Rosca de reyes siciliana
Esta es una deliciosa receta de rosca reyes al estilo siciliano: masa de hojaldre, crema de pistacho con ricotta y frutas confitadas.
53K 13 4.6
Última puesta al día: El 1 Enero 2020
Palabras clave para esta receta:Para 1 torta, necesita:
- 1
2 yemas de huevo - 2
40 g de Pasta o polvo de pistacho - 3
75 g de mantequilla - 4
75 g de azúcar glas - 5
75 g de almendras en polvo - 6
10 g de maizena - 7
1 cuchara sopera de ron - 8
150 g de ricotta - 9
500 g de Masa de hojaldre - 10
50 g de frutas confitadas - 11
20 g de yema de huevo batida - 12
1 cuchara sopera de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 1 065 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 31 min. | 30 min. | 1 hora 1 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Crema de pistacho
Prepare la crema de pistacho: vierta en el bol de su batidor 2 yemas de huevo, 40 g de Pasta o polvo de pistacho, 75 g de mantequilla, 75 g de azúcar glas, 75 g de almendras en polvo, 10 g de maizena, 1 cuchara sopera de ron y 150 g de ricotta.
Etapa 2 - 7 min.
Amase a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 3 - 2 min.
Montaje de la rosca
Extienda la mitad de la masa de hojaldre en un círculo sobre una bandeja de horno, píquela.
Etapa 4 - 5 min.
Extienda la crema de pistacho sobre la masa hojaldre, deje un borde sin crema de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada).
Espolvoree la crema con 50 g de frutas confitadas cortada en cubos pequeños.
Espolvoree la crema con 50 g de frutas confitadas cortada en cubos pequeños.
Etapa 5 - 2 min.
Con un pincel empapado en agua, moje el borde libre de crema.
Etapa 6 - 2 min.
Estire en un círculo la otra mitad de la masa hojaldre y moje también el borde...
Etapa 7 - 3 min.
...y voltéelo sobre el primero para formar la torta.
Presione con los dedos en los bordes para soldarlos bien.
Presione con los dedos en los bordes para soldarlos bien.
Etapa 8 - 2 min.
Dore la superficie de la rosca.
Etapa 9 - 1 min.
Puede dibujar un diseño si desea.
Etapa 10 - 1 min.
Espolvoree la superficie con un poco de azúcar en polvo para un aspecto bien caramelizado.
Etapa 11 - 1 min.
Pique la torta con la punta de cuchillo cuatro o cinco veces, para hacer agujeros que dejen escapar el vapor de cocción.
Etapa 12 - 30 min.
Cocción
Hornee durante unos 30 minutos.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 292 Kcal o 9 596 Kj | 65 gr | 333 gr | 289 gr |
| 115 % | 25 % | 31 % | 44 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 215 Kcal o 900 Kj | 6 gr | 31 gr | 27 gr |
| 11 % | 2 % | 3 % | 4 % |
| Por torta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 292 Kcal o 9 596 Kj | 65 gr | 333 gr | 289 gr |
| 115 % | 25 % | 31 % | 44 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 torta : 5.91 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Según Alba Pezone.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Kulibiak en terrina, Tarta Tatin, ... Todas |
 | Ricotta : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ravioles de espinaca y ricotta, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flamiche, Cómo hacer arroz en olla arrocera, Pastel de nueces y manzanas caramelizadas, , Grilled cheese huevo y espinaca, ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Crema de avellanas, Magadalenas de chocolate, , Pastel Succès con praliné, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...552K1 1 hora 27 min. 16 Septiembre 2019
Foie gras casero en terrina
Hacer su propio foie gras en terrina, a base de un hígado crudo, le dará además de la satisfacción de haberlo hecho usted mismo, un hígado de una calidad y un gusto simplemente notable, mucho mejor que todos los que se encuentran en los comercios. Es una operación un poco delicada, pero...5.1M5 4 días 15 horas 50 min. 11 Diciembre 2021
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...1.6M 54 7 días 15 min. 3 Abril 2020
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Un filete de salmón, asado en cocción lenta para mantener su interior esponjoso, servido con arroz con sésamo y una pequeña crema de mache. Le va a encantar...245K 1 hora 14 min. 13 Octubre 2010
Risotto cremoso con verduras y granos de lino
El risotto es una de las grandes recetas de la cocina italiana, es una forma muy particular de cocinar el arroz y mezclarlo con otros alimentos que resulta en este famoso plato. Se puede hacer risottos a un montón de cosas, esta es una versión bastante sencilla con pequeños cubos de verduras y...233K 1 hora 49 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 09/10/2022)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.