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Rosca de reyes siciliana
Esta es una deliciosa receta de rosca reyes al estilo siciliano: masa de hojaldre, crema de pistacho con ricotta y frutas confitadas.
93 K 4.3/5 (16 opiniones)480502
Última puesta al día: El 7 Enero 2024
Para 1 torta, necesita:
- 1
2 yemas de huevo - 2
40 g de pasta o polvo de pistacho - 3
75 g de mantequilla - 4
75 g de azúcar glas - 5
75 g de almendras en polvo - 6
10 g de maizena - 7
1 cuchara sopera de ron - 8
150 g de ricotta - 9
500 g de masa de hojaldre - 10
50 g de frutas confitadas - 11
20 g de yema de huevo batida - 12
1 cuchara sopera de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 1 065 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
30 min.
En total
1 hora 1 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Crema de pistacho
Prepare la crema de pistacho: vierta en el bol de su batidor 2 yemas de huevo, 40 g de pasta o polvo de pistacho, 75 g de mantequilla, 75 g de azúcar glas, 75 g de almendras en polvo, 10 g de maizena, 1 cuchara sopera de ron y 150 g de ricotta.
Etapa 2 - ⌛ 7 min.
Amase a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Montaje de la rosca
Extienda la mitad de la masa de hojaldre en un círculo sobre una bandeja de horno, píquela.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Extienda la crema de pistacho sobre la masa hojaldre, deje un borde sin crema de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada).
Espolvoree la crema con 50 g de frutas confitadas cortada en cubos pequeños.
Espolvoree la crema con 50 g de frutas confitadas cortada en cubos pequeños.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Con un pincel empapado en agua, moje el borde libre de crema.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Estire en un círculo la otra mitad de la masa hojaldre y moje también el borde...
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
...y voltéelo sobre el primero para formar la torta.
Presione con los dedos en los bordes para soldarlos bien.
Presione con los dedos en los bordes para soldarlos bien.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Dore la superficie de la rosca.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Puede dibujar un diseño si desea.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Espolvoree la superficie con un poco de azúcar en polvo para un aspecto bien caramelizado.
Etapa 11 - ⌛ 1 min.
Pique la torta con la punta de cuchillo cuatro o cinco veces, para hacer agujeros que dejen escapar el vapor de cocción.
Etapa 12 - ⌛ 30 min.
Cocción
Hornee durante unos 30 minutos.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Según Alba Pezone.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 28 g ANA=44 % | 197 g ANA=75 % | 176 g ANA=242 % | 413 kcal ANA=21 % | 1 732 kJ ANA=21 % |
| Para la receta | 302 g ANA=466 % | 2 108 g ANA=796 % | 1 881 g ANA=2 578 % | 4 406 kcal ANA=220 % | 18 449 kJ ANA=220 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 torta
5.95 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Ricotta
Como estas otras recetas :
Mantequilla
Como estas otras recetas :
Azúcar glas
Como estas otras recetas :
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