Rillettes de salmón


Rillettes de salmón
Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón.
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Última puesta al dí­a: El 26 Marzo 2013
Para 6 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 10 min.
En total : 2 horas 40 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Rillettes de salmón
Cocine 250 g de salmón fresco en una olla de agua salada a borbotones con 1 cuchara sopera de caldo de pescado.

Etapa 2 - 2 min.
Rillettes de salmón
Tan pronto como esté opaco y por lo tanto esté listo, sáquelo de la olla y escúrralo.

Etapa 3 - 5 min.
Rillettes de salmón
Separe las espinas y la piel, conserve solo la carne y desmenucela.

Reserve.

Etapa 4 - 7 min.
Rillettes de salmón
Corte 120 g de salmón ahumado en tiras finas y luego corte esas tiras en trocitos. Debe obtener piezas tan pequeñas como sea posible.

Reserve.

Etapa 5 - 5 min.
Rillettes de salmón
Ponga 120 g de mantequilla en un bol y trabájela con el tenedor para obtener una mantequilla bastante blanda.

Salpimiente y vuelva a mezclar con el tenedor.

Etapa 6 - 3 min.
Rillettes de salmón
Vierta el salmón cocido, mezcle con el tenedor.

Etapa 7 - 3 min.
Rillettes de salmón
Vierta encima los cubos de salmón ahumado, el zumo de 1 limón y 2 cucharas soperas de aceite de oliva con hierbas, mezcle con el tenedor.

Etapa 8 - 3 min.
Rillettes de salmón
Pique cebollin y perejil, añádalos y mezcle con el tenedor.

Pruebe y rectifique la sazón (pimienta y sal).

Etapa 9 - 2 horas
Rillettes de salmón
Llene una o más terrinas, cubra con film extensible y ponga en la nevera durante 2 horas o una noche.

Sirva como entrada, con rebanadas de pan tostado.
Observaciones
Para un sabor con más cuerpo, puede añadir media cucharadita de fumet de pescado junto con el salmón cocido.
¿Qué beber con esto?
Un buen vino blanco seco.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido del aire.
Fuente : Según internet.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta80 ANA=30 %10 ANA=1 %180 ANA=30 %1 990 ANA=100 %8 330 ANA : 100 %
Para 100 g10 ANA=5 %1 ANA=0 %30 ANA=4 %300 ANA=20 %1 250 ANA : 20 %
Por persona10 ANA=5 %1 ANA=0 %30 ANA=5 %330 ANA=20 %1 390 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 10.40 €
  • Por persona : 1.75 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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