Tarta Normanda
Una tarta "Normande" es un fondo de masa sablé o dulce, precocinado, en el que se vierten cubos de manzanas salteadas en Calvados y que se cubren con una migaine de nata-huevo.
La tarta se cocina una segunda vez, luego se espolvorea con azúcar glas, una vez fría.
La tarta se cocina una segunda vez, luego se espolvorea con azúcar glas, una vez fría.
16 6394.3/5 para 6 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 1 tarta, necesita:
- 0
4 manzanas - 1
50 g de mantequilla - 2
50 g de azúcar en polvo - 3
4 cucharas soperas de licor Calvados - 4
250 g de Masa dulce - 5
2 huevos - 6
10 g de Azúcar de vainilla - 7 30 g de azúcar en polvo
- 8
200 ml de nata líquida - 9 2 cucharas soperas de licor Calvados
- 10
10 g de azúcar glas - Peso total de estos ingredientes : 1 510 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 42 min. | 48 min. | 1 hora 30 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pele, luego corte en palitos 4 manzanas.
También puede cortar en cuartos y luego en trocitos.
También puede cortar en cuartos y luego en trocitos.
Etapa 2 - 5 min.
En una sartén grande a fuego vivo, vierta 50 g de mantequilla y cuando esté fundida añada 50 g de azúcar en polvo.
Mezcle y luego deje derretir el azúcar.
Mezcle y luego deje derretir el azúcar.
Etapa 3 - 8 min.
Agregue las manzanas, mézclelas bien para cubrirlas con la mezcla de mantequilla y azúcar y deje cocinar hasta que estén apenas firmes, pero no fundentes.
Etapa 4 - 2 min.
Agregue 4 cucharas soperas de licor Calvados y mezcle bien.
Etapa 5 - 3 min.
Ponga las manzanas, escurridas, sobre una bandeja de horno y deje enfriar.
Etapa 6 - 10 min.
Extienda 250 g de Masa dulce y tapice con él un molde, o un aro, de tartas de 18 cm (7 pulgadas).
Deje desbordar la masa y ponga en la nevera en espera durante 15 minutos.
Deje desbordar la masa y ponga en la nevera en espera durante 15 minutos.
Etapa 7 - 5 min.
Mientras tanto prepare la migaine para la tarta normanda mezclando con el batidor en un bol 2 huevos, 10 g de Azúcar de vainilla, 30 g de azúcar en polvo, 200 ml de nata líquida y 2 cucharas soperas de licor Calvados.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Etapa 8 - 3 min.
Saque la masa del refrigerador y corte el excedente (se procede así para tener una masa bien fría que se retraiga menos después).
Etapa 9 - 15 min.
Precocine "en blanco" durante unos 15 minutos.
Etapa 10 - 2 min.
Retire las manzanas del horno y distribúyalas en el fondo de la tarta.
Etapa 11 - 2 min.
Vierta encima la migaine.
Etapa 12 - 20 min.
Retire el aro si ha usado uno y devuelva al horno durante unos 20 minutos.
Etapa 13
Espolvoree con azúcar en polvo cuando se enfríe.
Observaciones
Conservación :
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentarioInformación dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 175 Kcal o 9 106 Kj | 21 gr | 202 gr | 120 gr |
| 109 % | 8 % | 19 % | 18 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 144 Kcal o 603 Kj | 1 gr | 13 gr | 8 gr |
| 7 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 175 Kcal o 9 106 Kj | 21 gr | 202 gr | 120 gr |
| 109 % | 8 % | 19 % | 18 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 5.22 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Según una receta de Alain Ducasse.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Masa dulce : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , ... Todas |
| Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de coliflor y haddock ahumado, Mousse de 2 chocolates, , , Blanc manger de albaricoques, ... Todas |
| Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Filete de carbonero en dos cocciones, , , Craquelin, ... Todas |
| Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Zumo de manzanas con especias, Masa dacquoise, , Crema de coco y vainilla para Elsa, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa de chocolate
Esta salsa de chocolate cremosa, con un sabor muy intenso, es el acompañamiento indispensable de los profiteroles, pero se puede utilizar en muchos otros postres.7 782 24/5 para 1 notacións 32 min.
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos recubiertos con una capa crujiente de sésamo, fritos rápidamente y servidos con una ensalada de hierbas.8 2331/5 para 1 notacións 33 min.
Tejas de almendras
Esta deliciosa galleta debe su textura crujiente y su ligereza al uso de almendras laminadas en lugar de almendras en polvo. No es muy difícil de preparar, sólo hay que ser un poco rápido al sacarlas del horno.8 030 1 hora 18 min.
Como preparar copos de chocolate
Estas virutas, muy finas, son ideales para la decoración de un postre, pero también se pueden incorporar a una preparación como por ejemplo el helado de menta fresca.11 0053/5 para 2 notacións 5 min.
Salsa bearnesa
Esta salsa muy aromática (estragón, perifollo y chalote), con un toque de acidez, es ideal para acompañar carnes o pescados a la parrilla. Se sabe que su preparación es compleja, pero aquí están todos los consejos y trucos que necesita para prepararla con éxito.12 9515/5 para 1 notacións 1 hora 6 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/05/2021)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Dejar su comentario o una pregunta