Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Escalopes de ternera con nata
Chuletas de ternera, champiñones salteados y salsa de crema.
279 K 4.6/5 (55 opiniones)
1 hora 3 min.
Fácil
11.85 €
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 escalopes de ternera - 2
400 g de setas - 3
1 chalote - 4
Perejil - 5
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
½ limón - 7 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
250 ml de nata - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 360 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 3 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
En una sartén antiadherente a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añada el chalote picado, sal y pimienta y cocine 1 minuto.
Cuando esté bien caliente, añada el chalote picado, sal y pimienta y cocine 1 minuto.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Añada las setas y el jugo de ½ limón, no sale.
Cocine hasta que las setas comiencen a soltar su agua, en ese momento agregue el perejil, sal y pimienta y cocine otros 30 segundos.
Cocine hasta que las setas comiencen a soltar su agua, en ese momento agregue el perejil, sal y pimienta y cocine otros 30 segundos.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Seque bien sus escalopes, luego salpimiente cada cara.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
En la misma sartén, siempre a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, ponga los escalopes.
Cuando esté caliente, ponga los escalopes.
Etapa 8 - ⌛ 15 min.
Cocine los escalopes hasta que estén bien dorados, volteándolos (con pinzas) cada 15 segundos aproximadamente.
Es un poco tedioso, pero este es el secreto de los escalopes bien dorados y no secos.
Una vez los escalopes cocidos, póngalos en un plato caliente y cubra con una hoja de papel aluminio para dejarlos a la espera.
Caliente los platos de servicio
Es un poco tedioso, pero este es el secreto de los escalopes bien dorados y no secos.
Una vez los escalopes cocidos, póngalos en un plato caliente y cubra con una hoja de papel aluminio para dejarlos a la espera.
Caliente los platos de servicio
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Etapa 10 - ⌛ 10 min.
Lleve la salsa a ebullición para obtener una consistencia bastante espesa.
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Vierta en ella el jugo que los escalopes hayan soltado durante el reposo, y mezcle una última vez.
También puede volver a poner los escalopes en la sartén sólo para calentarlos, si han esperado demasiado.
También puede volver a poner los escalopes en la sartén sólo para calentarlos, si han esperado demasiado.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Sirva cada escalope con un poco de arroz o pasta o verduras al vapor y bañe con la salsa de champiñones.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Si tienes varios escalopes para cocinar, proceda en varias veces, pero tendrá que tener cuidado en la segunda ronda de que los jugos de cocción de la anterior no se quemen.
Se preguntará ¿Porque la nata siempre produce una buena salsa? Vea la respuesta en el blog.
Se preguntará ¿Porque la nata siempre produce una buena salsa? Vea la respuesta en el blog.
¿Qué beber con esto?
Un tinto bastante vivo, como por ejemplo, un San Nicolás de Bourgueil (Cabernet franc).
Conservación : 2 o 3 días en la nevera.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 40 ANA=3 % | 200 ANA=30 % | 2 420 ANA=120 % | 10 140 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 2 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 180 ANA=9 % | 750 ANA : 9 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 9 ANA=1 % | 50 ANA=7 % | 610 ANA=30 % | 2 530 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 11.85 €
- Por persona : 3.00 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Cabezas de champiñones con rillettes, Penne con champiñones, Rodajas de pollo con champiñones y brócoli, Espinacas y champiñones al pesto, Champiñones a la griega, ... Verlos todos 63
Nata
Como estas otras recetas : Pasta primavera al estilo rural, Sopa "lendemain de petit salé", Espinacas y champiñones al pesto, Galletas de chocolate "como BN", Tarta de requesón, ... Verlos todos 124
Ternera
Como estas otras recetas : Paté en corteza, Ternera Marengo, Saltimbocca, Chuleta de ternera con verduras, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, ... Verlos todos 9
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Bocados de salmonete con semillas de amapola, Tarta sudamericana, Bizcocho de puerros y atún, Pechugas de pollo al estragón, Shakshuka, ... Verlos todos 561
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan). 5 Julio 2016 259 K 2 horas 2 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o para conseguir todas las salsas "emulsionadas" como la salsa bearnesa o la muselina. 21 Junio 2017 488 K 2 horas 15 min.
Röestis
De origen suizo sin duda, se pronuncia "reuch'tis", pero también es franco-contés. Se trata de una versión un poco sofisticada. 21 Febrero 2011 282 K 40 min.
Cocktail nórdico
Una entrada muy fresca, a base de gambas y de pescados ahumados. 21 Febrero 2011 313 K 1 55 min.
Profiteroles
Pequeños chou rellenos de helado de vainilla y bañados con una cremosa salsa de chocolate. 13 Octubre 2010 330 K 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.