Rillettes de salmón
Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón.
271K 48 4.2
Última puesta al día: El 26 Marzo 2013
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
120 g de salmón ahumado - 2
250 g de salmón fresco - 3
120 g de mantequilla - 4
un poco de perejil - 5
un poco de cebollín - 6
1 limón - 7
2 cucharas soperas de Aceite de oliva con hierbas - 8
1 cuchara sopera de caldo de pescado - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 665 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 28 min. | 2 horas | 10 min. | 2 horas 38 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Cocine 250 g de salmón fresco en una olla de agua salada a borbotones con 1 cuchara sopera de caldo de pescado.
Etapa 2 - 2 min.
Tan pronto como esté opaco y por lo tanto esté listo, sáquelo de la olla y escúrralo.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 7 min.
Corte 120 g de salmón ahumado en tiras finas y luego corte esas tiras en trocitos. Debe obtener piezas tan pequeñas como sea posible.
Reserve.
Reserve.
Etapa 5 - 5 min.
Ponga 120 g de mantequilla en un bol y trabájela con el tenedor para obtener una mantequilla bastante blanda.
Salpimiente y vuelva a mezclar con el tenedor.
Salpimiente y vuelva a mezclar con el tenedor.
Etapa 6 - 3 min.
Vierta el salmón cocido, mezcle con el tenedor.
Etapa 7 - 3 min.
Vierta encima los cubos de salmón ahumado, el zumo de 1 limón y 2 cucharas soperas de Aceite de oliva con hierbas, mezcle con el tenedor.
Etapa 8 - 3 min.
Pique cebollin y perejil, añádalos y mezcle con el tenedor.
Pruebe y rectifique la sazón (pimienta y sal).
Pruebe y rectifique la sazón (pimienta y sal).
Etapa 9 - 2 horas
Llene una o más terrinas, cubra con film extensible y ponga en la nevera durante 2 horas o una noche.
Sirva como entrada, con rebanadas de pan tostado.
Sirva como entrada, con rebanadas de pan tostado.
Observaciones
Para un sabor con más cuerpo, puede añadir media cucharadita de fumet de pescado junto con el salmón cocido.
¿Qué beber con esto?
Un buen vino blanco seco.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido del aire.
Fuente
Según internet.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 770 Kcal o 7 411 Kj | 79 gr | 12 gr | 156 gr |
| 89 % | 30 % | 1 % | 24 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 266 Kcal o 1 114 Kj | 12 gr | 2 gr | 23 gr |
| 13 % | 5 % | <1 % | 4 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 295 Kcal o 1 235 Kj | 13 gr | 2 gr | 26 gr |
| 15 % | 5 % | <1 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 10.36 €
- Por persona : 1.73 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Salmón fresco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pequeña blanqueta de salmón, Salmón con acedera, Salmón marinado como un arenque, Salmón enrollado en hojas de acelga, Kulibiak en terrina, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan de queso, Puerros al vapor y sabayón de colmenillas, Flamiche, Ramequines con almendras, manzanas y limón, Salsa de nata y vino amarillo , ... Todas |
 | Salmón ahumado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Gofres de patata con salmón ahumado, Espaguetis al salmón ahumado, Cocktail nórdico, Ensalada cúbica, Quiche salmón-espinaca, ... Todas |
 | Aceite de oliva con hierbas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas con salmón ahumado, Fina tarta de tomates cherry y salsa pesto, Pequeños omelettes con verduras, Salsa ligera con hierbas, Pizza hojaldre express, ... Todas |
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