Tarta Normanda


Tarta Normanda
Una tarta "Normande" es un fondo de masa sablé o dulce, precocinado, en el que se vierten cubos de manzanas salteadas en Calvados y que se cubren con una migaine de nata-huevo.

La tarta se cocina una segunda vez, luego se espolvorea con azúcar glas, una vez fría.
42K 4.4/5 basada en 7 opiniones
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

Palabras clave para esta receta:
Para 1 tarta, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 tarta 2 tartas 3 tartas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
42 min.48 min.1 hora 30 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Tarta Normanda
Pele, luego corte en palitos 4 manzanas.

También puede cortar en cuartos y luego en trocitos.

Etapa 2 - 5 min.
Tarta Normanda
En una sartén grande a fuego vivo, vierta 50 g de mantequilla y cuando esté fundida añada 50 g de azúcar en polvo.

Mezcle y luego deje derretir el azúcar.

Etapa 3 - 8 min.
Tarta Normanda
Agregue las manzanas, mézclelas bien para cubrirlas con la mezcla de mantequilla y azúcar y deje cocinar hasta que estén apenas firmes, pero no fundentes.

Etapa 4 - 2 min.
Tarta Normanda
Agregue 4 cucharas soperas de licor Calvados y mezcle bien.

Etapa 5 - 3 min.
Tarta Normanda
Ponga las manzanas, escurridas, sobre una bandeja de horno y deje enfriar.

Etapa 6 - 10 min.
Tarta Normanda
Extienda 250 g de Masa dulce y tapice con él un molde, o un aro, de tartas de 18 cm (7 pulgadas).

Deje desbordar la masa y ponga en la nevera en espera durante 15 minutos.

Etapa 7 - 5 min.
Tarta Normanda
Mientras tanto prepare la migaine para la tarta normanda mezclando con el batidor en un bol 2 Huevos, 10 g de Azúcar de vainilla, 30 g de azúcar en polvo, 200 ml de nata lí­quida y 2 cucharas soperas de licor Calvados.

Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Etapa 8 - 3 min.
Tarta Normanda
Saque la masa del refrigerador y corte el excedente (se procede así para tener una masa bien fría que se retraiga menos después).

Etapa 9 - 15 min.
Tarta Normanda
Precocine "en blanco" durante unos 15 minutos.

Etapa 10 - 2 min.
Tarta Normanda
Retire las manzanas del horno y distribúyalas en el fondo de la tarta.

Etapa 11 - 2 min.
Tarta Normanda
Vierta encima la migaine.

Etapa 12 - 20 min.
Tarta Normanda
Retire el aro si ha usado uno y devuelva al horno durante unos 20 minutos.

Etapa 13
Tarta Normanda
Espolvoree con azúcar en polvo cuando se enfríe.
Observaciones
Para un sabor mas intenso, puede durante la etapa 3 caramelizar las manzanas, y en la etapa 4, flambear con Calvados.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Según una receta de Alain Ducasse.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 221 Kcal o 13 486 Kj34 gr363 gr175 gr
161 %13 %34 %26 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
213 Kcal o 892 Kj2 gr24 gr12 gr
11 %1 %2 %2 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 221 Kcal o 13 486 Kj34 gr363 gr175 gr
161 %13 %34 %26 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Huevo, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 5.22 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
325K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
349K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
356K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Tarta de manzana express
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.
359K5 51 min. 8 Abril 2020
Plátanos flambeadas ligeras
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.
317K 40 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 28/07/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página