Galletas sablé diamante
Las sablé diamantes son pequeñas galletas redondas, recubiertas de azúcar cristal, lo que las hace brillantes y explica (sin duda) su nombre.
22K 5 3.6
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:GalletasSablésAzúcar granuladoPasteleríaPara 25 piezas, necesita:
- 0
100 g de mantequilla - 1
40 g de azúcar glas - 2
10 g de Azúcar de vainilla - 3
125 g de harina - 4
50 g de azúcar granulado - 5
20 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 345 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 27 min. | 1 hora | 20 min. | 1 hora 47 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
En el recipiente del batidor, vierta 100 g de mantequilla, 40 g de azúcar glas y 10 g de Azúcar de vainilla.
Etapa 2 - 4 min.
Mezcle hasta que la mezcla tenga la textura de ungüento.
Etapa 3 - 2 min.
Agregue 125 g de harina.
Etapa 4 - 3 min.
Mezcle de nuevo hasta que sea una mezcla homogénea.
Etapa 5 - 3 min.
Forme un cilindro con la masa...
Etapa 6 - 1 hora
...y enróllelo bien ajustado en un film extensible.
Haga un cilindro bonito, bien regular, haciéndolo rodar bajo sus manos en la superficie de trabajo.
Ponga el cilindro en la nevera durante al menos 1 hora (puede hacer esto el día anterior).
Haga un cilindro bonito, bien regular, haciéndolo rodar bajo sus manos en la superficie de trabajo.
Ponga el cilindro en la nevera durante al menos 1 hora (puede hacer esto el día anterior).
Etapa 7 - 2 min.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Vierta 50 g de azúcar granulado en una bandeja o un plato rectangular.
Vierta 50 g de azúcar granulado en una bandeja o un plato rectangular.
Etapa 8 - 2 min.
Ruede el cilindro de masa, apenas humedecido, en el azúcar cristalizado, apretando para que el azúcar se adhiera bien.
Etapa 9 - 5 min.
Corte el cilindro en rebanadas de 1/2 cm de espesor y póngalas sobre una bandeja de horno en la que haya colocado una hoja de papel para hornear.
Etapa 11 - 20 min.
Hornee por unos 15-20 minutos de cocción.
Etapa 12
Deje enfriar sobre una parrilla.
¿Qué beber con esto?
Uno de esos deliciosos vinos de Bordelais, como el Loupiac.
Conservación
Varios días en un recipiente metálico hermético
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 591 Kcal o 6 661 Kj | 15 gr | 192 gr | 88 gr |
| 80 % | 6 % | 18 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 461 Kcal o 1 930 Kj | 4 gr | 56 gr | 26 gr |
| 23 % | 2 % | 5 % | 4 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 64 Kcal o 268 Kj | 1 gr | 8 gr | 4 gr |
| 3 % | <1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 25 piezas : 1.31 €
- Por pieza : 0.05 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Según una receta de Gaston Lenôtre.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Clafoutis cremosos de ciruelas y peras, , Trocitos de pescado crujientes, , , ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de coloche , Muffins de chocolate , , Crema de avellanas, , ... Todas |
 | Azúcar granulado : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Cortezas de pomelo confitadas, , , Jalea de manzanas caídas , ... Todas |
 | Azúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Pastel Succès con praliné, Pasta de coco, Cupcakes de Arizona, ... Todas |
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