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Galletas sablé diamante
Las sablé diamantes son pequeñas galletas redondas, recubiertas de azúcar cristal, lo que las hace brillantes y explica (sin duda) su nombre.
70 K 3.8/5 (6 opiniones)536502
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 25 piezas, necesita:
- 1
100 g de mantequilla - 2
40 g de azúcar glas - 3
10 g de azúcar de vainilla - 4
125 g de harina - 5
50 g de azúcar granulado - 6
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 345 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Reposo
1 hora
Cocción
20 min.
En total
1 hora 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
En el recipiente del batidor, vierta 100 g de mantequilla, 40 g de azúcar glas y 10 g de azúcar de vainilla.
Etapa 2 - ⌛ 4 min.
Mezcle hasta que la mezcla tenga la textura de ungüento.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Agregue 125 g de harina.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Mezcle de nuevo hasta que sea una mezcla homogénea.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Forme un cilindro con la masa...
Etapa 6 - ⌛ 1 hora
...y enróllelo bien ajustado en un film extensible.
Haga un cilindro bonito, bien regular, haciéndolo rodar bajo sus manos en la superficie de trabajo.
Ponga el cilindro en la nevera durante al menos 1 hora (puede hacer esto el día anterior).
Haga un cilindro bonito, bien regular, haciéndolo rodar bajo sus manos en la superficie de trabajo.
Ponga el cilindro en la nevera durante al menos 1 hora (puede hacer esto el día anterior).
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Vierta 50 g de azúcar granulado en una bandeja o un plato rectangular.
Vierta 50 g de azúcar granulado en una bandeja o un plato rectangular.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Ruede el cilindro de masa, apenas humedecido, en el azúcar cristalizado, apretando para que el azúcar se adhiera bien.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Corte el cilindro en rebanadas de 1/2 cm de espesor y póngalas sobre una bandeja de horno en la que haya colocado una hoja de papel para hornear.
Etapa 11 - ⌛ 20 min.
Hornee por unos 15-20 minutos de cocción.
Etapa 12
Deje enfriar sobre una parrilla.
¿Qué beber con esto?
Uno de esos deliciosos vinos de Bordelais, como el Loupiac.
Conservación : Varios días en un recipiente metálico hermético
Fuente : Según una receta de Gaston Lenôtre.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=7 % | 67 g ANA=25 % | 25 g ANA=36 % | 476 kcal ANA=24 % | 1 993 kJ ANA=24 % |
| Por pieza | 0 g | 9 g ANA=4 % | 3 g ANA=5 % | 65 kcal ANA=3 % | 275 kJ ANA=3 % |
| Para la receta | 16 g ANA=25 % | 232 g ANA=88 % | 89 g ANA=123 % | 1 642 kcal ANA=82 % | 6 876 kJ ANA=82 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 25 piezas
1.35 €
Por pieza
0.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar granulado
Azúcar glas
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