Cubos de salmón al estilo de Creta

170K4.5 8 Febrero 2020

Para 4 personas, necesita:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	16 min.	1 hora 1 min.

1 : Prepare y corte 1 puerro.
Prepare y corte 1 chalote.
2 : Corte 250 g de filete de salmón en cubos de 2 cm (1 pulgada) de lado, sólo debe conservar la carne del salmón y eliminar pieles y espinas.
3 : En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, eche el chalote picado, sal y pimienta y cocine uno a dos minutos.
4 : Añada el puerro picado y mezcle bien. Cocine al descubierto hasta que el puerro esté tierno, pero se mantenga bien verde.
Retire del fuego y reserve en caliente.
5 : Vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén o una salteadora, cuando esté bien caliente, añada los cubos de salmón y cocine apenas 2 o 3 minutos, de modo que el salmón esté dorado en los lados, no prolongue la cocción si no va a obtener puré de salmón.
Retire el salmón de la sartén, ponga en un plato y reserve.
6 : Vuelva a poner la sartén sobre fuego medio y vierta 100 g de Queso Feta cortado en pequeños trozos. Derrita removiendo.
7 : Añada 150 g de yogur griego y luego 1 cuchara pequeña de concentrado de tomate y lleve a ebullición revolviendo.
Caliente los platos de servicio.
8 : Vuelva a echar en la sartén los cubos de salmón, revuelva suavemente, añada eventualmente el jugo de ½ limón y retire del fuego.
9 : Sirva en un plato, ponga un poco de puerro y sobre él el salmón y la salsa.
Sirva sin esperar.

Si no tiene yogur a la mano, puede reemplazarlo con nata líquida, pero es bastante más calórico.

El 20 Abril 2024.