Galletas sablés de almendra y chocolate


Galletas sablés de almendra y chocolate
Galletas sablés de almendras en polvo, a las que se añade chocolate triturado y un poco de cacao.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Palabras clave para esta receta:SablésGalletitasAlmendrasChocolatePastelería
Para 30 galletas sablés, necesita:

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
29 min.1 hora20 min.1 hora 49 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Galletas sablés de almendra y chocolate : Foto de la etapa1
En el bol de un procesador, vierta 100 g de almendras en polvo, 250 g de harina, 125 g de azúcar glas, 1 huevo y 125 g de mantequilla cortada en trozos.

Etapa 2 - 4 min.
Galletas sablés de almendra y chocolate : Foto de la etapa2
Amase a velocidad baja de 3 a 4 minutos, como mínimo, hasta que la masa esté homogénea.

Etapa 3 - 10 min.
Galletas sablés de almendra y chocolate : Foto de la etapa3
Rompa 50 g de chocolate negro en trocitos pequeños, añádalo a la masa con 1 cuchara pequeña de cacao en polvo y amase otros 2 o 3 minutos más.

Etapa 4 - 1 hora
Galletas sablés de almendra y chocolate : Foto de la etapa4
Forme con la masa un cilindro grande de 4 cm de diámetro o 2 pulgadas, enróllelo con un film plástico y póngalo en la nevera durante una hora o toda la noche.

Etapa 5 - 7 min.
Galletas sablés de almendra y chocolate : Foto de la etapa5
Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Saque la masa de la nevera y córtela en rodajas de 0.5 cm o 1/4 de pulgada de espesor.

Notará que cuantas más rebanadas corte, más forma de "patata" tendrá, no dude en hacer rodar el cilindro de masa sobre sí mismo a medida que vaya cortando, o incluso a redondear a mano las rebanadas una vez cortadas, para una mejor estética.

Etapa 6 - 3 min.
Galletas sablés de almendra y chocolate : Foto de la etapa6
Ponga las rebanadas de masa sobre una bandeja de horno para reposterí­a.

Etapa 7 - 20 min.
Galletas sablés de almendra y chocolate : Foto de la etapa7
Hornee unos 20 minutos y dejar enfriar en una parrilla
Observaciones
Es importante no cocinar demasiado las galletas, de lo contrario se vuelven secas y mucho menos agradables para degustar.

En lugar de chocolate entero para triturar, puede utilizar pepitas de chocolate.
Conservación
Algunos días en un recipiente metálico hermético.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 302 Kcal o 13 825 Kj51 gr361 gr184 gr
165 %19 %34 %28 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
468 Kcal o 1 959 Kj7 gr51 gr26 gr
23 %3 %5 %4 %
Por galletas sablés
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
110 Kcal o 461 Kj2 gr12 gr6 gr
6 %1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 30 galletas sablés : 4.08 €
  • Por galletas sablés : 0.14 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
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