Moldecitos de patatas duquesa
Las patatas duquesa son una mezcla cocinada al horno, de puré de patata y de yema de huevo, que forma decoraciones de plato doradas muy bonitas (y muy buenas). En esta receta adornan un molde que ya contiene una capa de puré, de fondue de puerros y de tocino.
313 K 4.6/5 (34 opiniones)
2 horas 5 min.
Fácil
3.90 €
8 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Marzo 2020
Para 8 personas, necesita:
- 1
1 kg de patatas - 2
125 g de nata - 3
100 g de mantequilla - 4
125 g de tocino - 5
3 yemas de huevo - 6
1 pizca de nuez moscada rallada - 7
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
200 g de fondue de puerros - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 655 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 1 hora 10 min.
En total : 2 horas 5 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Pele y lave 1 kg de patatas.
Etapa 2 - ⌛ 40 min.
Cocínelas en agua hirviendo salada hasta que estén bien tiernas.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Páselas por el molino de verduras.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
... para obtener un puré simple.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Separe el puré en dos, salpimiente la primera mitad y añada, a fuego lento y revolviendo sin parar, 100 g de mantequilla y 125 g de nata.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Prepare las patatas duquesas: salpimiente la otra mitad del puré, añada 3 yemas de huevo y luego 1 pizca de nuez moscada rallada.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Bata enérgicamente hasta que tenga un puré bien liso y amarillo.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Precaliente el horno a 180°C o 356°F.
Inicie el montaje: engrase los moldecitos con mantequilla y coloque una capa de puré de aproximadamente 1 cm o 0.8 pulgadas de altura.
Inicie el montaje: engrase los moldecitos con mantequilla y coloque una capa de puré de aproximadamente 1 cm o 0.8 pulgadas de altura.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Cubra con una capa de la misma altura de fondue de puerros.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Agregue un poco de tocino.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Y termine con una capa de patatas duquesa, que extenderá, si es posible, con una manga pastelera (el resultado es más bonito).
Etapa 13 - ⌛ 20 min.
Hornee hasta que las patatas duquesas estén bien doradas (unos 20 minutos).
Etapa 14
Sirva caliente.
Observaciones
Si no tiene una manga pastelera, extienda las patatas duquesas con una cuchara y dibuje un patrón en la superficie con un tenedor.
Conservación : Varios días en la nevera, recubiertas con film. .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 390 ANA=40 % | 560 ANA=90 % | 3 570 ANA=180 % | 14 960 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=5 % | 220 ANA=10 % | 900 ANA : 10 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 50 ANA=5 % | 70 ANA=10 % | 450 ANA=20 % | 1 870 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 3.90 €
- Por persona : 0.50 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Patatas con gambas, Patatas asadas, Tortitas de patatas, Parmesano gratinado, Truffada original, ... Verlos todos 90
Fondue de puerros
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tostadas a la plancha con puerros y Camembert, Tostadas de haddock ahumado y fondue de puerros, Pasteles de vieiras y puerros, Croque-monsieur gourmet, Vieiras con fondue de puerros, ... Verlos todos 6
Tocino
Como estas otras recetas : Guisantes a la francesa, Pastel bretón, Ensalada de Lyón, Fondos de alcachofas a la forestal, Pollo africano, ... Verlos todos 41
Nata
Como estas otras recetas : Huevo Arsenio, Panecillos de chocolate, Gratinado de manzanas macaronadas, Vieiras con juliana de col, Crema de champiñones, ... Verlos todos 123
Otras recetas que también podrás disfrutar
Gougères
Son pequeños choux de queso, a veces (como aquí) le añadimos pequeños trozos de jamón. 21 Febrero 2011256 K5 60 min.
Puré de patatas
Todos lo hemos comido siendo niños, y de seguro es imposible competir con el de mamá, pero aquí les muestro una manera bastante simple de hacerlo. 3 Octubre 2010256 K1 1 hora 35 min.
Salteado de pollo y champiñones al cúrcuma
Para esta receta de salteado de pollo y setas, los salteamos por separado y luego los juntamos con una crema de cúrcuma. 10 Mayo 202378 K1 1 hora 2 min.
Filete de lubina al horno, limón y estragón
Toda la nobleza de la lubina se expresa en esta receta muy simple: filetes, simplemente cocidos al horno, con notas de limón y estragón. 30 Junio 202191 K5 35 min.
Cómo preparar una cebolleta
Las cebolletas, un indicador seguro y delicioso de la llegada de la primavera, tienen una preparación un poco peculiar, aquí propongo un método simple para preprarla con éxito fácilmente. 1 Mayo 202286 K5 5 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/03/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.