Rebanadas de brioche con crema de almendras
Una rebanada de brioche, empapada en sirope de ron y cubierta de crema de almendras, que se cuece en el horno. Es a la vez un postre y un pastel que va muy bien con un té o un café a última hora de la tarde, sobre todo cuando hace frío fuera.
194K 27 3.9
Última puesta al día: El 13 Junio 2013
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
150 g de Crema de almendras o franchipán - 2
4 cucharas soperas de Jarabe de azúcar - 3
1 cuchara sopera de ron - 4
2 cucharas soperas de almendras laminadas - 5
2 cucharas soperas de azúcar glas - Peso total de estos ingredientes : 330 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 29 min. | 5 min. | 20 min. | 54 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Cortar rodajas de 1,5 cm (o 0,5 pulgadas) de grosor de los bollos y colocarlas en una bandeja para hornear.
Cortar rodajas de 1,5 cm (o 0,5 pulgadas) de grosor de los bollos y colocarlas en una bandeja para hornear.
Etapa 2 - 3 min.
Mezclar 4 cucharas soperas de Jarabe de azúcar e 1 cuchara sopera de ron.
Etapa 3 - 5 min.
Con un pincel, empapar cuidadosamente cada rebanada con el almíbar.
Etapa 4 - 8 min.
Extender una buena capa de crema de almendras.
Etapa 5 - 3 min.
Espolvorear con almendras fileteadas.
Etapa 6 - 3 min.
Y espolvorear con azúcar glas.
Etapa 7 - 20 min.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que la parte superior de las rebanadas esté dorada y la crema de almendras haya subido.
Etapa 8 - 5 min.
Dejar enfriar o refrigerar antes de servir.
Observaciones
Para un postre aún más suave, puede quitar la corteza de las rebanadas de pan antes de sumergirlas en el almíbar, esto también permite que las rebanadas se cocinen durante más tiempo sin el riesgo de que la rebanada se tueste demasiado, como puede ver en las fotos.
Siéntase libre de hacer las rebanadas aún más gruesas, y en este caso remojarlas por ambos lados.
Idea de postre: servir caliente con una bola de helado de vainilla.
Siéntase libre de hacer las rebanadas aún más gruesas, y en este caso remojarlas por ambos lados.
Idea de postre: servir caliente con una bola de helado de vainilla.
Conservación
Varios días en el frigorífico, cubierto con un film.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 830 Kcal o 3 475 Kj | 29 gr | 134 gr | 103 gr |
| 41 % | 11 % | 13 % | 16 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 251 Kcal o 1 051 Kj | 9 gr | 40 gr | 31 gr |
| 13 % | 3 % | 4 % | 5 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 207 Kcal o 867 Kj | 7 gr | 33 gr | 26 gr |
| 10 % | 3 % | 3 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.64 €
- Por persona : 0.66 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Hecho en casa, pero según una receta de Gaston Lenôtre.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Crema de almendras o franchipán : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de ciruelas, Mini amandinas-griottinas, Amandines con manzanas Brélès, Tarta de ruibarbo, Pithiviers fondant, ... Todas |
 | Jarabe de azúcar : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tortilla noruega, Melón glaseado al Porto, Ensalada de 4 peras y vainilla, Sorbete de frambuesa, Pequenas charlottes con cerezas griottines, ... Todas |
 | Almendras laminadas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:París-Brest, Cookies, Como los rollitos bretones, Benoiton, Ensalada de habas con almendras, ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rosca de reyes siciliana, Masa sablée de chocolate, Mirlitones, Tarta de chocolate de Nanou, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), ... Todas |
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