Galletas sablés de almendra y chocolate
Galletas sablés de almendras en polvo, a las que se añade chocolate triturado y un poco de cacao.
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Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Palabras clave para esta receta:Para 30 galletas sablés, necesita:
- 1
100 g de almendras en polvo - 2
250 g de harina - 3
125 g de azúcar glas - 4
1 huevo - 5
125 g de mantequilla - 6
50 g de chocolate negro - 7
1 cuchara pequeña de cacao en polvo - Peso total de estos ingredientes : 705 gramos
Cambie estos ingredientes por: 10 galletas sablés 15 galletas sablés 30 galletas sablés 60 galletas sablés 90 galletas sablés
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 29 min. | 1 hora | 20 min. | 1 hora 49 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el bol de un procesador, vierta 100 g de almendras en polvo, 250 g de harina, 125 g de azúcar glas, 1 huevo y 125 g de mantequilla cortada en trozos.
Etapa 2 - 4 min.
Amase a velocidad baja de 3 a 4 minutos, como mínimo, hasta que la masa esté homogénea.
Etapa 3 - 10 min.
Rompa 50 g de chocolate negro en trocitos pequeños, añádalo a la masa con 1 cuchara pequeña de cacao en polvo y amase otros 2 o 3 minutos más.
Etapa 4 - 1 hora
Forme con la masa un cilindro grande de 4 cm de diámetro o 2 pulgadas, enróllelo con un film plástico y póngalo en la nevera durante una hora o toda la noche.
Etapa 5 - 7 min.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Saque la masa de la nevera y córtela en rodajas de 0.5 cm o 1/4 de pulgada de espesor.
Notará que cuantas más rebanadas corte, más forma de "patata" tendrá, no dude en hacer rodar el cilindro de masa sobre sí mismo a medida que vaya cortando, o incluso a redondear a mano las rebanadas una vez cortadas, para una mejor estética.
Saque la masa de la nevera y córtela en rodajas de 0.5 cm o 1/4 de pulgada de espesor.
Notará que cuantas más rebanadas corte, más forma de "patata" tendrá, no dude en hacer rodar el cilindro de masa sobre sí mismo a medida que vaya cortando, o incluso a redondear a mano las rebanadas una vez cortadas, para una mejor estética.
Etapa 6 - 3 min.
Ponga las rebanadas de masa sobre una bandeja de horno para repostería.
Etapa 7 - 20 min.
Hornee unos 20 minutos y dejar enfriar en una parrilla
Observaciones
Es importante no cocinar demasiado las galletas, de lo contrario se vuelven secas y mucho menos agradables para degustar.
En lugar de chocolate entero para triturar, puede utilizar pepitas de chocolate.
En lugar de chocolate entero para triturar, puede utilizar pepitas de chocolate.
Conservación
Algunos días en un recipiente metálico hermético.
Fuente
Casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 302 Kcal o 13 825 Kj | 51 gr | 361 gr | 184 gr |
| 165 % | 19 % | 34 % | 28 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 468 Kcal o 1 959 Kj | 7 gr | 51 gr | 26 gr |
| 23 % | 3 % | 5 % | 4 % |
| Por galletas sablés | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 110 Kcal o 461 Kj | 2 gr | 12 gr | 6 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 30 galletas sablés : 4.08 €
- Por galletas sablés : 0.14 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crumble Comtois, Palillos de foie gras, Clafoutis de verduras, Tarta Nantais, Pescado con costra de sésamo, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Pastel de castañas, Salsa normanda (para pescado), Verduras verdes a la sartén, Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa dacquoise, Galletas de Navidad, Tarta con almendras tostadas, Galletas con nueces, Pasta de almendras al Armagnac, ... Todas |
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Barritas de cereales esponjosas, Tarta isleña, Pan de molde a cuadros, Pastel Succès con praliné, Pasta de almendras, ... Todas |
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