Esponjoso de pomelo


Esponjoso de pomelo
Un esponjoso, es una pequeña galleta tierna, esponjosa por supuesto, que se prepara aquí con sabor de pomelo.

Buscamos obtener un sabor de pomelo marcado, usando tanto el zumo, la cáscara, y la corteza confitada.
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Última puesta al dí­a: El 24 Marzo 2019

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PreparaciónReposoCocciónTotal
32 min.15 min.20 min.1 hora 7 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Esponjoso de pomelo : Foto de la etapa1
Ralle la cáscara de 1 pomelo o toronja en 200 g de azúcar en polvo.

Mezcle bien, luego recubra con plástico y deje reposar al menos una hora, de modo que el azúcar se impregne bien de los sabores del pomelo.

Nota:Puede preparar este azúcar la víspera, el resultado será aún mejor. También puede rallar un limon verde además del pomelo para un sabor más "cítrico".

Etapa 2 - 2 min.
Esponjoso de pomelo : Foto de la etapa2
Mezcle con el batidor el azúcar con las cortezas y 200 g de huevo.

Etapa 3 - 2 min.
Esponjoso de pomelo : Foto de la etapa3
Añada 50 g de nata y 50g de zumo de pomelo.

Mezcle bien.

Etapa 4 - 3 min.
Esponjoso de pomelo : Foto de la etapa4
Tamice juntos 100 g de harina y 2 g de levadura quí­mica sobre la mezcla.

Etapa 5 - 1 min.
Esponjoso de pomelo : Foto de la etapa5
Mezcle nuevamente.

Etapa 6 - 1 min.
Esponjoso de pomelo : Foto de la etapa6

Etapa 7 - 1 min.
Esponjoso de pomelo : Foto de la etapa7
Y mezcle de nuevo.

Su masa está lista.

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 8 - 7 min.
Esponjoso de pomelo : Foto de la etapa8
Vierta en moldes antiadherentes (si es posible), en versión pequeña (unos 50g) o más grande, dependiendo del tamaño de sus moldes.

Etapa 9 - 20 min.
Esponjoso de pomelo : Foto de la etapa9
Hornee durante unos 20 minutos de cocción (versión esponjoso pequeño).

Etapa 10 - 15 min.
Esponjoso de pomelo : Foto de la etapa10
Deje enfriar sobre una parrilla.

Etapa 11 - 5 min.
Esponjoso de pomelo : Foto de la etapa11
Puede empapar sus esponjosos con un poco de jarabe de cítricos, para un sabor aún mejor.

Etapa 12 - 5 min.
Esponjoso de pomelo : Foto de la etapa12
Decore, si es posible, con un pequeño trozo de corteza confitada y granos de azúcar perlado.

Observaciones

Este esponjoso puede variarse en otros cítricos ademas del pomelo: naranja, limón, limon verde...

Conservación :

Varios días en la nevera, recubierto con film.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 300 Kcal o 9 630 Kj38 gr324 gr113 gr
115 %15 %31 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
227 Kcal o 950 Kj4 gr32 gr11 gr
11 %1 %3 %2 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
58 Kcal o 243 Kj1 gr8 gr3 gr
3 %<1 %1 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Segun Gaëtan Paris.

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