Rillettes de salmón
Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón.
244 4454.3/5 para 35 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 26 Marzo 2013
Para 6 personas, necesita:
- 0
120 g de salmón ahumado - 1
250 g de salmón fresco - 2
120 g de mantequilla - 3
un poco de perejil - 4
un poco de cebollín - 5
1 limón - 6
2 cucharas soperas de Aceite de oliva con hierbas - 7
1 cuchara sopera de caldo de pescado - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 665 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 28 min. | 2 horas | 10 min. | 2 horas 38 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Conservación :
1 o 2 días en la nevera, protegido del aire.La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Cocine 250 g de salmón fresco en una olla de agua salada a borbotones con 1 cuchara sopera de caldo de pescado.
Etapa 2 - 2 min.
Tan pronto como esté opaco y por lo tanto esté listo, sáquelo de la olla y escúrralo.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 7 min.
Corte 120 g de salmón ahumado en tiras finas y luego corte esas tiras en trocitos. Debe obtener piezas tan pequeñas como sea posible.
Reserve.
Reserve.
Etapa 5 - 5 min.
Ponga 120 g de mantequilla en un bol y trabájela con el tenedor para obtener una mantequilla bastante blanda.
Salpimiente y vuelva a mezclar con el tenedor.
Salpimiente y vuelva a mezclar con el tenedor.
Etapa 6 - 3 min.
Vierta el salmón cocido, mezcle con el tenedor.
Etapa 7 - 3 min.
Vierta encima los cubos de salmón ahumado, el zumo de 1 limón y 2 cucharas soperas de Aceite de oliva con hierbas, mezcle con el tenedor.
Etapa 8 - 3 min.
Pique cebollin y perejil, añádalos y mezcle con el tenedor.
Pruebe y rectifique la sazón (pimienta y sal).
Pruebe y rectifique la sazón (pimienta y sal).
Etapa 9 - 2 horas
Llene una o más terrinas, cubra con film extensible y ponga en la nevera durante 2 horas o una noche.
Sirva como entrada, con rebanadas de pan tostado.
Sirva como entrada, con rebanadas de pan tostado.
Observaciones
Para un sabor con más cuerpo, puede añadir media cucharadita de fumet de pescado junto con el salmón cocido.
¿Qué beber con esto?
Un buen vino blanco seco.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 770 Kcal o 7 411 Kj | 79 gr | 12 gr | 156 gr |
| 89 % | 30 % | 1 % | 24 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 266 Kcal o 1 114 Kj | 12 gr | 2 gr | 23 gr |
| 13 % | 5 % | <1 % | 4 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 295 Kcal o 1 235 Kj | 13 gr | 2 gr | 26 gr |
| 15 % | 5 % | <1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 10.36 €
- Por persona : 1.73 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Según internet.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Salmón fresco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Kulibiak en terrina, , , , Tarta de salmón y fondue de puerros, ... Todas |
| Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Esponjoso de coliflor en moldecitos, , Fondos de alcachofas a la forestal, Tarta Tatin, , ... Todas |
| Salmón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado, Cocktail nórdico, ... Todas |
 | Aceite de oliva con hierbas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pizza hojaldre express, Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto, , Pequeños omelettes con verduras, , ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...7 1795/5 para 1 notacións 2 horas 30 min.
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos.31 261 23.6/5 para 11 notacións 2 horas 34 min.
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...46 611 54.1/5 para 21 notacións 7 días 15 min.
Como cocinar bien la pasta
He aquí algunos consejos para que la pasta esté bien cocida y no se pegue.10 7483.3/5 para 7 notacións 22 min.
Éclairs de chocolate
En principio parece una receta bastante sencilla: masa de choux, crema pastelera de chocolate y glaseado con chocolate fundente, pero en la práctica es una receta muy técnica, donde hay que hacer bien los tres pasos para lograr un resultado impecable. No se preocupe, hay vídeos de demostración y...7 1965/5 para 2 notacións 3 horas 52 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/11/2020)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Dejar su comentario o una pregunta