Rosca de reyes siciliana
Esta es una deliciosa receta de rosca reyes al estilo siciliano: masa de hojaldre, crema de pistacho con ricotta y frutas confitadas.
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Última puesta al día: El 1 Enero 2020
Palabras clave para esta receta:RoscaTortaItaliaMasa hojaldreAlmendrasRicottaFrutas confitadasRonPistachoPara 1 torta, necesita:
- 1
2 yemas de huevo - 2
40 g de Pasta o polvo de pistacho - 3
75 g de mantequilla - 4
75 g de azúcar glas - 5
75 g de almendras en polvo - 6
10 g de maizena - 7
1 cuchara sopera de ron - 8
150 g de ricotta - 9
500 g de Masa de hojaldre - 10
50 g de frutas confitadas - 11
20 g de yema de huevo batida - 12
1 cuchara sopera de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 1 065 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 31 min. | 30 min. | 1 hora 1 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Crema de pistacho
Prepare la crema de pistacho: vierta en el bol de su batidor 2 yemas de huevo, 40 g de Pasta o polvo de pistacho, 75 g de mantequilla, 75 g de azúcar glas, 75 g de almendras en polvo, 10 g de maizena, 1 cuchara sopera de ron y 150 g de ricotta.
Etapa 2 - 7 min.
Amase a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 3 - 2 min.
Montaje de la rosca
Extienda la mitad de la masa de hojaldre en un círculo sobre una bandeja de horno, píquela.
Etapa 4 - 5 min.
Extienda la crema de pistacho sobre la masa hojaldre, deje un borde sin crema de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada).
Espolvoree la crema con 50 g de frutas confitadas cortada en cubos pequeños.
Espolvoree la crema con 50 g de frutas confitadas cortada en cubos pequeños.
Etapa 5 - 2 min.
Con un pincel empapado en agua, moje el borde libre de crema.
Etapa 6 - 2 min.
Estire en un círculo la otra mitad de la masa hojaldre y moje también el borde...
Etapa 7 - 3 min.
...y voltéelo sobre el primero para formar la torta.
Presione con los dedos en los bordes para soldarlos bien.
Presione con los dedos en los bordes para soldarlos bien.
Etapa 8 - 2 min.
Dore la superficie de la rosca.
Etapa 9 - 1 min.
Puede dibujar un diseño si desea.
Etapa 10 - 1 min.
Espolvoree la superficie con un poco de azúcar en polvo para un aspecto bien caramelizado.
Etapa 11 - 1 min.
Pique la torta con la punta de cuchillo cuatro o cinco veces, para hacer agujeros que dejen escapar el vapor de cocción.
Etapa 12 - 30 min.
Cocción
Hornee durante unos 30 minutos.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 290 Kcal o 9 588 Kj | 65 gr | 332 gr | 289 gr |
| 114 % | 25 % | 31 % | 44 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 215 Kcal o 900 Kj | 6 gr | 31 gr | 27 gr |
| 11 % | 2 % | 3 % | 4 % |
| Por torta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 290 Kcal o 9 588 Kj | 65 gr | 332 gr | 289 gr |
| 114 % | 25 % | 31 % | 44 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Según Alba Pezone.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fina de calabacín y menta, , Tarta fina de verduras en rosacea, , , ... Todas |
 | Ricotta : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ravioles de espinaca y ricotta, ... Todas |
 | Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Barritas de cereales esponjosas, Pasta de almendras, Crumble de frutas, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mousse de chocolate, Salsa normanda (para pescado), , Cómo preparar las espinacas, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, ... Todas |
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