Galletas Vienesas


Galletas Vienesas
Las galletas Vienesas, o "Spritz", son pequeñas tortas de mantequilla con un ligero sabor a vainilla y una cobertura de chocolate.
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Última puesta al dí­a: El 4 Junio 2023
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 30 min.
En total : 3 horas 5 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 hora
Galletas Vienesas

Preparación de la masa

En un bol pequeño, vierta 160 g de mantequilla cortada en trozos pequeños. Si la mantequilla está fría (sale de la nevera), deje que se ablande a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.

Etapa 2 - 2 min.
Galletas Vienesas
Tamizar sobre la mantequilla 50 g de azúcar glas, luego añadir 10 g de azúcar de vainilla.

Etapa 3 - 3 min.
Galletas Vienesas
Mezclar con una espátula de madera hasta que la mezcla esté suave.

Etapa 4 - 3 min.
Galletas Vienesas
Añade 220 g de harina, 2 pizcas de sal refinada y 30 g de clara de huevo.

Etapa 5 - 3 min.
Galletas Vienesas
Mezclar hasta obtener una masa lisa. Siempre se puede hacer con una espátula, o simplemente a mano, que es muy rápido. Precalentar el horno a 180°C (360°F).

Etapa 6 - 2 min.
Galletas Vienesas
Ponga la masa en una manga pastelera con una boquilla estriada.

Etapa 7 - 5 min.
Galletas Vienesas

Moldear y cocción

Moldear la masa sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno con la forma o el tamaño que desee.

Si tiene problemas porque la masa está demasiado dura, meta la manga pastelera en el microondas durante unos segundos, o sujétela entre las manos, para ablandarla.


Etapa 8 - 30 min.
Galletas Vienesas
Hornear durante unos 30 minutos, teniendo cuidado de no cocerlas demasiado, las galletas deben quedar blandas.

Etapa 9 - 30 min.
Galletas Vienesas
Dejar enfriar sobre una rejilla y reservar la bandeja y el papel de horno.

Etapa 10 - 10 min.
Galletas Vienesas

Cobertura de chocolate

Fundir al baño maría o en el microondas. Recomiendo utilizar un recipiente pequeño con el borde alto, en este caso un simple bote de mermelada, ya que así será mucho más fácil mojar las galletas.

Etapa 11 - 7 min.
Galletas Vienesas
Sumergir el extremo, o los extremos, de cada galleta en el chocolate fundido.

Etapa 12 - 30 min.
Galletas Vienesas
Colóquelos en la bandeja para hornear, haga esto para todos los shortbread y luego póngalos en la nevera durante al menos 30 minutos.

Etapa 13
Galletas Vienesas
Sus galletas vienesas están listas.
Observaciones
Si las galletas se aplastan después de hornearlas, como en esta foto, probablemente se deba a que ha utilizado demasiada mantequilla.
sablé trop beurré
Conservación : Unos días en un tarro cerrado o en una caja metálica.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=9 %330 ANA=30 %170 ANA=30 %2 740 ANA=140 %11 470 ANA : 140 %
Para 100 g4 ANA=2 %60 ANA=5 %30 ANA=4 %480 ANA=20 %2 010 ANA : 20 %
Por pieza1 ANA=1 %20 ANA=2 %10 ANA=2 %180 ANA=9 %770 ANA : 9 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 15 piezas : 2.60 €
  • Por pieza : 0.20 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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