Croustade de langostinos con puerros
Un pequeño timbal de hojaldre, adornado con una capa de puerros en rodajas, langostinos salteados y cubierto con salsa holandesa.
95K 13 4.2
Última puesta al día: El 13 Mayo 2012
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
1 chalote - 2
2 puerros - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
100 g de Masa de hojaldre - 5
200 g de langostinos - 6
20 g de mantequilla - 7
150 g de Salsa holandesa - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 995 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora | 28 min. | 1 hora 28 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 3 - 1 min.
En una sartén antiadherente, si es posible, calentar 4 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadir la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante un minuto, sin que se dore.
Cocer durante un minuto, sin que se dore.
Etapa 4 - 10 min.
Verter los puerros picados, mezclar bien y cocinar sin tapar hasta que los puerros estén apenas cocidos.
Reservar.
Reservar.
Etapa 5 - 10 min.
Precaliente el horno a 220°C.
Forrar los moldes para tartaletas con hojaldre y pinchar el fondo con un tenedor.
Forrar los moldes para tartaletas con hojaldre y pinchar el fondo con un tenedor.
Etapa 6 - 15 min.
Rellenar con lentejas (o lo que se utilice para cocinar en blanco), y meter en el horno durante unos 15 minutos (vigilar que no cojan color).
Una vez cocidas, sacar del horno, retirar las lentejas y dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparar 150 g de Salsa holandesa, mantener caliente.
Una vez cocidas, sacar del horno, retirar las lentejas y dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparar 150 g de Salsa holandesa, mantener caliente.
Etapa 7 - 2 min.
Peel 200 g de langostinos.
En una sartén derretir 20 g de mantequilla y cuando esté caliente verter los langostinos, saltearlos durante 1 o 2 minutos hasta que estén apenas dorados (cuidado de no cocinarlos demasiado).
En una sartén derretir 20 g de mantequilla y cuando esté caliente verter los langostinos, saltearlos durante 1 o 2 minutos hasta que estén apenas dorados (cuidado de no cocinarlos demasiado).
Etapa 8 - 5 min.
Colocar una capa de puerro en cada croustade (caliente, recalentar si es necesario).
Etapa 9 - 5 min.
Luego una capa de cigalas.
Etapa 10 - 5 min.
Terminar con la salsa holandesa.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
La principal dificultad de esta receta es servirla caliente, así que lo mejor es prepararlo todo lentamente, luego recalentarlo todo (excepto la salsa holandesa, que debe mantenerse caliente) y montarlo en el último momento.
Conservación
Unos minutos cuando se llene.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 372 Kcal o 5 744 Kj | 52 gr | 73 gr | 187 gr |
| 69 % | 20 % | 7 % | 28 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 138 Kcal o 578 Kj | 5 gr | 7 gr | 19 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 229 Kcal o 959 Kj | 9 gr | 12 gr | 31 gr |
| 11 % | 3 % | 1 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 5.58 €
- Por persona : 0.93 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Langostinos : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Langostinos picantes, Langostinos fritos con sésamo, Turbante de lenguado con cigalas, Croustade de langostinos con sabayón, Huevos revueltos con langostinos y puntas de espárragos, ... Todas |
 | Salsa holandesa : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos Benedict, Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates, ... Todas |
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Roscón de reyes con crema de almendras, Mini milhojas de limón, Tarta fina, gelatina de tomates y aguacates , Tarta de manzana express, Tarta fina de endibias, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Berberechos y col verde con crema ahumada, Croustade de langostinos con sabayón, Tostadas francesas al estilo cordon bleu, Coliflor asada, Salsa Mercader de vino, ... Todas |
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