Salchichas y puré ahumados
En esta versión ahumada de la salchicha-puré, vamos a cocinar juntos una salchicha ahumada (aquí una salchicha de Morteau) y las patatas, de modo que también tomen el sabor ahumado.
9 467 5 4.2
Última puesta al día: El 21 Julio 2021
Palabras clave para esta receta:SalchichaPuréAhumadoMorteauMolènePara 4 personas, necesita:
- 1
1 kg de patatas - 2
1 salchicha de Morteau - 3
100 g de mantequilla - 4
100 g de nata líquida - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 550 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 47 min. | 48 min. | 1 hora 35 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele, luego corte en pedazos y lave 1 kg de patatas.
Etapa 2 - 1 min.
Pinche 1 salchicha de Morteau en toda su superficie con un tenedor o cuchillo afilado.
Etapa 3 - 2 min.
En una olla grande, ponga las patatas, sale ligeramente, coloque la salchicha encima y cubra con agua.
Etapa 4 - 40 min.
Cocine a cubierto durante 30 a 40 minutos, hasta que las patatas estén fundentes.
Etapa 5 - 3 min.
Saque la salchicha de la olla y luego las patatas que pondrá a escurrir.
Retire, pero no tire el agua de cocción.
Retire, pero no tire el agua de cocción.
Etapa 6 - 15 min.
Pase las patatas por el pasapuré en la misma cacerola, si es demasiado duro, vierta un poco de agua de cocción en el molinillo.
Etapa 7 - 2 min.
Una vez que todas las patatas hayan sido molidas, vuelva a encender el fuego lento, añada 100 g de mantequilla y 100 g de nata líquida.
Etapa 8 - 2 min.
Mezcle cuidadosamente para obtener un puré bien liso, salpimiente.
Mantenga caliente, a cubierto.
Mantenga caliente, a cubierto.
Etapa 9 - 2 min.
Corte la salchicha en rodajas.
Etapa 10 - 8 min.
Tueste en la sartén, sin grasa, por cada cara.
Etapa 11
Sirva el puré acompañado con rodajas de salchicha asada.
Observaciones
Es una receta elaborada a partir de salchichas de Morteau, pero otra salchicha ahumada convendrá igualmente.
Puede que le sorprenda, especialmente si usted es originario del Franche-Comté, en Francia, que piquemos la salchicha en la étapa 2, lo que generalmente no se hace, pero ésta es una excepción, ya que queremos que el sabor ahumado de la salchicha se transmita a las patatas durante la cocción.
Utilice el resto del agua de cocción, para cocinar pasta o arroz por ejemplo, para disfrutar aún más del sabor ahumado.
Puede que le sorprenda, especialmente si usted es originario del Franche-Comté, en Francia, que piquemos la salchicha en la étapa 2, lo que generalmente no se hace, pero ésta es una excepción, ya que queremos que el sabor ahumado de la salchicha se transmita a las patatas durante la cocción.
Utilice el resto del agua de cocción, para cocinar pasta o arroz por ejemplo, para disfrutar aún más del sabor ahumado.
Conservación
Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 017 Kcal o 12 632 Kj | 73 gr | 194 gr | 217 gr |
| 151 % | 28 % | 18 % | 33 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 195 Kcal o 816 Kj | 5 gr | 13 gr | 14 gr |
| 10 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 754 Kcal o 3 157 Kj | 18 gr | 49 gr | 54 gr |
| 38 % | 7 % | 5 % | 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.30 €
- Por persona : 1.58 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Esponjoso de coliflor en moldecitos, Gratinado de patatas y embutido, Sopa de puerros y patatas, Patatas estilo bourguignon, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Alcachofas cremosas, Tarta Normanda, Espárragos en guisantes, Mousse de fresas y mascarpone, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Lomo de bacalao con azafrán, , , Coliflor gratinado con especias, Duxelles de champiñones, ... Todas |
 | Salchicha de Morteau : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chucrut express, Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , Cassoulet, , , ... Todas |
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