Chuleta de ternera con verduras
Para esta receta, la chuleta de ternera se cocina en dos fases: un rápido gratinado en una sartén para dar color a la carne por todos los lados y, a continuación, una cocción más lenta en el horno.
La costilla se sirve con un conjunto de pequeñas verduras que se escaldan y luego se recalientan en los jugos de cocción.
La costilla se sirve con un conjunto de pequeñas verduras que se escaldan y luego se recalientan en los jugos de cocción.
81 K 4.7/5 (7 opiniones)
2 horas 30 min.
Fácil
13.00 €
2 personas
14 IngredientesÚltima puesta al día: El 18 Noviembre 2015
Para 2 personas, necesita:
- 1
150 g de zanahoria - 2
150 g de nabos - 3
150 g de coles de Bruselas - 4
150 g de Col romanesco - 5
150 g de brócoli - 6
150 g de col verde - 7
600 g de ternera - 8
50 g de mantequilla clarificada - 9
1 diente de ajo - 10
1 hoja de laurel - 11
1 pizca de tomillo - 12
1 pizca de romero - 13
sal - 14
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 565 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 1 hora 10 min.
En total : 2 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 35 min.
Empieza por preparar todas las verduras: lávalas, pélalas y trocéalas.
Zanahorias y nabos, cortados en trozos pequeños.
Col, cortada en juliana.
Coles de Bruselas, cortadas por la mitad a lo largo.
Col romanesco y brócoli, quitar la parte superior.
Zanahorias y nabos, cortados en trozos pequeños.
Col, cortada en juliana.
Coles de Bruselas, cortadas por la mitad a lo largo.
Col romanesco y brócoli, quitar la parte superior.
Etapa 2 - ⌛ 40 min.
Cocer cada verdura en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidas pero aún ligeramente firmes.
Una vez cocidos, sácalos del agua, refréscalos con agua fría y escúrrelos con cuidado.
Una vez cocidos, sácalos del agua, refréscalos con agua fría y escúrrelos con cuidado.
Etapa 3
Hacer esto con todas las verduras, una a una, no deben cocinarse juntas.
Nota: Al final de la cocción de las verduras, tendrá un excelente caldo de verduras para utilizar en otra receta.
Nota: Al final de la cocción de las verduras, tendrá un excelente caldo de verduras para utilizar en otra receta.
Etapa 4
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
En una sartén apta para horno, a fuego fuerte, derretir el 50 g de mantequilla clarificada.
Cuando esté caliente, introduce la chuleta de ternera y dórala por todos los lados (incluida la loncha).
Cuando esté caliente, introduce la chuleta de ternera y dórala por todos los lados (incluida la loncha).
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Añadir el ajo, el tomillo, el laurel y el romero a la sartén alrededor de la carne.
Etapa 8 - ⌛ 1 hora
Meter la cazuela en el horno durante 1 hora aproximadamente.
Etapa 9
De vez en cuando, rocíe la carne con su propio jugo.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Vierte los jugos de la carne en una cazuela grande y deja que la carne se caliente en el horno apagado.
Vierta las verduras en la sartén grande y caliéntelas en el jugo de la cocción.
Vierta las verduras en la sartén grande y caliéntelas en el jugo de la cocción.
Etapa 11
Calentar la fuente, colocar la carne en el centro y rodearla con las verduras.
Sírvalo inmediatamente.
Sírvalo inmediatamente.
Observaciones
La lista de verduras utilizadas no es estricta, utilice verduras de temporada, a ser posible de sabores y colores diferentes.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto que no sea demasiado tánico, un Beaujolais por ejemplo, un Morgon o un Moulin à vent.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 70 ANA=7 % | 170 ANA=30 % | 2 490 ANA=120 % | 10 410 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por persona | 80 ANA=30 % | 40 ANA=3 % | 90 ANA=10 % | 1 240 ANA=60 % | 5 200 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 13.00 €
- Por persona : 6.50 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ternera
Como estas otras recetas : Paté en corteza, Relleno de salchicha , Blanqueta de ternera, Escalopes de ternera con nata, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, ... Verlos todos 9
Zanahoria
Como estas otras recetas : Pollo estilo chino, Macedonia de verduras, Estofado de pescador, Pot au feu de pescado, Coq au vin (Coc o van), ... Verlos todos 69
Brócoli
Como estas otras recetas : Caldo ligero con brécol, Flan de brócoli, Gratinado de patatas y brócoli, Brocolis salteados con jamón, 4 pequeños bollos de crema, ... Verlos todos 11
Nabos
Como estas otras recetas : Risotto cremoso con verduritas, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Estofado de marisco y verduras a la bretona, Pot au feu de pescado, Marmita normanda, ... Verlos todos 35
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como cocinar una carne en cocción lenta
Con esta cocción lenta y sin grasa, se obtiene una carne tierna y confitada que se corta con el tenedor. 6 Noviembre 2011179 K 4 horas 45 min.
Filete mignon en costra de bacon
Un solomillo de cerdo, adornado con mostaza y perejil, se envuelve en finas lonchas de tocino y se hornea. 3 Noviembre 2011268 K4 1 hora 30 min.
Ciabatta con 2 aceitunas
Sabores y aromas mediterráneos muy fuertes para estas ciabattas con 2 aceitunas (verde y negra). 24 Octubre 2017133 K 4 horas 15 min.
Cómo preparar el romanesco
El paso a paso de cómo obtener a partir de una col romanesco entera, pequeños trozos listos para ser utilizados en una receta. 17 Enero 2013678 K3.5 30 min.
Flamiche
Un Flamiche es un pastel salado originario de Picardía, en el noreste de Francia. Vecina de su prima la quiché lorraine, se distingue por una masa particular que utiliza manteca y un relleno sin tocino ni huevos. En esta versión, el flamiche está relleno con una mezcla de endivias y la parte blanca del puerro. 30 Abril 201759 K 1 hora 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 30/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.