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Rillettes de salmón
Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón.
301 K 4.2/5 (49 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
10.40 €
6 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Marzo 2013
Para 6 personas, necesita:
- 1
120 g de salmón ahumado - 2
250 g de salmón fresco - 3
120 g de mantequilla - 4
un poco de perejil - 5
un poco de cebollín - 6
1 limón - 7
2 cucharas soperas de aceite de oliva con hierbas - 8
1 cuchara sopera de caldo de pescado - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 665 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 10 min.
En total : 2 horas 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Cocine 250 g de salmón fresco en una olla de agua salada a borbotones con 1 cuchara sopera de caldo de pescado.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Tan pronto como esté opaco y por lo tanto esté listo, sáquelo de la olla y escúrralo.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Etapa 4 - ⌛ 7 min.
Corte 120 g de salmón ahumado en tiras finas y luego corte esas tiras en trocitos. Debe obtener piezas tan pequeñas como sea posible.
Reserve.
Reserve.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Ponga 120 g de mantequilla en un bol y trabájela con el tenedor para obtener una mantequilla bastante blanda.
Salpimiente y vuelva a mezclar con el tenedor.
Salpimiente y vuelva a mezclar con el tenedor.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Vierta el salmón cocido, mezcle con el tenedor.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Vierta encima los cubos de salmón ahumado, el zumo de 1 limón y 2 cucharas soperas de aceite de oliva con hierbas, mezcle con el tenedor.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Pique cebollin y perejil, añádalos y mezcle con el tenedor.
Pruebe y rectifique la sazón (pimienta y sal).
Pruebe y rectifique la sazón (pimienta y sal).
Etapa 9 - ⌛ 2 horas
Llene una o más terrinas, cubra con film extensible y ponga en la nevera durante 2 horas o una noche.
Sirva como entrada, con rebanadas de pan tostado.
Sirva como entrada, con rebanadas de pan tostado.
Observaciones
Para un sabor con más cuerpo, puede añadir media cucharadita de fumet de pescado junto con el salmón cocido.
¿Qué beber con esto?
Un buen vino blanco seco.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido del aire.
Fuente : Según internet.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 10 ANA=1 % | 180 ANA=30 % | 1 990 ANA=100 % | 8 330 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 1 ANA=0 % | 30 ANA=4 % | 300 ANA=20 % | 1 250 ANA : 20 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 1 ANA=0 % | 30 ANA=5 % | 330 ANA=20 % | 1 390 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 10.40 €
- Por persona : 1.75 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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