Galletas Vienesas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 15 piezas, necesita:

• 1 160 g de mantequilla
• 2 50 g de azúcar glas
• 3 10 g de Azúcar de vainilla
• 4 220 g de harina
• 5 2 pizcas de sal refinada
• 6 30 g de clara de huevo
• 7 100 g de chocolate negro
• Peso total de estos ingredientes : 570 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
35 min.	2 horas	30 min.	3 horas 5 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  Preparación de la masa

  En un bol pequeño, vierta 160 g de mantequilla cortada en trozos pequeños. Si la mantequilla está fría (sale de la nevera), deje que se ablande a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
• 2 : Tamizar sobre la mantequilla 50 g de azúcar glas, luego añadir 10 g de Azúcar de vainilla.
• 3 : Mezclar con una espátula de madera hasta que la mezcla esté suave.
• 4 : Añade 220 g de harina, 2 pizcas de sal refinada y 30 g de clara de huevo.
• 5 : Mezclar hasta obtener una masa lisa. Siempre se puede hacer con una espátula, o simplemente a mano, que es muy rápido. Precalentar el horno a 180°C (360°F).
• 6 : Ponga la masa en una manga pastelera con una boquilla estriada.
• 7 :

  Moldear y cocción

  Moldear la masa sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno con la forma o el tamaño que desee.
  Si tiene problemas porque la masa está demasiado dura, meta la manga pastelera en el microondas durante unos segundos, o sujétela entre las manos, para ablandarla.
  
• 8 : Hornear durante unos 30 minutos, teniendo cuidado de no cocerlas demasiado, las galletas deben quedar blandas.
• 9 : Dejar enfriar sobre una rejilla y reservar la bandeja y el papel de horno.
• 10 :

  Cobertura de chocolate

  Fundir al baño maría o en el microondas. Recomiendo utilizar un recipiente pequeño con el borde alto, en este caso un simple bote de mermelada, ya que así será mucho más fácil mojar las galletas.
• 11 : Sumergir el extremo, o los extremos, de cada galleta en el chocolate fundido.
• 12 : Colóquelos en la bandeja para hornear, haga esto para todos los shortbread y luego póngalos en la nevera durante al menos 30 minutos.
• 13 : Sus galletas vienesas están listas.

Observaciones

Si las galletas se aplastan después de hornearlas, como en esta foto, probablemente se deba a que ha utilizado demasiada mantequilla.

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