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Rosca de reyes siciliana

Esta es una deliciosa receta de rosca reyes al estilo siciliano: masa de hojaldre, crema de pistacho con ricotta y frutas confitadas.

81 K 4.3/5 (15 opiniones)

1 hora 1 min. difficulté

Fácil

5.95 €

1 torta

12 Ingredientes

Última puesta al día: El 7 Enero 2024

Para esta receta: Quiero hacerlo (445×) Lo hice (441×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo

Para 1 torta, necesita:

1 2 yemas de huevo
2 40 g de pasta o polvo de pistacho
3 75 g de mantequilla
4 75 g de azúcar glas
5 75 g de almendras en polvo
6 10 g de maizena
7 1 cuchara sopera de ron
8 150 g de ricotta
9 500 g de masa de hojaldre
10 50 g de frutas confitadas
11 20 g de yema de huevo batida
12 1 cuchara sopera de azúcar en polvo
Peso total de estos ingredientes : 1 065 gramos

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Tiempos para esta receta

Preparación : 35 min.

Cocción : 30 min.

En total : 1 hora 1 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 5 min.

Crema de pistacho

Prepare la crema de pistacho: vierta en el bol de su batidor 2 yemas de huevo, 40 g de pasta o polvo de pistacho, 75 g de mantequilla, 75 g de azúcar glas, 75 g de almendras en polvo, 10 g de maizena, 1 cuchara sopera de ron y 150 g de ricotta.

Etapa 2 - 7 min.

Amase a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 3 - 2 min.

Montaje de la rosca

Extienda la mitad de la masa de hojaldre en un círculo sobre una bandeja de horno, píquela.

Etapa 4 - 5 min.

Extienda la crema de pistacho sobre la masa hojaldre, deje un borde sin crema de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada).

Espolvoree la crema con 50 g de frutas confitadas cortada en cubos pequeños.

Etapa 5 - 2 min.

Con un pincel empapado en agua, moje el borde libre de crema.

Etapa 6 - 2 min.

Estire en un círculo la otra mitad de la masa hojaldre y moje también el borde...

Etapa 7 - 3 min.

...y voltéelo sobre el primero para formar la torta.

Presione con los dedos en los bordes para soldarlos bien.

Etapa 8 - 2 min.

Dore la superficie de la rosca.

Etapa 9 - 1 min.

Puede dibujar un diseño si desea.

Etapa 10 - 1 min.

Espolvoree la superficie con un poco de azúcar en polvo para un aspecto bien caramelizado.

Etapa 11 - 1 min.

Pique la torta con la punta de cuchillo cuatro o cinco veces, para hacer agujeros que dejen escapar el vapor de cocción.

Etapa 12 - 30 min.

Cocción

Hornee durante unos 30 minutos.

Observaciones

Puede añadir a las frutas confitadas un puñado de pistachos que haya tostado ligeramente.

Para un sabor aún más italiano, puede sustituir el ron por amaretto.

Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.

Fuente : Según Alba Pezone.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	290 ANA=110 %	2 030 ANA=190 %	1 850 ANA=280 %	4 390 ANA=220 %	18 360 ANA : 220 %
Para 100 g	30 ANA=10 %	190 ANA=20 %	170 ANA=30 %	410 ANA=20 %	1 720 ANA : 20 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : huevo, Nueces, Leche, Gluten, Sulfitos

¿Cuánto cuesta?

Para 1 torta : 5.95 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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