1 536 recetas fáciles y claramente explicadas, con +66K fotos y 78 vídeos

Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...

Tarta Normanda

Name: Tarta Normanda
Prep time: 42 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 tarta
Cuisine: French
Ingredients: 4 manzanas; 50 g de mantequilla; 50 g de azúcar en polvo; 4 cucharas soperas de licor Calvados; 250 g de masa dulce; 2 huevos; 10 g de azúcar de vainilla; 30 g de azúcar en polvo; 200 ml de nata líquida; 2 cucharas soperas de licor Calvados; 10 g de azúcar glas

Una tarta "Normande" es un fondo de masa sablé o dulce, precocinado, en el que se vierten cubos de manzanas salteadas en Calvados y que se cubren con una migaine de nata-huevo.

La tarta se cocina una segunda vez, luego se espolvorea con azúcar glas, una vez fría.

60 K 4.4/5 (7 opiniones)

1 hora 30 min. difficulté

Fácil

5.25 €

1 tarta

11 Ingredientes

Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019

Para 1 tarta, necesita:

1 4 manzanas
2 50 g de mantequilla
3 50 g de azúcar en polvo
4 4 cucharas soperas de licor Calvados
5 250 g de masa dulce
6 2 huevos
7 10 g de azúcar de vainilla
8 30 g de azúcar en polvo
9 200 ml de nata líquida
10 2 cucharas soperas de licor Calvados
11 10 g de azúcar glas
Peso total de estos ingredientes : 1 510 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 45 min.

Cocción : 50 min.

En total : 1 hora 30 min.

¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?

Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio

Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 15 min.

Pele, luego corte en palitos 4 manzanas.

También puede cortar en cuartos y luego en trocitos.

Etapa 2 - ⌛ 5 min.

En una sartén grande a fuego vivo, vierta 50 g de mantequilla y cuando esté fundida añada 50 g de azúcar en polvo.

Mezcle y luego deje derretir el azúcar.

Etapa 3 - ⌛ 8 min.

Agregue las manzanas, mézclelas bien para cubrirlas con la mezcla de mantequilla y azúcar y deje cocinar hasta que estén apenas firmes, pero no fundentes.

Etapa 4 - ⌛ 2 min.

Agregue 4 cucharas soperas de licor Calvados y mezcle bien.

Etapa 5 - ⌛ 3 min.

Ponga las manzanas, escurridas, sobre una bandeja de horno y deje enfriar.

Etapa 6 - ⌛ 10 min.

Extienda 250 g de masa dulce y tapice con él un molde, o un aro, de tartas de 18 cm (7 pulgadas).

Deje desbordar la masa y ponga en la nevera en espera durante 15 minutos.

Etapa 7 - ⌛ 5 min.

Mientras tanto prepare la migaine para la tarta normanda mezclando con el batidor en un bol 2 huevos, 10 g de azúcar de vainilla, 30 g de azúcar en polvo, 200 ml de nata líquida y 2 cucharas soperas de licor Calvados.

Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Etapa 8 - ⌛ 3 min.

Saque la masa del refrigerador y corte el excedente (se procede así para tener una masa bien fría que se retraiga menos después).

Etapa 9 - ⌛ 15 min.

Precocine "en blanco" durante unos 15 minutos.

Etapa 10 - ⌛ 2 min.

Retire las manzanas del horno y distribúyalas en el fondo de la tarta.

Etapa 11 - ⌛ 2 min.

Vierta encima la migaine.

Etapa 12 - ⌛ 20 min.

Retire el aro si ha usado uno y devuelva al horno durante unos 20 minutos.

Etapa 13

Espolvoree con azúcar en polvo cuando se enfríe.

Observaciones

Para un sabor mas intenso, puede durante la etapa 3 caramelizar las manzanas, y en la etapa 4, flambear con Calvados.

Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario

Fuente : Según una receta de Alain Ducasse.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	170 ANA=70 %	1 780 ANA=170 %	580 ANA=90 %	3 130 ANA=160 %	13 120 ANA : 160 %
Para 100 g	10 ANA=4 %	120 ANA=10 %	40 ANA=6 %	210 ANA=10 %	870 ANA : 10 %

Posibles alérgenos en esta receta : leche, huevo, Gluten

¿Cuánto cuesta?

Para 1 tarta : 5.25 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

Otras recetas que también podrás disfrutar

Pithiviers fondant

El Pithiviers clásico, es un pastel tradicional que se parece un poco al roscón de reyes : masa de hojaldre y crema de almendras, pero hay una versión llamada Pithiviers fondant, o fundente, muy esponjoso y muy simple, que se hace sin masa hojaldre y que descubrirá en esta receta.

2 Marzo 202238 K4 1 hora 60 min.

Helado de menta fresca

Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo.

21 Febrero 2011547 K3.9 1 hora 35 min.

Merengues

Una receta muy sencilla que siempre impresiona.

10 Junio 2019409 K3.2 4 horas 20 min.

Salsa de chocolate

Esta salsa de chocolate cremosa, con un sabor muy intenso, es el acompañamiento indispensable de los profiteroles, pero se puede utilizar en muchos otros postres.

21 Febrero 2011322 K 24.5 35 min.

Culis de frutas frescas

Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo, pero también cómo congelarlo.

20 Octubre 2012796 K 25 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 14/12/2025)

Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Publicar un comentario o una pregunta

Seguir esta receta

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.