Salchichas y puré ahumados


Salchichas y puré ahumados
En esta versión ahumada de la salchicha-puré, vamos a cocinar juntos una salchicha ahumada (aquí una salchicha de Morteau) y las patatas, de modo que también tomen el sabor ahumado.
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Última puesta al dí­a: El 21 Julio 2021

Palabras clave para esta receta:SalchichaPuréAhumadoMorteauMolène

Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
47 min.48 min.1 hora 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Salchichas y puré ahumados : Foto de la etapa1
Pele, luego corte en pedazos y lave 1 kg de patatas.

Etapa 2 - 1 min.
Salchichas y puré ahumados : Foto de la etapa2
Pinche 1 salchicha de Morteau en toda su superficie con un tenedor o cuchillo afilado.

Etapa 3 - 2 min.
Salchichas y puré ahumados : Foto de la etapa3
En una olla grande, ponga las patatas, sale ligeramente, coloque la salchicha encima y cubra con agua.

Etapa 4 - 40 min.
Salchichas y puré ahumados : Foto de la etapa4
Cocine a cubierto durante 30 a 40 minutos, hasta que las patatas estén fundentes.

Etapa 5 - 3 min.
Salchichas y puré ahumados : Foto de la etapa5
Saque la salchicha de la olla y luego las patatas que pondrá a escurrir.

Retire, pero no tire el agua de cocción.

Etapa 6 - 15 min.
Salchichas y puré ahumados : Foto de la etapa6
Pase las patatas por el pasapuré en la misma cacerola, si es demasiado duro, vierta un poco de agua de cocción en el molinillo.

Etapa 7 - 2 min.
Salchichas y puré ahumados : Foto de la etapa7
Una vez que todas las patatas hayan sido molidas, vuelva a encender el fuego lento, añada 100 g de mantequilla y 100 g de nata lí­quida.

Etapa 8 - 2 min.
Salchichas y puré ahumados : Foto de la etapa8
Mezcle cuidadosamente para obtener un puré bien liso, salpimiente.

Mantenga caliente, a cubierto.

Etapa 9 - 2 min.
Salchichas y puré ahumados : Foto de la etapa9
Corte la salchicha en rodajas.

Etapa 10 - 8 min.
Salchichas y puré ahumados : Foto de la etapa10
Tueste en la sartén, sin grasa, por cada cara.

Etapa 11
Salchichas y puré ahumados : Foto de la etapa11
Sirva el puré acompañado con rodajas de salchicha asada.

Observaciones

Es una receta elaborada a partir de salchichas de Morteau, pero otra salchicha ahumada convendrá igualmente.

Puede que le sorprenda, especialmente si usted es originario del Franche-Comté, en Francia, que piquemos la salchicha en la étapa 2, lo que generalmente no se hace, pero ésta es una excepción, ya que queremos que el sabor ahumado de la salchicha se transmita a las patatas durante la cocción.

Utilice el resto del agua de cocción, para cocinar pasta o arroz por ejemplo, para disfrutar aún más del sabor ahumado.

Conservación :

Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 017 Kcal o 12 632 Kj73 gr194 gr217 gr
151 %28 %18 %33 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
195 Kcal o 816 Kj5 gr13 gr14 gr
10 %2 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
754 Kcal o 3 157 Kj18 gr49 gr54 gr
38 %7 %5 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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