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Galletas Vienesas

Name: Galletas Vienesas
Prep time: 2 h 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 15 piezas
Cuisine: French
Ingredients: 160 g de mantequilla; 50 g de azúcar glas; 10 g de azúcar de vainilla; 220 g de harina; 2 pizcas de sal refinada; 30 g de clara de huevo; 100 g de chocolate negro

Las galletas Vienesas, o "Spritz", son pequeñas tortas de mantequilla con un ligero sabor a vainilla y una cobertura de chocolate.

33 K 4.3/5 (6 opiniones)

3 horas 5 min. difficulté

Fácil

2.60 €

15 piezas

7 Ingredientes

Última puesta al día: El 4 Junio 2023

Para 15 piezas, necesita:

1 160 g de mantequilla
2 50 g de azúcar glas
3 10 g de azúcar de vainilla
4 220 g de harina
5 2 pizcas de sal refinada
6 30 g de clara de huevo
7 100 g de chocolate negro
Peso total de estos ingredientes : 570 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 35 min.

Reposo : 2 horas

Cocción : 30 min.

En total : 3 horas 5 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 1 hora

Preparación de la masa

En un bol pequeño, vierta 160 g de mantequilla cortada en trozos pequeños. Si la mantequilla está fría (sale de la nevera), deje que se ablande a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.

Etapa 2 - ⌛ 2 min.

Tamizar sobre la mantequilla 50 g de azúcar glas, luego añadir 10 g de azúcar de vainilla.

Etapa 3 - ⌛ 3 min.

Mezclar con una espátula de madera hasta que la mezcla esté suave.

Etapa 4 - ⌛ 3 min.

Añade 220 g de harina, 2 pizcas de sal refinada y 30 g de clara de huevo.

Etapa 5 - ⌛ 3 min.

Mezclar hasta obtener una masa lisa. Siempre se puede hacer con una espátula, o simplemente a mano, que es muy rápido. Precalentar el horno a 180°C (360°F).

Etapa 6 - ⌛ 2 min.

Ponga la masa en una manga pastelera con una boquilla estriada.

Etapa 7 - ⌛ 5 min.

Moldear y cocción

Moldear la masa sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno con la forma o el tamaño que desee.

Si tiene problemas porque la masa está demasiado dura, meta la manga pastelera en el microondas durante unos segundos, o sujétela entre las manos, para ablandarla.

Etapa 8 - ⌛ 30 min.

Hornear durante unos 30 minutos, teniendo cuidado de no cocerlas demasiado, las galletas deben quedar blandas.

Etapa 9 - ⌛ 30 min.

Dejar enfriar sobre una rejilla y reservar la bandeja y el papel de horno.

Etapa 10 - ⌛ 10 min.

Cobertura de chocolate

Fundir al baño maría o en el microondas. Recomiendo utilizar un recipiente pequeño con el borde alto, en este caso un simple bote de mermelada, ya que así será mucho más fácil mojar las galletas.

Etapa 11 - ⌛ 7 min.

Sumergir el extremo, o los extremos, de cada galleta en el chocolate fundido.

Etapa 12 - ⌛ 30 min.

Colóquelos en la bandeja para hornear, haga esto para todos los shortbread y luego póngalos en la nevera durante al menos 30 minutos.

Etapa 13

Sus galletas vienesas están listas.

Observaciones

Si las galletas se aplastan después de hornearlas, como en esta foto, probablemente se deba a que ha utilizado demasiada mantequilla.
sablé trop beurré

Conservación : Unos días en un tarro cerrado o en una caja metálica.

Fuente : Casero.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	20 ANA=9 %	330 ANA=30 %	170 ANA=30 %	2 740 ANA=140 %	11 470 ANA : 140 %
Para 100 g	4 ANA=2 %	60 ANA=5 %	30 ANA=4 %	480 ANA=20 %	2 010 ANA : 20 %
Por pieza	1 ANA=1 %	20 ANA=2 %	10 ANA=2 %	180 ANA=9 %	770 ANA : 9 %

Posibles alérgenos en esta receta : leche, Gluten, huevo

¿Cuánto cuesta?

Para 15 piezas : 2.60 €
Por pieza : 0.20 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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