Rosca de reyes siciliana
Esta es una deliciosa receta de rosca reyes al estilo siciliano: masa de hojaldre, crema de pistacho con ricotta y frutas confitadas.
32 7214.5/5 para 10 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 1 Enero 2020
Para 1 torta, necesita:
- 1
2 yemas de huevo - 2
40 g de Pasta o polvo de pistacho - 3
75 g de mantequilla - 4
75 g de azúcar glas - 5
75 g de almendras en polvo - 6
10 g de maizena - 7
1 cuchara sopera de ron - 8
150 g de ricotta - 9
500 g de Masa de hojaldre - 10
50 g de frutas confitadas - 11
20 g de yema de huevo batida - 12
1 cuchara sopera de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 1 065 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 31 min. | 30 min. | 1 hora 1 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Crema de pistacho
Prepare la crema de pistacho: vierta en el bol de su batidor 2 yemas de huevo, 40 g de Pasta o polvo de pistacho, 75 g de mantequilla, 75 g de azúcar glas, 75 g de almendras en polvo, 10 g de maizena, 1 cuchara sopera de ron y 150 g de ricotta.
Etapa 2 - 7 min.
Amase a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 3 - 2 min.
Montaje de la rosca
Extienda la mitad de la masa de hojaldre en un círculo sobre una bandeja de horno, píquela.
Etapa 4 - 5 min.
Extienda la crema de pistacho sobre la masa hojaldre, deje un borde sin crema de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada).
Espolvoree la crema con 50 g de frutas confitadas cortada en cubos pequeños.
Espolvoree la crema con 50 g de frutas confitadas cortada en cubos pequeños.
Etapa 5 - 2 min.
Con un pincel empapado en agua, moje el borde libre de crema.
Etapa 6 - 2 min.
Estire en un círculo la otra mitad de la masa hojaldre y moje también el borde...
Etapa 7 - 3 min.
...y voltéelo sobre el primero para formar la torta.
Presione con los dedos en los bordes para soldarlos bien.
Presione con los dedos en los bordes para soldarlos bien.
Etapa 8 - 2 min.
Dore la superficie de la rosca.
Etapa 9 - 1 min.
Puede dibujar un diseño si desea.
Etapa 10 - 1 min.
Espolvoree la superficie con un poco de azúcar en polvo para un aspecto bien caramelizado.
Etapa 11 - 1 min.
Pique la torta con la punta de cuchillo cuatro o cinco veces, para hacer agujeros que dejen escapar el vapor de cocción.
Etapa 12 - 30 min.
Cocción
Hornee durante unos 30 minutos.
Observaciones
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 230 Kcal o 17 710 Kj | 65 gr | 332 gr | 289 gr |
| 211 % | 25 % | 31 % | 44 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 397 Kcal o 1 662 Kj | 6 gr | 31 gr | 27 gr |
| 20 % | 2 % | 3 % | 4 % |
| Por torta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 230 Kcal o 17 710 Kj | 65 gr | 332 gr | 289 gr |
| 211 % | 25 % | 31 % | 44 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 torta : 5.91 €
Fuente
Según Alba Pezone.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Masa de hojaldre : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tarta Tatin, , , , ... Todas |
| Ricotta : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, ... Todas |
| Almendras en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de almendras o franchipán, Brioche real, Muffins de almendra-grosella negra, Pasta de almendras, , ... Todas |
| Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Tatin de tomates , Cómo freír bien los huevos, ... Todas |
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