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Salteado de primavera de ternera


Salteado de primavera de ternera
Trocitos de ternera salteados, cebolleta y una salsa de vino blanco apenas cremosa.
90 K 4.3/5 (22 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 18 Mayo 2014
Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 30 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Salteado de primavera de ternera
Pelar, lavar y picar el 100 g de cebolleta.

Etapa 2 - 5 min.
Salteado de primavera de ternera
Cortar el 300 g de ternera en trozos pequeños.

Etapa 3 - 5 min.
Salteado de primavera de ternera
En una sartén o cacerola grande que no sea antiadherente (si es posible), calentar 3 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté caliente, echar las cebollas, remover bien y sazonar con un poco de sal y pimienta.

Cocer hasta que las cebollas estén blandas y reservar.

Etapa 4 - 2 min.
Salteado de primavera de ternera
Salpimentar la ternera y espolvorear con 1 cuchara sopera de harina.

Mezclar bien.

Etapa 5 - 10 min.
Salteado de primavera de ternera
En la misma sartén, sin limpiarla, calentar 2 cucharas soperas de mantequilla clarificada.

Cuando esté caliente, echar la ternera y cocer hasta que se dore (unos 5-10 minutos).

Reservar.

Etapa 6 - 1 min.
Salteado de primavera de ternera
Volver a poner la sartén al fuego y verter 2 vasos de vino blanco seco.

Etapa 7 - 15 min.
Salteado de primavera de ternera
Raspar bien el fondo de la sartén para desglasar y reducir a la mitad a fuego medio.

Etapa 8 - 5 min.
Salteado de primavera de ternera
A continuación, añadir 50 ml de nata lí­quida y reducir durante 5 minutos.

Etapa 9 - 3 min.
Salteado de primavera de ternera
Devolver la cebolla y la ternera a la sartén, mezclar bien, calentar otros 3 minutos y listo.

Sírvalo con guisantes o patatas al vapor, por ejemplo.
Observaciones
Si no tiene mantequilla clarificada, utilice un poco de grasa de oca, o aceite o mantequilla normal, pero tenga cuidado de no quemarla.
Conservación : Unos días en el frigorífico en un recipiente cerrado.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta60 ANA=20 %30 ANA=3 %160 ANA=20 %1 790 ANA=90 %7 470 ANA : 90 %
Para 100 g8 ANA=3 %4 ANA=0 %20 ANA=3 %240 ANA=10 %1 000 ANA : 10 %
Por persona20 ANA=6 %8 ANA=1 %40 ANA=6 %450 ANA=20 %1 870 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 6.65 €
  • Por persona : 1.70 €

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