Crema de castañas en sifón


Crema de castañas en sifón
La espuma de castañas, a veces llamada "Mousse Mont-Blanc" es una deliciosa preparación hecha tradicionalmente mezclando con mucho cuidado crema montada (chantilli) con crema de castañas.

Esta es una versión simple y rápida, hecha en sifón.
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Última puesta al dí­a: El 18 Octubre 2020

Palabras clave para esta receta:EspumaMousseCastañasChantilliSifónPostre

Para 200 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 100 g 200 g 400 g 600 g
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Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
9 min.9 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Crema de castañas en sifón : Foto de la etapa1
Vierta 100 g de nata lí­quida y 100 g de crema de castañas (ambos 2 bien fríos) en un recipiente.

Etapa 2 - 2 min.
Crema de castañas en sifón : Foto de la etapa2
Mezcle con mucho cuidado con el batidor de mano.

Etapa 3 - 4 min.
Crema de castañas en sifón : Foto de la etapa3
Vierta la mezcla en el sifón a través de un colador fino.

Etapa 4
Crema de castañas en sifón : Foto de la etapa4
Es posible que tenga que forzar un poco con una cuchara al final para que la mezcla pase bien.

Etapa 5 - 1 min.
Crema de castañas en sifón : Foto de la etapa5
Cierre el sifón, coloque un cartucho de gas, y agite enérgicamente.

Si no lo utiliza inmediatamente, ponga en la nevera en espera.

Etapa 6
Crema de castañas en sifón : Foto de la etapa6
La espuma es hermosa, esponjosa y ligera, desde la salida del sifón.

Observaciones

Pasar la mezcla por un tamiz en la etapa 3 es importante para evitar la obstrucción de la salida del sifón, tenga cuidado con este paso.

Conservación :

Varios dias, en la nevera, en el sifón.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
575 Kcal o 2 407 Kj4 gr71 gr31 gr
29 %2 %7 %5 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
288 Kcal o 1 206 Kj2 gr36 gr15 gr
14 %1 %3 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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