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Esponjoso de pomelo

Name: Esponjoso de pomelo
Prep time: 47 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 40 piezas
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de azúcar en polvo; 1 pomelo o toronja; 90 g de mantequilla morena (o tostada); 200 g de huevo; 50 g de nata; 100 g de harina; 2 g de levadura química; 20 g de cortezas de pomelo confitadas; 10 g de azúcar en granos

Un esponjoso, es una pequeña galleta tierna, esponjosa por supuesto, que se prepara aquí con sabor de pomelo.

Buscamos obtener un sabor de pomelo marcado, usando tanto el zumo, la cáscara, y la corteza confitada.

66 K 4/5 (5 opiniones)

1 hora 7 min. difficulté

Fácil

2.25 €

40 piezas

9 Ingredientes

Última puesta al día: El 24 Marzo 2019

Para 40 piezas, necesita:

1 200 g de azúcar en polvo
2 1 pomelo o toronja
3 90 g de mantequilla morena (o tostada)
4 200 g de huevo ( Cómo hacer para... )
5 50 g de nata
6 100 g de harina
7 2 g de levadura química
8 20 g de cortezas de pomelo confitadas (facultativo)
9 10 g de azúcar en granos (facultativo)
Peso total de estos ingredientes : 985 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 35 min.

Reposo : 15 min.

Cocción : 20 min.

En total : 1 hora 7 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 5 min.

Ralle la cáscara de 1 pomelo o toronja en 200 g de azúcar en polvo.

Mezcle bien, luego recubra con plástico y deje reposar al menos una hora, de modo que el azúcar se impregne bien de los sabores del pomelo.

Nota:Puede preparar este azúcar la víspera, el resultado será aún mejor. También puede rallar un limon verde además del pomelo para un sabor más "cítrico".

Etapa 2 - ⌛ 2 min.

Mezcle con el batidor el azúcar con las cortezas y 200 g de huevo.

Etapa 3 - ⌛ 2 min.

Añada 50 g de nata y 50g de zumo de pomelo.

Mezcle bien.

Etapa 4 - ⌛ 3 min.

Tamice juntos 100 g de harina y 2 g de levadura química sobre la mezcla.

Etapa 5 - ⌛ 1 min.

Mezcle nuevamente.

Etapa 6 - ⌛ 1 min.

Vierta 90 g de mantequilla morena (o tostada).

Etapa 7 - ⌛ 1 min.

Y mezcle de nuevo.

Su masa está lista.

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 8 - ⌛ 7 min.

Vierta en moldes antiadherentes (si es posible), en versión pequeña (unos 50g) o más grande, dependiendo del tamaño de sus moldes.

Etapa 9 - ⌛ 20 min.

Hornee durante unos 20 minutos de cocción (versión esponjoso pequeño).

Etapa 10 - ⌛ 15 min.

Deje enfriar sobre una parrilla.

Etapa 11 - ⌛ 5 min.

Puede empapar sus esponjosos con un poco de jarabe de cítricos, para un sabor aún mejor.

Etapa 12 - ⌛ 5 min.

Decore, si es posible, con un pequeño trozo de corteza confitada y granos de azúcar perlado.

Observaciones

Este esponjoso puede variarse en otros cítricos ademas del pomelo: naranja, limón, limon verde...

Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.

Fuente : Segun Gaëtan Paris.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	40 ANA=20 %	430 ANA=40 %	130 ANA=20 %	2 460 ANA=120 %	10 310 ANA : 120 %
Para 100 g	4 ANA=2 %	40 ANA=4 %	10 ANA=2 %	250 ANA=10 %	1 050 ANA : 10 %
Por pieza	1 ANA=0 %	10 ANA=1 %	3 ANA=0 %	60 ANA=3 %	260 ANA : 3 %

Posibles alérgenos en esta receta : leche, huevo, Gluten

¿Cuánto cuesta?

Para 40 piezas : 2.25 €
Por pieza : 0.10 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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