Galletas de chocolate "como BN"
Para imitar la famosa BN y otras tartas de chocolate hechas con 2 capas de galletas que rodean una ganache de chocolate. A los niños les encanta.
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Última puesta al día: El 21 Marzo 2011
Palabras clave para esta receta:Para 25 piezas, necesita:
- 1
100 g de azúcar en polvo - 2
100 g de mantequilla - 3
2 huevos - 4
250 g de harina - 5
100 g de chocolate negro - 6
100 ml de nata - 7
1 pizca de sal - Peso total de estos ingredientes : 750 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 52 min. | 4 horas | 20 min. | 5 horas 12 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Mezclar en un robot de cocina 100 g de azúcar en polvo, 100 g de mantequilla, 2 huevos, 250 g de harina y una pizca de sal.
Amasar a velocidad baja hasta obtener una masa lisa (unos 3 ó 4 minutos).
Amasar a velocidad baja hasta obtener una masa lisa (unos 3 ó 4 minutos).
Etapa 2 - 2 horas
Forme una empanada con la masa, envuélvala en film transparente y métala en el frigorífico durante al menos 2 horas o toda la noche.
Etapa 3 - 7 min.
Una vez reposada, extender la masa y pinchar la parte superior con un tenedor o una brocheta.
Etapa 4 - 5 min.
Precaliente el horno a 200°C.
A continuación, corte círculos con un cortador de galletas para obtener galletas redondas, o corte tiras de masa y córtelas en rectángulos para obtener galletas alargadas.
Etapa 5 - 5 min.
Colocar los trozos de pasta en una bandeja de horno, una espátula metálica es muy práctica para esto.
Etapa 6 - 20 min.
Hornear hasta que las galletas estén doradas.
Etapa 7 - 20 min.
Hacer una ganache de chocolate con 100 g de chocolate negro e 100 ml de nata, luego dejarla enfriar hasta que se vuelva pastosa (un poco como la Nutella).
Puedes acelerar las cosas poniendo el fondo de la sartén en un poco de agua fría y removiendo de vez en cuando.
Puedes acelerar las cosas poniendo el fondo de la sartén en un poco de agua fría y removiendo de vez en cuando.
Etapa 8 - 5 min.
Verter el ganache en una manga pastelera.
Colocar una tira generosa de chocolate sobre las galletas en sentido longitudinal.
Colocar una tira generosa de chocolate sobre las galletas en sentido longitudinal.
Etapa 9 - 5 min.
A continuación, cubrir con otra galleta y presionar ligeramente para que se pegue y quede uniforme.
Lo ideal es que el chocolate sea visible, pero no sobresalga, por ambos lados de la galleta (si sobresale un poco, raspe el exceso con un cuchillo).
Lo ideal es que el chocolate sea visible, pero no sobresalga, por ambos lados de la galleta (si sobresale un poco, raspe el exceso con un cuchillo).
Etapa 10
Para las galletas redondas, extender un círculo de ganache.
Etapa 11
Del mismo modo, coloque una galleta encima y presione ligeramente para igualar.
Etapa 12 - 2 horas
Hazlo con todos los bizcochos y, a continuación, mételos en el frigorífico durante unas horas para que el ganache se solidifique por completo.
Su "BN" está listo.
Su "BN" está listo.
Observaciones
No dudes en poner más chocolate en el centro de las galletas si te gusta: 2 tiras para las largas, 2 círculos para las redondas.
Las galletas utilizadas aquí son deliberadamente un poco secas, pero puede dar rienda suelta a su imaginación y hacer galletas un poco más ricas (shortbread) o aromatizadas (almendras, avena, etc.).
Las galletas utilizadas aquí son deliberadamente un poco secas, pero puede dar rienda suelta a su imaginación y hacer galletas un poco más ricas (shortbread) o aromatizadas (almendras, avena, etc.).
Conservación
1 o 2 días en una caja metálica cerrada.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 986 Kcal o 12 502 Kj | 41 gr | 352 gr | 157 gr |
| 149 % | 16 % | 33 % | 24 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 398 Kcal o 1 666 Kj | 5 gr | 47 gr | 21 gr |
| 20 % | 2 % | 4 % | 3 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 119 Kcal o 498 Kj | 2 gr | 14 gr | 6 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 piezas : 2.43 €
- Por pieza : 0.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas de Arlesia, Pan de especias, Pastel doméstico (Gâteau de ménage), Preparación básica para cake, Galletas sablés de avena, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pommes Tatin con crema de mascarpone, Masa para galleta esponjosa, Crème brûlée (crema catalana), Melón glaseado al Porto, Tarta Nantais, ... Todas |
 | Chocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartas fondant de crema de castañas, Mousse de 2 chocolates, Chantilly de chocolate, Crema de maicena y chocolate, Brownie, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bretzels, Kouign-amann, Costra de setas, Piña Victoria confitada con miel y especias, Cake de espinacas y queso Comté, ... Todas |
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