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Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción


Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción
La mantequilla, que es excelente para fijar los gustos en un platillo, tiene la desventaja de quemarse si la temperatura es demasiado alta, y de tornarse "negra", porque contiene pequeños granos quemados que le dan este color (por cierto, la raya con mantequilla negra es una aberración, ¡agggg!).
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
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Para 1 cocción, necesita:
  • 1 mantequilla 1 nuez de mantequilla
  • 2 aceite 1 cuchara sopera de aceite
  • Peso total de estos ingredientes : 25 gramos

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Tiempos para esta receta
Cocción : 3 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción : Etapa 1
Para evitar esto, podemos, siempre que sea posible, añadirle un poco de aceite, lo que permite subir más la temperatura sin que la mantequilla se queme demasiado rápido. Pero bueno, éste es sólo un ultimo recurso, ademas no siempre se puede añadir aceite a la mantequilla: para cocinar una carne está bien, pero para un postre pffff...

Es mucho más interesante preparar una mantequilla clarificada.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta0020 ANA=4 %210 ANA=10 %880 ANA : 10 %
Para 100 g0090 ANA=10 %840 ANA=40 %3 530 ANA : 40 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 cocción : 0.15 €

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