Galletas sablés de almendra y chocolate


Galletas sablés de almendra y chocolate
Galletas sablés de almendras en polvo, a las que se añade chocolate triturado y un poco de cacao.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Para 30 galletas sablés, necesita:

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PreparaciónReposoCocciónTotal
29 min.1 hora20 min.1 hora 49 min.
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Conservación :

Algunos días en un recipiente metálico hermético.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Galletas sablés de almendra y chocolate : Foto de la etapa1
En el bol de un procesador, vierta 100 g de almendras en polvo, 250 g de harina, 125 g de azúcar glas, 1 huevo y 125 g de mantequilla cortada en trozos.

Etapa 2 - 4 min.
Galletas sablés de almendra y chocolate : Foto de la etapa2
Amase a velocidad baja de 3 a 4 minutos, como mínimo, hasta que la masa esté homogénea.

Etapa 3 - 10 min.
Galletas sablés de almendra y chocolate : Foto de la etapa3
Rompa 50 g de chocolate en trocitos pequeños, añádalo a la masa con 1 cuchara pequeña de cacao en polvo y amase otros 2 o 3 minutos más.

Etapa 4 - 1 hora
Galletas sablés de almendra y chocolate : Foto de la etapa4
Forme con la masa un cilindro grande de 4 cm de diámetro o 2 pulgadas, enróllelo con un film plástico y póngalo en la nevera durante una hora o toda la noche.

Etapa 5 - 7 min.
Galletas sablés de almendra y chocolate : Foto de la etapa5
Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Saque la masa de la nevera y córtela en rodajas de 0.5 cm o 1/4 de pulgada de espesor.

Notará que cuantas más rebanadas corte, más forma de "patata" tendrá, no dude en hacer rodar el cilindro de masa sobre sí mismo a medida que vaya cortando, o incluso a redondear a mano las rebanadas una vez cortadas, para una mejor estética.

Etapa 6 - 3 min.
Galletas sablés de almendra y chocolate : Foto de la etapa6
Ponga las rebanadas de masa sobre una bandeja de horno para reposterí­a.

Etapa 7 - 20 min.
Galletas sablés de almendra y chocolate : Foto de la etapa7
Hornee unos 20 minutos y dejar enfriar en una parrilla

Observaciones

Es importante no cocinar demasiado las galletas, de lo contrario se vuelven secas y mucho menos agradables para degustar.

En lugar de chocolate entero para triturar, puede utilizar pepitas de chocolate.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 302 Kcal o 13 825 Kj51 gr361 gr184 gr
165 %19 %34 %28 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
468 Kcal o 1 959 Kj7 gr51 gr26 gr
23 %3 %5 %4 %
Por galletas sablés
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
110 Kcal o 461 Kj2 gr12 gr6 gr
6 %1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera

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