Crema pastelera de limon verde


Crema pastelera de limon verde
Muy inspirada en la crema pastelera de limón, esta versión de la crema pastelera tiene un sabor a limon verde muy marcado, esta vez también se utiliza tanto el zumo y la cáscara, para reunir la pequeña acidez del zumo y la ligera amargura de la cáscara.
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Última puesta al dí­a: El 21 Julio 2019

Palabras clave para esta receta:PasteleraCrema básicaPasteleríaLimon verdeZumoCorteza

Para 450 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 150 g 225 g 450 g 900 g 1 kg 350 g
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
48 min.8 min.56 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 25 min.
Crema pastelera de limon verde : Foto de la etapa1
En una cacerola a fuego medio, vierta 250 ml de leche entera y lleve a ebullición.

Una vez rompa la ebullición, apague el fuego y luego ralle la cáscara 1 limón verde en la leche.

Mezcle bien, cubra y deje reposar 15 minutos como mínimo.

Etapa 2 - 3 min.
Crema pastelera de limon verde : Foto de la etapa2
Exprima el zumo de 1 limón verde.

Etapa 3 - 3 min.
Crema pastelera de limon verde : Foto de la etapa3
En el bol, vierta 3 yemas de huevo y 50 g de azúcar en polvo, mezcle con una espátula de silicona.

Etapa 4 - 2 min.
Crema pastelera de limon verde : Foto de la etapa4
Agregue 20 g de maizena...

Etapa 5 - 1 min.
Crema pastelera de limon verde : Foto de la etapa5
...y mezcle nuevamente.

Etapa 6 - 3 min.
Crema pastelera de limon verde : Foto de la etapa6
Vierta sobre esta mezcla la leche con la cáscara de limon todavía caliente...

Etapa 7 - 1 min.
Crema pastelera de limon verde : Foto de la etapa7
...y mezcle con cuidado.

Etapa 8 - 5 min.
Crema pastelera de limon verde : Foto de la etapa8
Lave la olla, luego vuelva a verte en ella el contenido del bol a través de un colador fino para eliminar la cascara, cuya textura no es agradable en la boca, ademas todo su sabor esta ahora en la leche.

Etapa 9 - 8 min.
Crema pastelera de limon verde : Foto de la etapa9
Vuelva a poner la olla a fuego lento y haga espesar la crema revolviendo continuamente.

Etapa 10 - 1 min.
Crema pastelera de limon verde : Foto de la etapa10
En esta etapa se puede añadir 5 gotas de colorante alimenticio verde, para la estética.

Etapa 11
Crema pastelera de limon verde : Foto de la etapa11
Termine la cocción con un batido, es mas eficiente.

Etapa 12 - 2 min.
Crema pastelera de limon verde : Foto de la etapa12
Retire la crema del fuego y añada, siempre batiendo, el zumo de limon.

Etapa 13 - 2 min.
Crema pastelera de limon verde : Foto de la etapa13
Por último, puede añadir 30 g de mantequilla cortado en trocitos para una crema más untuosa.

Su crema pastelera de limon está lista, cúbrala o mejor, recubra con film plástico hasta su uso.

Observaciones

Para un sabor aún más marcado, la víspera mezcle el azúcar en polvo con la mitad de la cáscara y deje que reposen hasta que se utilicen.

La cantidad de zumo de limón es bastante indicativa, ajuste más o menos a su gusto.

Conservación :

1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
916 Kcal o 3 835 Kj26 gr83 gr54 gr
46 %10 %8 %8 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
176 Kcal o 737 Kj5 gr16 gr10 gr
9 %2 %1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

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