Galletas Vienesas


Galletas Vienesas
Las galletas Vienesas, o "Spritz", son pequeñas tortas de mantequilla con un ligero sabor a vainilla y una cobertura de chocolate.
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Última puesta al dí­a: El 4 Junio 2023

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PreparaciónReposoCocciónTotal
35 min.2 horas30 min.3 horas 5 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 hora
Galletas Vienesas

Preparación de la masa

En un bol pequeño, vierta 160 g de mantequilla cortada en trozos pequeños. Si la mantequilla está fría (sale de la nevera), deje que se ablande a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.

Etapa 2 - 2 min.
Galletas Vienesas
Tamizar sobre la mantequilla 50 g de azúcar glas, luego añadir 10 g de Azúcar de vainilla.

Etapa 3 - 3 min.
Galletas Vienesas
Mezclar con una espátula de madera hasta que la mezcla esté suave.

Etapa 4 - 3 min.
Galletas Vienesas
Añade 220 g de harina, 2 pizcas de sal refinada y 30 g de clara de huevo.

Etapa 5 - 3 min.
Galletas Vienesas
Mezclar hasta obtener una masa lisa. Siempre se puede hacer con una espátula, o simplemente a mano, que es muy rápido. Precalentar el horno a 180°C (360°F).

Etapa 6 - 2 min.
Galletas Vienesas
Ponga la masa en una manga pastelera con una boquilla estriada.

Etapa 7 - 5 min.
Galletas Vienesas

Moldear y cocción

Moldear la masa sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno con la forma o el tamaño que desee.

Si tiene problemas porque la masa está demasiado dura, meta la manga pastelera en el microondas durante unos segundos, o sujétela entre las manos, para ablandarla.


Etapa 8 - 30 min.
Galletas Vienesas
Hornear durante unos 30 minutos, teniendo cuidado de no cocerlas demasiado, las galletas deben quedar blandas.

Etapa 9 - 30 min.
Galletas Vienesas
Dejar enfriar sobre una rejilla y reservar la bandeja y el papel de horno.

Etapa 10 - 10 min.
Galletas Vienesas

Cobertura de chocolate

Fundir al baño maría o en el microondas. Recomiendo utilizar un recipiente pequeño con el borde alto, en este caso un simple bote de mermelada, ya que así será mucho más fácil mojar las galletas.

Etapa 11 - 7 min.
Galletas Vienesas
Sumergir el extremo, o los extremos, de cada galleta en el chocolate fundido.

Etapa 12 - 30 min.
Galletas Vienesas
Colóquelos en la bandeja para hornear, haga esto para todos los shortbread y luego póngalos en la nevera durante al menos 30 minutos.

Etapa 13
Galletas Vienesas
Sus galletas vienesas están listas.
Observaciones
Si las galletas se aplastan después de hornearlas, como en esta foto, probablemente se deba a que ha utilizado demasiada mantequilla.
sablé trop beurré
Conservación
Unos días en un tarro cerrado o en una caja metálica.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 708 Kcal o 11 338 Kj24 gr286 gr167 gr
135 %9 %27 %25 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
475 Kcal o 1 989 Kj4 gr50 gr29 gr
24 %2 %5 %4 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
181 Kcal o 758 Kj2 gr19 gr11 gr
9 %1 %2 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 15 piezas : 2.56 €
  • Por pieza : 0.17 €

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