Rosca de reyes siciliana


Rosca de reyes siciliana
Esta es una deliciosa receta de rosca reyes al estilo siciliano: masa de hojaldre, crema de pistacho con ricotta y frutas confitadas.
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Última puesta al dí­a: El 7 Enero 2024

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Rosca de reyes siciliana

Crema de pistacho



Prepare la crema de pistacho: vierta en el bol de su batidor 2 yemas de huevo, 40 g de Pasta o polvo de pistacho, 75 g de mantequilla, 75 g de azúcar glas, 75 g de almendras en polvo, 10 g de maizena, 1 cuchara sopera de ron y 150 g de ricotta.

Etapa 2 - 7 min.
Rosca de reyes siciliana
Amase a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 3 - 2 min.
Rosca de reyes siciliana

Montaje de la rosca



Extienda la mitad de la masa de hojaldre en un círculo sobre una bandeja de horno, píquela.

Etapa 4 - 5 min.
Rosca de reyes siciliana
Extienda la crema de pistacho sobre la masa hojaldre, deje un borde sin crema de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada).

Espolvoree la crema con 50 g de frutas confitadas cortada en cubos pequeños.

Etapa 5 - 2 min.
Rosca de reyes siciliana
Con un pincel empapado en agua, moje el borde libre de crema.

Etapa 6 - 2 min.
Rosca de reyes siciliana
Estire en un círculo la otra mitad de la masa hojaldre y moje también el borde...

Etapa 7 - 3 min.
Rosca de reyes siciliana
...y voltéelo sobre el primero para formar la torta.

Presione con los dedos en los bordes para soldarlos bien.

Etapa 8 - 2 min.
Rosca de reyes siciliana
Dore la superficie de la rosca.

Etapa 9 - 1 min.
Rosca de reyes siciliana
Puede dibujar un diseño si desea.

Etapa 10 - 1 min.
Rosca de reyes siciliana
Espolvoree la superficie con un poco de azúcar en polvo para un aspecto bien caramelizado.

Etapa 11 - 1 min.
Rosca de reyes siciliana
Pique la torta con la punta de cuchillo cuatro o cinco veces, para hacer agujeros que dejen escapar el vapor de cocción.

Etapa 12 - 30 min.
Rosca de reyes siciliana

Cocción


Hornee durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede añadir a las frutas confitadas un puñado de pistachos que haya tostado ligeramente.

Para un sabor aún más italiano, puede sustituir el ron por amaretto.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente
Según Alba Pezone.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 292 Kcal o 9 596 Kj65 gr333 gr289 gr
115 %25 %31 %44 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
215 Kcal o 900 Kj6 gr31 gr27 gr
11 %2 %3 %4 %
Por torta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 292 Kcal o 9 596 Kj65 gr333 gr289 gr
115 %25 %31 %44 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Nueces, Leche, Gluten, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 torta : 5.91 €

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Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de hojaldreMasa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina de espinaca y patata, Pizza hojaldre express, Tarta fina de endibias, Tarte Comtoise para Seàn, Flan de verbena, ... Todas
RicottaRicotta : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ravioles de espinaca y ricotta, ... Todas
MantequillaMantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para brioche, Tarta isleña, Manzanas al horno San Aubin el virtuoso, Galletas de pistacho, Gratinado de manzana y fruta con almendras, ... Todas
Azúcar glasAzúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de chocolate de Nanou, Tarta Nantais, Corteza para el té, Crema de avellanas, Berliner o bolas de Berlín, ... Todas
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