Crema de castañas en sifón


Crema de castañas en sifón
La espuma de castañas, a veces llamada "Mousse Mont-Blanc" es una deliciosa preparación hecha tradicionalmente mezclando con mucho cuidado crema montada (chantilli) con crema de castañas.

Esta es una versión simple y rápida, hecha en sifón.
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Última puesta al dí­a: El 18 Octubre 2020

Palabras clave para esta receta:EspumaMousseCastañasChantilliSifónPostre
Para 200 g, necesita:
  • 0 nata lí­quida 100 g de nata lí­quida
  • 1 crema de castañas 100 g de crema de castañas
  • Peso total de estos ingredientes : 200 gramos

Cambie estos ingredientes por: 100 g 200 g 400 g 600 g
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
9 min.9 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Crema de castañas en sifón : Foto de la etapa1
Vierta 100 g de nata lí­quida y 100 g de crema de castañas (ambos 2 bien fríos) en un recipiente.

Etapa 2 - 2 min.
Crema de castañas en sifón : Foto de la etapa2
Mezcle con mucho cuidado con el batidor de mano.

Etapa 3 - 4 min.
Crema de castañas en sifón : Foto de la etapa3
Vierta la mezcla en el sifón a través de un colador fino.

Etapa 4
Crema de castañas en sifón : Foto de la etapa4
Es posible que tenga que forzar un poco con una cuchara al final para que la mezcla pase bien.

Etapa 5 - 1 min.
Crema de castañas en sifón : Foto de la etapa5
Cierre el sifón, coloque un cartucho de gas, y agite enérgicamente.

Si no lo utiliza inmediatamente, ponga en la nevera en espera.

Etapa 6
Crema de castañas en sifón : Foto de la etapa6
La espuma es hermosa, esponjosa y ligera, desde la salida del sifón.
Observaciones
Pasar la mezcla por un tamiz en la etapa 3 es importante para evitar la obstrucción de la salida del sifón, tenga cuidado con este paso.
Conservación
Varios dias, en la nevera, en el sifón.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
575 Kcal o 2 407 Kj4 gr71 gr31 gr
29 %2 %7 %5 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
288 Kcal o 1 206 Kj2 gr36 gr15 gr
14 %1 %3 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 200 g : 1.40 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

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Fuente
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