Para 30 tejas, necesita:

• 1 20 g de mantequilla
• 2 100 g de almendras laminadas
• 3 75 g de azúcar en polvo
• 4 15 g de harina
• 5 60 g de clara de huevo
• 6 5 cucharas soperas de leche
• Peso total de estos ingredientes : 345 gramos

Cuanto tiempo ?

La receta paso a paso

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Etapa 1 - 3 min.

Preparación de la masa

Derrita 20 g de mantequilla en el microondas o en baño marí­a.

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Etapa 2 - 2 min.

En un bol mezcle 100 g de almendras laminadas, 75 g de azúcar en polvo y 15 g de harina.

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Etapa 3 - 30 min.

Agregue la mantequilla derretida y 60 g de clara de huevo, mezcle bien y ponga en la nevera durante unos 30 minutos.

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Etapa 4 - 5 min.

Formando las tejas

Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Coloque una hoja de papel para hornear en una bandeja de horno para reposterí­a y a continuación deposite un montoncito, grande como una moneda de 2 euros aproximadamente.

No deben estar demasiado cerca, porque después se aplastarán.

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Etapa 5

Con un tenedor empapado en leche, aplane cuidadosamente cada montoncito de la preparación.

Cuanto más delgada y aplanada sea su futura teja, más fina y crujiente será.

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Etapa 6

Y no pasa nada si tiene algunos "huecos" en medio de la teja, no se verán después de la cocción.

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Etapa 7 - 15 min.

Si prefiere formas regulares, siempre con el tenedor empapado en leche, iguale los bordes de sus futuras tejas, pero no es indispensable.

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Etapa 8 - 15 min.

Cocción

Proceda de esta manera con todos los montoncitos y hornee durante 10/15 minutos.

Vigile atentamente la coloración, sobre todo al final de la cocción, la teja ideal es (se dice) marron en el contorno y aún algo blanca en el centro.

Mientras que una bandeja se cocina, prepare otra para poder hornearla inmediatamente después de la anterior.

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Etapa 9 - 5 min.

Tan pronto como las tejas estén cocidas, tiene que sacar la placa del horno y actuar lo más rápido posible, porque calientes, las tejas son aún un poco blandas y maleables. Pero cuando se enfrían, se endurecen y se rompen. Entonces a toda velocidad, despegue las tejas del papel con una espátula metálica y póngalas en una parrilla para que se enfríen.

Si espera demasiado tiempo, se enfriarán y se pegarán al papel, y en este caso las romperá inevitablemente intentando despegarlas, lo que sería muy triste...

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Etapa 10

Espere a que estén frías, y entonces bien crujientes, para degustar.

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Etapa 11 - 1 min.

Tejas curvas

Si quiere tener tejas curvas o curvadas, lo que se ve muy profesional, tiene que tan pronto como las despega del papel, colocarlas en un molde de tejas antiadherente y presionarlas ligeramente para curvarlas.

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Etapa 12 - 2 min.

Deje que se enfríen antes de desmoldarlas... curvas.

Observaciones

Información dietética

¿Cuánto cuesta?

• Para 30 tejas : 1.96 €
• Por tejas : 0.07 €

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