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Galletas Vienesas


Galletas Vienesas
Las galletas Vienesas, o "Spritz", son pequeñas tortas de mantequilla con un ligero sabor a vainilla y una cobertura de chocolate.
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Última puesta al dí­a: El 4 Junio 2023
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 30 min.
En total : 3 horas 5 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 1 hora
Galletas Vienesas : Etapa 1

Preparación de la masa

En un bol pequeño, vierta 160 g de mantequilla cortada en trozos pequeños. Si la mantequilla está fría (sale de la nevera), deje que se ablande a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.

Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Galletas Vienesas : Etapa 2
Tamizar sobre la mantequilla 50 g de azúcar glas, luego añadir 10 g de azúcar de vainilla.

Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Galletas Vienesas : Etapa 3
Mezclar con una espátula de madera hasta que la mezcla esté suave.

Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Galletas Vienesas : Etapa 4
Añade 220 g de harina, 2 pizcas de sal refinada y 30 g de clara de huevo.

Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Galletas Vienesas : Etapa 5
Mezclar hasta obtener una masa lisa. Siempre se puede hacer con una espátula, o simplemente a mano, que es muy rápido. Precalentar el horno a 180°C (360°F).

Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Galletas Vienesas : Etapa 6
Ponga la masa en una manga pastelera con una boquilla estriada.

Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Galletas Vienesas : Etapa 7

Moldear y cocción

Moldear la masa sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno con la forma o el tamaño que desee.

Si tiene problemas porque la masa está demasiado dura, meta la manga pastelera en el microondas durante unos segundos, o sujétela entre las manos, para ablandarla.


Etapa 8 - ⌛ 30 min.
Galletas Vienesas : Etapa 8
Hornear durante unos 30 minutos, teniendo cuidado de no cocerlas demasiado, las galletas deben quedar blandas.

Etapa 9 - ⌛ 30 min.
Galletas Vienesas : Etapa 9
Dejar enfriar sobre una rejilla y reservar la bandeja y el papel de horno.

Etapa 10 - ⌛ 10 min.
Galletas Vienesas : Etapa 10

Cobertura de chocolate

Fundir al baño maría o en el microondas. Recomiendo utilizar un recipiente pequeño con el borde alto, en este caso un simple bote de mermelada, ya que así será mucho más fácil mojar las galletas.

Etapa 11 - ⌛ 7 min.
Galletas Vienesas : Etapa 11
Sumergir el extremo, o los extremos, de cada galleta en el chocolate fundido.

Etapa 12 - ⌛ 30 min.
Galletas Vienesas : Etapa 12
Colóquelos en la bandeja para hornear, haga esto para todos los shortbread y luego póngalos en la nevera durante al menos 30 minutos.

Etapa 13
Galletas Vienesas : Etapa 13
Sus galletas vienesas están listas.
Observaciones
Si las galletas se aplastan después de hornearlas, como en esta foto, probablemente se deba a que ha utilizado demasiada mantequilla.
sablé trop beurré
Conservación : Unos días en un tarro cerrado o en una caja metálica.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta20 ANA=9 %330 ANA=30 %170 ANA=30 %2 740 ANA=140 %11 470 ANA : 140 %
Para 100 g4 ANA=2 %60 ANA=5 %30 ANA=4 %480 ANA=20 %2 010 ANA : 20 %
Por pieza1 ANA=1 %20 ANA=2 %10 ANA=2 %180 ANA=9 %770 ANA : 9 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche, Gluten, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 15 piezas : 2.60 €
  • Por pieza : 0.20 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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