Rosca de reyes siciliana


Rosca de reyes siciliana
Esta es una deliciosa receta de rosca reyes al estilo siciliano: masa de hojaldre, crema de pistacho con ricotta y frutas confitadas.
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Última puesta al dí­a: El 1 Enero 2020

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Conservación :

Varios días en la nevera, recubierto con film.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Rosca de reyes siciliana : Foto de la etapa1

Crema de pistacho



Prepare la crema de pistacho: vierta en el bol de su batidor 2 yemas de huevo, 40 g de Pasta o polvo de pistacho, 75 g de mantequilla, 75 g de azúcar glas, 75 g de almendras en polvo, 10 g de maizena, 1 cuchara sopera de ron y 150 g de ricotta.

Etapa 2 - 7 min.
Rosca de reyes siciliana : Foto de la etapa2
Amase a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Precaliente su horno a 200°C (390°F).

Etapa 3 - 2 min.
Rosca de reyes siciliana : Foto de la etapa3

Montaje de la rosca



Extienda la mitad de la masa de hojaldre en un círculo sobre una bandeja de horno, píquela.

Etapa 4 - 5 min.
Rosca de reyes siciliana : Foto de la etapa4
Extienda la crema de pistacho sobre la masa hojaldre, deje un borde sin crema de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada).

Espolvoree la crema con 50 g de frutas confitadas cortada en cubos pequeños.

Etapa 5 - 2 min.
Rosca de reyes siciliana : Foto de la etapa5
Con un pincel empapado en agua, moje el borde libre de crema.

Etapa 6 - 2 min.
Rosca de reyes siciliana : Foto de la etapa6
Estire en un círculo la otra mitad de la masa hojaldre y moje también el borde...

Etapa 7 - 3 min.
Rosca de reyes siciliana : Foto de la etapa7
...y voltéelo sobre el primero para formar la torta.

Presione con los dedos en los bordes para soldarlos bien.

Etapa 8 - 2 min.
Rosca de reyes siciliana : Foto de la etapa8
Dore la superficie de la rosca.

Etapa 9 - 1 min.
Rosca de reyes siciliana : Foto de la etapa9
Puede dibujar un diseño si desea.

Etapa 10 - 1 min.
Rosca de reyes siciliana : Foto de la etapa10
Espolvoree la superficie con un poco de azúcar en polvo para un aspecto bien caramelizado.

Etapa 11 - 1 min.
Rosca de reyes siciliana : Foto de la etapa11
Pique la torta con la punta de cuchillo cuatro o cinco veces, para hacer agujeros que dejen escapar el vapor de cocción.

Etapa 12 - 30 min.
Rosca de reyes siciliana : Foto de la etapa12

Cocción


Hornee durante unos 30 minutos.

Observaciones

Puede añadir a las frutas confitadas un puñado de pistachos que haya tostado ligeramente.

Para un sabor aún más italiano, puede sustituir el ron por amaretto.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 230 Kcal o 17 710 Kj285 gr2 017 gr1 839 gr
211 %109 %190 %279 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
397 Kcal o 1 662 Kj27 gr189 gr173 gr
20 %10 %18 %26 %
Por torta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 230 Kcal o 17 710 Kj285 gr2 017 gr1 839 gr
211 %109 %190 %279 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Según Alba Pezone.

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