Salchichas y puré ahumados
En esta versión ahumada de la salchicha-puré, vamos a cocinar juntos una salchicha ahumada (aquí una salchicha de Morteau) y las patatas, de modo que también tomen el sabor ahumado.
49 K 4.2/5 (5 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
6.30 €
4 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Julio 2021
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 kg de patatas - 2
1 salchicha de Morteau - 3
100 g de mantequilla - 4
100 g de nata líquida - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 550 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Pele, luego corte en pedazos y lave 1 kg de patatas.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Pinche 1 salchicha de Morteau en toda su superficie con un tenedor o cuchillo afilado.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
En una olla grande, ponga las patatas, sale ligeramente, coloque la salchicha encima y cubra con agua.
Etapa 4 - ⌛ 40 min.
Cocine a cubierto durante 30 a 40 minutos, hasta que las patatas estén fundentes.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Saque la salchicha de la olla y luego las patatas que pondrá a escurrir.
Retire, pero no tire el agua de cocción.
Retire, pero no tire el agua de cocción.
Etapa 6 - ⌛ 15 min.
Pase las patatas por el pasapuré en la misma cacerola, si es demasiado duro, vierta un poco de agua de cocción en el molinillo.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Una vez que todas las patatas hayan sido molidas, vuelva a encender el fuego lento, añada 100 g de mantequilla y 100 g de nata líquida.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Mezcle cuidadosamente para obtener un puré bien liso, salpimiente.
Mantenga caliente, a cubierto.
Mantenga caliente, a cubierto.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Corte la salchicha en rodajas.
Etapa 10 - ⌛ 8 min.
Tueste en la sartén, sin grasa, por cada cara.
Etapa 11
Sirva el puré acompañado con rodajas de salchicha asada.
Observaciones
Es una receta elaborada a partir de salchichas de Morteau, pero otra salchicha ahumada convendrá igualmente.
Puede que le sorprenda, especialmente si usted es originario del Franche-Comté, en Francia, que piquemos la salchicha en la étapa 2, lo que generalmente no se hace, pero ésta es una excepción, ya que queremos que el sabor ahumado de la salchicha se transmita a las patatas durante la cocción.
Utilice el resto del agua de cocción, para cocinar pasta o arroz por ejemplo, para disfrutar aún más del sabor ahumado.
Puede que le sorprenda, especialmente si usted es originario del Franche-Comté, en Francia, que piquemos la salchicha en la étapa 2, lo que generalmente no se hace, pero ésta es una excepción, ya que queremos que el sabor ahumado de la salchicha se transmita a las patatas durante la cocción.
Utilice el resto del agua de cocción, para cocinar pasta o arroz por ejemplo, para disfrutar aún más del sabor ahumado.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 190 ANA=20 % | 220 ANA=30 % | 3 020 ANA=150 % | 12 630 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 190 ANA=10 % | 820 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=7 % | 50 ANA=5 % | 50 ANA=8 % | 750 ANA=40 % | 3 160 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.35 €
- Por persona : 1.60 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Sopa muy verde y barata, Moldecitos de patatas duquesa, Estofado de pescador, Patatas asadas, Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún, ... Verlos todos 88
Nata líquida
Como estas otras recetas : Fondue de puerros, Gratinado cremoso de espinacas y patatas , Alcachofas cremosas, Bizcochitos de dos limones, Preparación de base para flan, ... Verlos todos 172
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tarta de cebolla Mornay, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Bizcocho de limon y semillas de amapola, Bizcocho de copos de avena, Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, ... Verlos todos 486
Salchicha de Morteau
Como estas otras recetas : Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau, Ficelles Comtoises, Chucrut express, Tomates rellenos a la comtoise, ... Verlos todos 17
Otras recetas que también podrás disfrutar
Macedonia de verduras
Una macedonia de verduras se compone de pequeños cubos de verduras (zanahorias y nabos), pequeños trozos de judías verdes y guisantes. Cada verdura se cuece en "à l'anglaise" (a la inglesa) y se escurre... 3 Septiembre 2014186 K2.7 1 hora 25 min.
Torcido Poitevino
El torcido poitevino, originario de la región de Poitou en Francia, es un pan corto, esponjoso, con nueces, aceite de nuez y queso de cabra. Debe su nombre al hecho de que esta retorcido, y no laminado, justo antes de hornear. 19 Diciembre 201880 K 3 horas 20 min.
Fondue de puerros
La fondue de puerros son puerros finamente picados que se cocinan primero solos, hasta que estén tiernos, y a los que se le añade nata que se deja espesar poco a poco. El objetivo es lograr conservar el verde del puerro apenas cocido y al mismo tiempo tener una textura fundente y cremosa. Es un acompañamiento, o un ingrediente, en muchas recetas de todo tipo. 4 Marzo 202095 K 40 min.
Crema de clementina
Un cremeux de clementina es un poco diferente del cremeux a base de frutas pulposas (como la grosella negra o la frambuesa), esta vez se utiliza más zumo y se aprovecha la ralladura. 18 Enero 202343 K4.5 2 horas 40 min.
Salchichas y puré
Salchicha y puré, un gran clásico de la cocina familiar, servido aquí con un delicioso jugo de cocción reducido. 8 Junio 202526 K 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.