Tejas de almendras

Preparación	Reposo	Cocción	Total
30 min.	30 min.	18 min.	1 hora 18 min.

La receta paso a paso

Etapa 1 - 3 min.

Preparación de la masa

Derrita 20 g de mantequilla en el microondas o en baño maría.

Etapa 2 - 2 min.

En un bol mezcle 100 g de almendras laminadas, 75 g de azúcar en polvo y 15 g de harina.

Etapa 3 - 30 min.

Agregue la mantequilla derretida y 60 g de clara de huevo, mezcle bien y ponga en la nevera durante unos 30 minutos.

Etapa 4 - 5 min.

Formando las tejas

Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Coloque una hoja de papel para hornear en una bandeja de horno para repostería y a continuación deposite un montoncito, grande como una moneda de 2 euros aproximadamente.

No deben estar demasiado cerca, porque después se aplastarán.

Etapa 5

Con un tenedor empapado en leche, aplane cuidadosamente cada montoncito de la preparación.

Cuanto más delgada y aplanada sea su futura teja, más fina y crujiente será.

Etapa 6

Y no pasa nada si tiene algunos "huecos" en medio de la teja, no se verán después de la cocción.

Etapa 7 - 15 min.

Si prefiere formas regulares, siempre con el tenedor empapado en leche, iguale los bordes de sus futuras tejas, pero no es indispensable.

Etapa 8 - 15 min.

Cocción

Proceda de esta manera con todos los montoncitos y hornee durante 10/15 minutos.

Vigile atentamente la coloración, sobre todo al final de la cocción, la teja ideal es (se dice) marron en el contorno y aún algo blanca en el centro.

Mientras que una bandeja se cocina, prepare otra para poder hornearla inmediatamente después de la anterior.

Etapa 9 - 5 min.

Tan pronto como las tejas estén cocidas, tiene que sacar la placa del horno y actuar lo más rápido posible, porque calientes, las tejas son aún un poco blandas y maleables. Pero cuando se enfrían, se endurecen y se rompen. Entonces a toda velocidad, despegue las tejas del papel con una espátula metálica y póngalas en una parrilla para que se enfríen.

Si espera demasiado tiempo, se enfriarán y se pegarán al papel, y en este caso las romperá inevitablemente intentando despegarlas, lo que sería muy triste...

Etapa 10

Espere a que estén frías, y entonces bien crujientes, para degustar.

Etapa 11 - 1 min.

Tejas curvas

Si quiere tener tejas curvas o curvadas, lo que se ve muy profesional, tiene que tan pronto como las despega del papel, colocarlas en un molde de tejas antiadherente y presionarlas ligeramente para curvarlas.

Etapa 12 - 2 min.

Deje que se enfríen antes de desmoldarlas... curvas.

Conservación :

Información dietética

Para la receta
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
1 217 Kcal o 5 095 Kj	27 gr	107 gr	76 gr
61 %	10 %	10 %	11 %

Para 100 g
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
353 Kcal o 1 478 Kj	8 gr	31 gr	22 gr
18 %	3 %	3 %	3 %

Por tejas
Valor energético	Proteínas	Glúcidos	Lípidos
41 Kcal o 172 Kj	1 gr	4 gr	3 gr
2 %	<1 %	<1 %	<1 %

Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorías o 8400 k-joules por día para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

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