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Salteado de primavera de ternera
Trocitos de ternera salteados, cebolleta y una salsa de vino blanco apenas cremosa.
98 K 4.3/5 (22 opiniones)
60 min.
Fácil
6.65 €
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 18 Mayo 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
100 g de cebolleta - 2
300 g de ternera - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 cuchara sopera de harina - 5
2 cucharas soperas de mantequilla clarificada - 6
2 vasos de vino blanco seco - 7
50 ml de nata líquida - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 750 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 30 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Pelar, lavar y picar el 100 g de cebolleta.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Cortar el 300 g de ternera en trozos pequeños.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
En una sartén o cacerola grande que no sea antiadherente (si es posible), calentar 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, echar las cebollas, remover bien y sazonar con un poco de sal y pimienta.
Cocer hasta que las cebollas estén blandas y reservar.
Cuando esté caliente, echar las cebollas, remover bien y sazonar con un poco de sal y pimienta.
Cocer hasta que las cebollas estén blandas y reservar.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
En la misma sartén, sin limpiarla, calentar 2 cucharas soperas de mantequilla clarificada.
Cuando esté caliente, echar la ternera y cocer hasta que se dore (unos 5-10 minutos).
Reservar.
Cuando esté caliente, echar la ternera y cocer hasta que se dore (unos 5-10 minutos).
Reservar.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Volver a poner la sartén al fuego y verter 2 vasos de vino blanco seco.
Etapa 7 - ⌛ 15 min.
Raspar bien el fondo de la sartén para desglasar y reducir a la mitad a fuego medio.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
A continuación, añadir 50 ml de nata líquida y reducir durante 5 minutos.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Devolver la cebolla y la ternera a la sartén, mezclar bien, calentar otros 3 minutos y listo.
Sírvalo con guisantes o patatas al vapor, por ejemplo.
Sírvalo con guisantes o patatas al vapor, por ejemplo.
Observaciones
Si no tiene mantequilla clarificada, utilice un poco de grasa de oca, o aceite o mantequilla normal, pero tenga cuidado de no quemarla.
Conservación : Unos días en el frigorífico en un recipiente cerrado.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 30 ANA=3 % | 160 ANA=20 % | 1 790 ANA=90 % | 7 470 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 4 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 240 ANA=10 % | 1 000 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 8 ANA=1 % | 40 ANA=6 % | 450 ANA=20 % | 1 870 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.65 €
- Por persona : 1.70 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ternera
Como estas otras recetas : Escalopes de ternera con nata, Saltimbocca, Relleno de salchicha , Chuleta de ternera con verduras, Blanqueta de ternera, ... Verlos todos 9
Cebolleta
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Nata líquida
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Aceite de oliva
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