Galletas de mantequilla de chocolate fundente

Separa la clara de la yema de 1 huevo.

En el bol de una batidora, echa 85 g de azúcar glas, 170 g de mantequilla, 15 g de cacao en polvo y 2 pizcas de sal refinada.

Pon la batidora a velocidad media-baja hasta obtener una mezcla cremosa y con sabor a chocolate.

Apaga la batidora, añade la yema de huevo y 210 g de harina y vuelve a ponerla en marcha a baja velocidad...

...hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte la masa sobre la encimera y forma una bola grande con ella.

Corta la bola en dos y, a continuación, forma con cada parte un rollo cilíndrico de unos 3 cm (1,2 pulgada) de diámetro.

No es fácil, ya que la masa es muy blanda, pero podrás perfeccionar la forma en el siguiente paso.

Envuelve cada cilindro con film transparente y, una vez hecho esto, te resultará más fácil enrollarlos con más cuidado.

Mételos en la nevera durante 1 o 2 horas, o incluso toda la noche.

Transcurrido ese tiempo, precalienta el horno a 160 °C (320 °F).

Retira el film de uno de los cilindros, que se habrá endurecido tras su paso por la nevera, y, con un pincel, úntalo con clara de huevo por toda su superficie.

A continuación, espolvorea 4 cucharas soperas de azúcar granulado.

A continuación, córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm (0,4 pulgadas).

La fina capa de azúcar granulado que cubre la rodaja le da un aspecto brillante que se conoce como «diamante».

Haz lo mismo con el otro cilindro y coloca las rodajas sobre una hoja de papel de horno colocada en una bandeja de horno.

Mételo en el horno y déjalo cocer durante 12minutos.

Y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Tus galletas de chocolate fundentes ya están listas para degustar.