Galletas sablé diamante


Galletas sablé diamante
Las sablé diamantes son pequeñas galletas redondas, recubiertas de azúcar cristal, lo que las hace brillantes y explica (sin duda) su nombre.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
27 min.1 hora20 min.1 hora 47 min.
Conservación : Varios días en un recipiente metálico hermético
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Galletas sablé diamante : Foto de la etapa1
En el recipiente del batidor, vierta 100 g de mantequilla, 40 g de azúcar glas y 10 g de Azúcar de vainilla.

Etapa 2 - 4 min.
Galletas sablé diamante : Foto de la etapa2
Mezcle hasta que la mezcla tenga la textura de ungüento.

Etapa 3 - 2 min.
Galletas sablé diamante : Foto de la etapa3
Agregue 125 g de harina.

Etapa 4 - 3 min.
Galletas sablé diamante : Foto de la etapa4
Mezcle de nuevo hasta que sea una mezcla homogénea.

Etapa 5 - 3 min.
Galletas sablé diamante : Foto de la etapa5
Forme un cilindro con la masa...

Etapa 6 - 1 hora
Galletas sablé diamante : Foto de la etapa6
...y enróllelo bien ajustado en un film extensible.

Haga un cilindro bonito, bien regular, haciéndolo rodar bajo sus manos en la superficie de trabajo.

Ponga el cilindro en la nevera durante al menos 1 hora (puede hacer esto el día anterior).

Etapa 7 - 2 min.
Galletas sablé diamante : Foto de la etapa7
Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Vierta 50 g de azúcar granulado en una bandeja o un plato rectangular.

Etapa 8 - 2 min.
Galletas sablé diamante : Foto de la etapa8
Ruede el cilindro de masa, apenas humedecido, en el azúcar cristalizado, apretando para que el azúcar se adhiera bien.

Etapa 9 - 5 min.
Galletas sablé diamante : Foto de la etapa9
Corte el cilindro en rebanadas de 1/2 cm de espesor y póngalas sobre una bandeja de horno en la que haya colocado una hoja de papel para hornear.

Etapa 10 - 3 min.
Galletas sablé diamante : Foto de la etapa10
Dore la superficie de las galletas con un pincel.

Etapa 11 - 20 min.
Galletas sablé diamante : Foto de la etapa11
Hornee por unos 15-20 minutos de cocción.

Etapa 12
Galletas sablé diamante : Foto de la etapa12
Deje enfriar sobre una parrilla.

Observaciones

Si no tiene azúcar de vainilla, puede añadir en la etapa 1 los granos de media vaina de vainilla.

¿Qué beber con esto?

Uno de esos deliciosos vinos de Bordelais, como el Loupiac.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 591 Kcal o 6 661 Kj15 gr192 gr88 gr
80 %6 %18 %13 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
461 Kcal o 1 930 Kj4 gr56 gr26 gr
23 %2 %5 %4 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
64 Kcal o 268 Kj1 gr8 gr4 gr
3 %<1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Según una receta de Gaston Lenôtre.

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