Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción
La mantequilla, que es excelente para fijar los gustos en un platillo, tiene la desventaja de quemarse si la temperatura es demasiado alta, y de tornarse "negra", porque contiene pequeños granos quemados que le dan este color (por cierto, la raya con mantequilla negra es una aberración, ¡agggg!).
91 7803.9/5 para 34 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Necesita:
- 0
1 nuez de mantequilla - 1
1 cuchara sopera de aceite - Peso total de estos ingredientes : 25 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Cocción | Total |
|---|---|
| 3 min. | 3 min. |
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Para evitar esto, podemos, siempre que sea posible, añadirle un poco de aceite, lo que permite subir más la temperatura sin que la mantequilla se queme demasiado rápido. Pero bueno, éste es sólo un ultimo recurso, ademas no siempre se puede añadir aceite a la mantequilla: para cocinar una carne está bien, pero para un postre pffff...
Es mucho más interesante preparar una mantequilla clarificada.
Es mucho más interesante preparar una mantequilla clarificada.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 211 Kcal o 883 Kj | < 1 gr | 0 gr | 23 gr |
| 11 % | <1 % | 0 % | 4 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 844 Kcal o 3 534 Kj | < 1 gr | 0 gr | 94 gr |
| 42 % | <1 % | 0 % | 14 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para : 0.10 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Alcachofas cremosas, Huevos cocotte con espinacas, Pan de especias, Pescado de Nicolas, Masa sablée de chocolate, ... Todas |
| Aceite : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fondue de cebolla, Gratinado Parmentier, , , , ... Todas |
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