Magdalenas de pistacho
Firmes por fuera, fundentes por dentro y con un pronunciado sabor a pistacho, estas magdalenas son una delicia.
100K 7 3.4
Última puesta al día: El 10 Marzo 2019
Palabras clave para esta receta:Para 60 magdalenas, necesita:
- 1
200 g de azúcar glas - 2
100 g de harina - 3
200 g de clara de huevo - 4
100 g de Pasta o polvo de pistacho - 5
200 g de Mantequilla morena (o tostada) - Peso total de estos ingredientes : 800 gramos
Cambie estos ingredientes por: 20 magdalenas 30 magdalenas 60 magdalenas 120 magdalenas 180 magdalenas
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 24 min. | 1 hora | 15 min. | 1 hora 39 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 3 min.
Añadir 200 g de clara de huevo y batir para mezclar.
Etapa 3 - 3 min.
Añadir 100 g de Pasta o polvo de pistacho, y mezclar de nuevo.
Etapa 4 - 3 min.
Verter 200 g de Mantequilla morena (o tostada) en la preparación...
Etapa 5 - 10 min.
...y remover para mezclar bien.
Etapa 6 - 1 hora
Verter la mezcla en los moldes para magdalenas y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Etapa 7 - 15 min.
Observaciones
Utilice pasta de pistacho en lugar de polvo, ya que su cremosidad se mezcla bien con la masa de las magdalenas.
Las proporciones se dan para un número de magdalenas pequeñas, para magdalenas grandes, dividir por 2. Ej: 60 magdalenas pequeñas = 30 grandes.
Las proporciones se dan para un número de magdalenas pequeñas, para magdalenas grandes, dividir por 2. Ej: 60 magdalenas pequeñas = 30 grandes.
Conservación
Unos días en una caja metálica cerrada.
Fuente
Según Joël Robuchon.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 488 Kcal o 10 417 Kj | 23 gr | 285 gr | 174 gr |
| 124 % | 9 % | 27 % | 26 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 311 Kcal o 1 302 Kj | 3 gr | 36 gr | 22 gr |
| 16 % | 1 % | 3 % | 3 % |
| Por magdalenas | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 41 Kcal o 172 Kj | < 1 gr | 5 gr | 3 gr |
| 2 % | <1 % | <1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 60 magdalenas : 3.23 €
- Por magdalenas : 0.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Mantequilla morena (o tostada) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para crepas, Financieros del pistacho, Bizcochitos de dos limones, Esponjoso de pomelo, Bizcocho Genoise, ... Todas |
 | Clara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel Succès con praliné, Clafoutis "Marie-Antoinette", Cómo montar claras a punto de nieve, Merengue suizo, Glaseado real, ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Macarons, Magadalenas de chocolate, Crema de avellanas, Berliner o bolas de Berlín, Tarta de Santiago, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas esponjosas con manzana, Tarta Nantais, Tourton Nantais, Arroz con leche con manzanas caramelo, Masa de hojaldre, ... Todas |
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