Esponjoso de pomelo

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 40 piezas, necesita:

• 1 200 g de azúcar en polvo
• 2 1 pomelo o toronja
• 3 90 g de Mantequilla morena (o tostada)
• 4 200 g de huevo  ( Cómo hacer para... )
• 5 50 g de nata
• 6 100 g de harina
• 7 2 g de levadura quí­mica
• 8 20 g de Cortezas de pomelo confitadas (facultativo)
• 9 10 g de azúcar en granos (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 982 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
32 min.	15 min.	20 min.	1 hora 7 min.

La receta paso a paso

• 1 : Ralle la cáscara de 1 pomelo o toronja en 200 g de azúcar en polvo.
  Mezcle bien, luego recubra con plástico y deje reposar al menos una hora, de modo que el azúcar se impregne bien de los sabores del pomelo.
  Nota:Puede preparar este azúcar la víspera, el resultado será aún mejor. También puede rallar un limon verde además del pomelo para un sabor más "cítrico".
• 2 : Mezcle con el batidor el azúcar con las cortezas y 200 g de huevo.
• 3 : Añada 50 g de nata y 50g de zumo de pomelo.
  Mezcle bien.
• 4 : Tamice juntos 100 g de harina y 2 g de levadura quí­mica sobre la mezcla.
• 5 : Mezcle nuevamente.
• 6 : Vierta 90 g de Mantequilla morena (o tostada).
• 7 : Y mezcle de nuevo.
  Su masa está lista.
  Precaliente su horno a 200°C (390°F).
• 8 : Vierta en moldes antiadherentes (si es posible), en versión pequeña (unos 50g) o más grande, dependiendo del tamaño de sus moldes.
• 9 : Hornee durante unos 20 minutos de cocción (versión esponjoso pequeño).
• 10 : Deje enfriar sobre una parrilla.
• 11 : Puede empapar sus esponjosos con un poco de jarabe de cítricos, para un sabor aún mejor.
• 12 : Decore, si es posible, con un pequeño trozo de corteza confitada y granos de azúcar perlado.

Observaciones

Este esponjoso puede variarse en otros cítricos ademas del pomelo: naranja, limón, limon verde...

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