Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción
La mantequilla, que es excelente para fijar los gustos en un platillo, tiene la desventaja de quemarse si la temperatura es demasiado alta, y de tornarse "negra", porque contiene pequeños granos quemados que le dan este color (por cierto, la raya con mantequilla negra es una aberración, ¡agggg!).
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Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Palabras clave para esta receta:Necesita:
- 1
1 nuez de mantequilla - 2
1 cuchara sopera de aceite - Peso total de estos ingredientes : 25 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Cocción | Total |
|---|---|
| 3 min. | 3 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Para evitar esto, podemos, siempre que sea posible, añadirle un poco de aceite, lo que permite subir más la temperatura sin que la mantequilla se queme demasiado rápido. Pero bueno, éste es sólo un ultimo recurso, ademas no siempre se puede añadir aceite a la mantequilla: para cocinar una carne está bien, pero para un postre pffff...
Es mucho más interesante preparar una mantequilla clarificada.
Es mucho más interesante preparar una mantequilla clarificada.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 211 Kcal o 883 Kj | < 1 gr | 0 gr | 23 gr |
| 11 % | <1 % | 0 % | 4 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 844 Kcal o 3 534 Kj | < 1 gr | 0 gr | 94 gr |
| 42 % | <1 % | 0 % | 14 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para : 0.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa de alcachofas, Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, Panettone, Piña Victoria confitada con miel y especias, Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), ... Todas |
 | Aceite : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bocadillos Époisses, Duo de jamones en cocción lenta, Chuletas de cerdo al horno, Ensalada de endivias a la contesa, Escalope vienés, ... Todas |
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