Alcachofas a la poivrade


Alcachofas a la poivrade
Las alcachofas a la pimienta son pequeñas alcachofas moradas que se comen crudas, sobre todo en ensalada.

Las alcachofas más pequeñas se eligen a propósito, ya que son las más tiernas y prácticamente no tienen heno.

En esta receta, se sirven en una ensalada con hierbas, cebolleta, virutas de parmesano y una salsa de aceite de oliva y zumo de limón.
105 K 4.4/5 (26 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 26 Agosto 2015
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Alcachofas a la poivrade

Preparar las alcachofas moradas


Preparar las alcachofas, pero no escaldarlas, dejarlas crudas.

Cuando hayas terminado de preparar una alcachofa, córtala en 4 en altura y sumérgela en agua fría con un poco de zumo de limón (o mejor aún, una pizca de vitamina C).

Reservar en agua.

Etapa 2 - 4 min.
Alcachofas a la poivrade

Preparar las hierbas


Picar finamente 1 cebolleta, y picar perejil e cilantro.

Reservar.

Etapa 3 - 2 min.
Alcachofas a la poivrade

Preparar la salsa de aceite de oliva y limón


En un bol, añadir el zumo de medio limón, sal y pimienta y mezclar.

Añadir 4 cucharas soperas de aceite de oliva y mezclar de nuevo.

Etapa 4 - 1 min.
Alcachofas a la poivrade

Preparar la mezcla de pimientos


Sacar las alcachofas del agua y secarlas cuidadosamente con un paño.

Etapa 5 - 2 min.
Alcachofas a la poivrade
Ponerlas con las hierbas y la cebolla en un bol, rociar con la salsa y mezclar una vez.

Etapa 6 - 3 min.
Alcachofas a la poivrade
Añadir 30 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), en forma de virutas hechas con un pelador, por ejemplo.

Etapa 7 - 1 min.
Alcachofas a la poivrade
Terminar mezclando bien, ya está listo.
Observaciones
En general, las alcachofas crudas se oxidan (ennegrecen) muy rápidamente, por lo que hay que tener cuidado de protegerlas del aire en cuanto se pelan. Por eso en esta receta se mojan en agua con limón, y después se mezclan con la salsa rápidamente.

Para obtener un sabor más alimonado, ralle un poco de cáscara por encima de la ensaladera.
¿Qué beber con esto?
Un rosado fresco de Provenza o, más en general, un rosado elaborado con uvas Cabernet Franc, por ejemplo.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta40 ANA=10 %110 ANA=10 %70 ANA=10 %1 160 ANA=60 %4 860 ANA : 60 %
Para 100 g2 ANA=1 %7 ANA=1 %5 ANA=1 %90 ANA=4 %360 ANA : 4 %
Por persona8 ANA=3 %30 ANA=3 %20 ANA=3 %290 ANA=20 %1 220 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.30 €
  • Por persona : 1.35 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mayonesa
Mayonesa
La mayonesa es una salsa fría a base de huevo, bastante espesa, destinada a acompañar todo tipo de alimentos fríos y también: carne, pescado, verduras, etc.
16 Febrero 2014817 K5 6 min.
Albóndigas de carne con tomate
Albóndigas de carne con tomate
Albóndigas en una sabrosa salsa de tomate con hierbas y vino blanco.
28 Febrero 2012219 K 30 min.
Vieiras con fondue de puerros
Vieiras con fondue de puerros
En esta receta muy cremosa, luego se saltean las vieiras y finalmente los puerros se pasan por la sartén para tomar todo el sabor.
6 Marzo 2020325 K 25 min.
4 pequeños bollos de crema
4 pequeños bollos de crema
4 tipos de coles (coles de Bruselas, coliflor, romanesco y brécol), escaldadas solas, luego unidas y acabadas con crème fraiche y perejil picado.
16 Enero 2013146 K 2 horas 45 min.
Ensalada nizarda
Ensalada nizarda
La ensalada Nizarda o Niçoise es un plato típicamente mediterráneo, originario de la ciudad de Niza (en Francia) por supuesto. Como no existe una receta "oficial", cada uno defiende su propia versión, aquí está la mía.
7 Junio 2018105 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 13/07/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página