Huevos cocotte con queso Comté
Es un plato delicioso y rápido, ideal para responder con elegancia a la pregunta recurrente: "¿Qué vamos a comer esta noche?". Esta es la versión con Comté, pero puede variarse de muchas maneras.
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Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Palabras clave para esta receta:HuevosCocottePequeño moldeNataQuesoComtéPara 6 personas, necesita:
- 1
6 huevos - 2
150 ml de nata líquida - 3
125 g de tocino - 4
2 cucharas soperas de vinagre - 5
50 g de Comté - 6
1 nuez de mantequilla - 7
un poco de cebollín - 8
1 cuchara sopera de aceite - 9
sal refinada - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 680 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 35 min. | 25 min. | 1 hora |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Precaliente el horno a 180°C o 356°F y ponga la grasera dentro. Cuando esté a temperatura, vierta en la grasera suficiente agua hirviendo para llenarla hasta 1 cm de altura.
Tueste 125 g de tocino en una sartén con 1 cuchara sopera de aceite. Cuando estén bien tostados, tire el exceso de grasa y añada a la sartén 2 cucharas soperas de vinagre.
El vinagre está ahí para aportar una pequeña nota de acidez y contrarrestar la grasa, algo excesiva del tocino.
Luego reserve.
Tueste 125 g de tocino en una sartén con 1 cuchara sopera de aceite. Cuando estén bien tostados, tire el exceso de grasa y añada a la sartén 2 cucharas soperas de vinagre.
El vinagre está ahí para aportar una pequeña nota de acidez y contrarrestar la grasa, algo excesiva del tocino.
Luego reserve.
Etapa 2 - 5 min.
Haga fundir 1 nuez de mantequilla en uno de los moldes (por ejemplo, en el microondas) y con ella, unte con un pincel el fondo de los otros 5 moldes.
Etapa 3 - 5 min.
Ponga en el fondo de cada molde engrasado con mantequilla, una cucharadita bien llena de tocino tostado.
Etapa 4 - 5 min.
Ralle encima un poco de queso Comté.
Etapa 5 - 5 min.
Rompa encima el huevo.
Etapa 6 - 5 min.
Agregue 2 cucharas soperas de nata líquida.
Etapa 7 - 2 min.
Salpimiente.
Etapa 8 - 3 min.
Corte muy fino un poco de cebollín y deje caer encima del moldecito.
Etapa 9 - 5 min.
Si desea, puede mejorar un poco la estética, trayendo la yema del huevo al centro del molde y repartiendo el cebollín alrededor.
Etapa 10 - 15 min.
Lleve los moldecitos al horno, en el agua de la grasera. Deje cocer hasta que la clara del huevo haya cuajado y la yema esté aún líquida, osea unos 15 minutos.
Deguste inmediatamente, porque el huevo continúa cocinándose un poco después de salir del horno.
Deguste inmediatamente, porque el huevo continúa cocinándose un poco después de salir del horno.
Observaciones
Un buen huevo cocotte debe tener la clara cuajada y la yema aún líquida, lo que no es tan fácil de conseguir. Un error común es hacer un huevo cocotte crudo (clara sin cocer) o un huevo cocotte duro (yema cocida), que es mucho peor. Para lograrlo, he aquí algunos consejos:
Aquí tiene algunas variantes posibles de la receta:
- Los huevos deben estar a temperatura ambiente, si recién salen del refrigerador no van a cocinarse correctamente
- Vigile bien la cocción con un molde transparente, o pinchando una hoja de cuchillo en el molde de vez en cuando para vigilar la cocción de la clara
- Si tiene un termómetro preciso, detenga la cocción cuando el interior del molde esté a 75°C o 167°F
Aquí tiene algunas variantes posibles de la receta:
- Con parmesano y nueces
- Con dados de ave y setas
- Con fondue de puerros
- Con roquefort
- Etc...
Conservación
Una vez cocido, algunos minutos.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 020 Kcal o 8 457 Kj | 68 gr | 9 gr | 190 gr |
| 101 % | 26 % | 1 % | 29 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 297 Kcal o 1 243 Kj | 10 gr | 1 gr | 28 gr |
| 15 % | 4 % | <1 % | 4 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 337 Kcal o 1 411 Kj | 11 gr | 2 gr | 32 gr |
| 17 % | 4 % | <1 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 3.34 €
- Por persona : 0.56 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa al Roquefort, , , Espárragos en guisantes, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, ... Todas |
 | Tocino : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo cocinar el tocino sin que suelte demasiada grasa, Marmita "tierra y mar", Ensalada de col estilo bistró, Pastel de puerros y patatas, , ... Todas |
 | Comté : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos escalfados con espinacas y leche de queso Comté, , Cake de espinacas y queso Comté, La ensalada de la abuela, , ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Baguette rellena, Huevos pasados sorpresa, Preparación de base para flan, Tortilla al horno, , ... Todas |
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