Galletas Vienesas

Preparación de la masa

En un bol pequeño, vierta 160 g de mantequilla cortada en trozos pequeños. Si la mantequilla está fría (sale de la nevera), deje que se ablande a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.

Tamizar sobre la mantequilla 50 g de azúcar glas, luego añadir 10 g de azúcar de vainilla.

Mezclar con una espátula de madera hasta que la mezcla esté suave.

Añade 220 g de harina, 2 pizcas de sal refinada y 30 g de clara de huevo.

Mezclar hasta obtener una masa lisa. Siempre se puede hacer con una espátula, o simplemente a mano, que es muy rápido. Precalentar el horno a 180°C (360°F).

Ponga la masa en una manga pastelera con una boquilla estriada.

Moldear y cocción

Moldear la masa sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno con la forma o el tamaño que desee.

Si tiene problemas porque la masa está demasiado dura, meta la manga pastelera en el microondas durante unos segundos, o sujétela entre las manos, para ablandarla.

Hornear durante unos 30 minutos, teniendo cuidado de no cocerlas demasiado, las galletas deben quedar blandas.

Dejar enfriar sobre una rejilla y reservar la bandeja y el papel de horno.

Cobertura de chocolate

Fundir al baño maría o en el microondas. Recomiendo utilizar un recipiente pequeño con el borde alto, en este caso un simple bote de mermelada, ya que así será mucho más fácil mojar las galletas.

Sumergir el extremo, o los extremos, de cada galleta en el chocolate fundido.

Colóquelos en la bandeja para hornear, haga esto para todos los shortbread y luego póngalos en la nevera durante al menos 30 minutos.

Sus galletas vienesas están listas.