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Galletas sablé diamante
Las sablé diamantes son pequeñas galletas redondas, recubiertas de azúcar cristal, lo que las hace brillantes y explica (sin duda) su nombre.
68 K 3.8/5 (6 opiniones)
1 hora 50 min.
Fácil
1.35 €
25 piezas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 25 piezas, necesita:
- 1
100 g de mantequilla - 2
40 g de azúcar glas - 3
10 g de azúcar de vainilla - 4
125 g de harina - 5
50 g de azúcar granulado - 6
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 345 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
En el recipiente del batidor, vierta 100 g de mantequilla, 40 g de azúcar glas y 10 g de azúcar de vainilla.
Etapa 2 - ⌛ 4 min.
Mezcle hasta que la mezcla tenga la textura de ungüento.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Agregue 125 g de harina.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Mezcle de nuevo hasta que sea una mezcla homogénea.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Forme un cilindro con la masa...
Etapa 6 - ⌛ 1 hora
...y enróllelo bien ajustado en un film extensible.
Haga un cilindro bonito, bien regular, haciéndolo rodar bajo sus manos en la superficie de trabajo.
Ponga el cilindro en la nevera durante al menos 1 hora (puede hacer esto el día anterior).
Haga un cilindro bonito, bien regular, haciéndolo rodar bajo sus manos en la superficie de trabajo.
Ponga el cilindro en la nevera durante al menos 1 hora (puede hacer esto el día anterior).
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Vierta 50 g de azúcar granulado en una bandeja o un plato rectangular.
Vierta 50 g de azúcar granulado en una bandeja o un plato rectangular.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Ruede el cilindro de masa, apenas humedecido, en el azúcar cristalizado, apretando para que el azúcar se adhiera bien.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Corte el cilindro en rebanadas de 1/2 cm de espesor y póngalas sobre una bandeja de horno en la que haya colocado una hoja de papel para hornear.
Etapa 11 - ⌛ 20 min.
Hornee por unos 15-20 minutos de cocción.
Etapa 12
Deje enfriar sobre una parrilla.
¿Qué beber con esto?
Uno de esos deliciosos vinos de Bordelais, como el Loupiac.
Conservación : Varios días en un recipiente metálico hermético
Fuente : Según una receta de Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 230 ANA=20 % | 90 ANA=10 % | 1 640 ANA=80 % | 6 880 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 70 ANA=6 % | 30 ANA=4 % | 480 ANA=20 % | 1 990 ANA : 20 % |
| Por pieza | 0 | 9 ANA=1 % | 3 ANA=1 % | 70 ANA=3 % | 280 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 piezas : 1.35 €
- Por pieza : 0.10 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
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Mantequilla
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Azúcar granulado
Como estas otras recetas : Brioche en Kouign-amann, Pasta de fruta: Grosella negra, Galette Charentaise, Cortezas de pomelo confitadas, Jalea de manzanas caídas , ... Verlos todos 7
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Glaseado real, Ardéchois, Mirlitones, Ciruelas pasas disfrazadas, Pasta de coco, ... Verlos todos 62
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