuego y reserve en caliente.
Etapa 5 - 4 min.
Vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén o una salteadora, cuando esté bien caliente, añada los cubos de salmón y cocine apenas 2 o 3 minutos, de modo que el salmón esté dorado en los lados, no prolongue la cocción si no va a obtener puré de salmón.
Retire el salmón de la sartén, ponga en un plato y reserve.
Retire el salmón de la sartén, ponga en un plato y reserve.
Etapa 6 - 3 min.
Vuelva a poner la sartén sobre fuego medio y vierta 100 g de Queso Feta cortado en pequeños trozos. Derrita removiendo.
Etapa 7 - 5 min.
Añada 150 g de yogur griego y luego 1 cuchara pequeña de concentrado de tomate y lleve a ebullición revolviendo.
Caliente los platos de servicio.
Caliente los platos de servicio.
Etapa 8 - 5 min.
Vuelva a echar en la sartén los cubos de salmón, revuelva suavemente, añada eventualmente el jugo de ½ limón y retire del fuego.
Etapa 9 - 5 min.
Observaciones
Si no tiene yogur a la mano, puede reemplazarlo con nata líquida, pero es bastante más calórico.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco cretense, como la típica variedad Vilana de esta hermosa isla.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 516 Kcal o 6 347 Kj | 77 gr | 34 gr | 119 gr |
| 76 % | 30 % | 3 % | 18 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 187 Kcal o 783 Kj | 10 gr | 4 gr | 15 gr |
| 9 % | 4 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 379 Kcal o 1 587 Kj | 19 gr | 9 gr | 30 gr |
| 19 % | 7 % | 1 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 7.35 €
- Por persona : 1.84 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Filete de salmón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Cómo freír correctamente el salmón, Filete de salmón al horno, Salmón gravlax, Filete de salmón meunière, Salmón asado con crema de canónigos (mache), ... Todas |
 | Yogur griego : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Buñuelos de espinaca, Tostadas noruegas, Tzatziki, Salsa ligera con hierbas, Kebab casero, ... Todas |
 | Queso Feta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina de calabacín y menta, Ensalada cretense, Ensalada de Souda, Queso feta en aceite de oliva con hierbas, Pesto griego, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta bretona de setas y puerros, Bocaditos de filete de pescado con espinacas, Escarola gratinada con Mont d'or, Filetes de lenguado marinados con soja, Salsa vinagreta, ... Todas |
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