Huevos cocotte con queso Comté


Huevos cocotte con queso Comté
Es un plato delicioso y rápido, ideal para responder con elegancia a la pregunta recurrente: "¿Qué vamos a comer esta noche?". Esta es la versión con Comté, pero puede variarse de muchas maneras.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
35 min.25 min.1 hora
Conservación : Una vez cocido, algunos minutos.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Huevos cocotte con queso Comté : Foto de la etapa1
Precaliente el horno a 180°C o 356°F y ponga la grasera dentro. Cuando esté a temperatura, vierta en la grasera suficiente agua hirviendo para llenarla hasta 1 cm de altura.

Tueste 125 g de tocino en una sartén con 1 cuchara sopera de aceite. Cuando estén bien tostados, tire el exceso de grasa y añada a la sartén 2 cucharas soperas de vinagre.

El vinagre está ahí para aportar una pequeña nota de acidez y contrarrestar la grasa, algo excesiva del tocino.

Luego reserve.

Etapa 2 - 5 min.
Huevos cocotte con queso Comté : Foto de la etapa2
Haga fundir 1 nuez de mantequilla en uno de los moldes (por ejemplo, en el microondas) y con ella, unte con un pincel el fondo de los otros 5 moldes.

Etapa 3 - 5 min.
Huevos cocotte con queso Comté : Foto de la etapa3
Ponga en el fondo de cada molde engrasado con mantequilla, una cucharadita bien llena de tocino tostado.

Etapa 4 - 5 min.
Huevos cocotte con queso Comté : Foto de la etapa4
Ralle encima un poco de queso Comté.

Etapa 5 - 5 min.
Huevos cocotte con queso Comté : Foto de la etapa5
Rompa encima el huevo.

Etapa 6 - 5 min.
Huevos cocotte con queso Comté : Foto de la etapa6
Agregue 2 cucharas soperas de nata líquida.

Etapa 7 - 2 min.
Huevos cocotte con queso Comté : Foto de la etapa7
Salpimiente.

Etapa 8 - 3 min.
Huevos cocotte con queso Comté : Foto de la etapa8
Corte muy fino un poco de cebollí­n y deje caer encima del moldecito.

Etapa 9 - 5 min.
Huevos cocotte con queso Comté : Foto de la etapa9
Si desea, puede mejorar un poco la estética, trayendo la yema del huevo al centro del molde y repartiendo el cebollí­n alrededor.

Etapa 10 - 15 min.
Huevos cocotte con queso Comté : Foto de la etapa10
Lleve los moldecitos al horno, en el agua de la grasera. Deje cocer hasta que la clara del huevo haya cuajado y la yema esté aún líquida, osea unos 15 minutos.

Deguste inmediatamente, porque el huevo continúa cocinándose un poco después de salir del horno.

Observaciones

Un buen huevo cocotte debe tener la clara cuajada y la yema aún líquida, lo que no es tan fácil de conseguir. Un error común es hacer un huevo cocotte crudo (clara sin cocer) o un huevo cocotte duro (yema cocida), que es mucho peor. Para lograrlo, he aquí algunos consejos:
  • Los huevos deben estar a temperatura ambiente, si recién salen del refrigerador no van a cocinarse correctamente
  • Vigile bien la cocción con un molde transparente, o pinchando una hoja de cuchillo en el molde de vez en cuando para vigilar la cocción de la clara
  • Si tiene un termómetro preciso, detenga la cocción cuando el interior del molde esté a 75°C o 167°F


Aquí tiene algunas variantes posibles de la receta:
  • Con parmesano y nueces
  • Con dados de ave y setas
  • Con fondue de puerros
  • Con roquefort
  • Etc...

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 020 Kcal o 8 457 Kj68 gr9 gr190 gr
101 %26 %1 %29 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
297 Kcal o 1 243 Kj10 gr1 gr28 gr
15 %4 %<1 %4 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
337 Kcal o 1 411 Kj11 gr2 gr32 gr
17 %4 %<1 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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