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Moldecitos de patatas duquesa


Moldecitos de patatas duquesa
Las patatas duquesa son una mezcla cocinada al horno, de puré de patata y de yema de huevo, que forma decoraciones de plato doradas muy bonitas (y muy buenas). En esta receta adornan un molde que ya contiene una capa de puré, de fondue de puerros y de tocino.
301 K 4.6/5 (34 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 4 Marzo 2020
Para 8 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 1 hora 10 min.
En total : 2 horas 5 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Pele y lave 1 kg de patatas.

Etapa 2 - 40 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Cocínelas en agua hirviendo salada hasta que estén bien tiernas.

Etapa 3 - 10 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Páselas por el molino de verduras.

Etapa 4 - 2 min.
Moldecitos de patatas duquesa
... para obtener un puré simple.

Etapa 5 - 5 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Separe el puré en dos, salpimiente la primera mitad y añada, a fuego lento y revolviendo sin parar, 100 g de mantequilla y 125 g de nata.

Reserve.

Etapa 6 - 2 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Prepare las patatas duquesas: salpimiente la otra mitad del puré, añada 3 yemas de huevo y luego 1 pizca de nuez moscada rallada.

Etapa 7 - 1 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Bata enérgicamente hasta que tenga un puré bien liso y amarillo.

Reserve.

Etapa 8 - 5 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Cocine 125 g de tocino en una sartén sin grasa, hasta que estén cocidos pero no fritos.

Reserve.

Etapa 9 - 5 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Precaliente el horno a 180°C o 356°F.

Inicie el montaje: engrase los moldecitos con mantequilla y coloque una capa de puré de aproximadamente 1 cm o 0.8 pulgadas de altura.

Etapa 10 - 5 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Cubra con una capa de la misma altura de fondue de puerros.

Etapa 11 - 5 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Agregue un poco de tocino.

Etapa 12 - 5 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Y termine con una capa de patatas duquesa, que extenderá, si es posible, con una manga pastelera (el resultado es más bonito).

Etapa 13 - 20 min.
Moldecitos de patatas duquesa
Hornee hasta que las patatas duquesas estén bien doradas (unos 20 minutos).

Etapa 14
Moldecitos de patatas duquesa
Sirva caliente.
Observaciones
Si no tiene una manga pastelera, extienda las patatas duquesas con una cuchara y dibuje un patrón en la superficie con un tenedor.
Conservación : Varios días en la nevera, recubiertas con film. .
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta100 ANA=40 %390 ANA=40 %560 ANA=90 %3 570 ANA=180 %14 960 ANA : 180 %
Para 100 g6 ANA=2 %20 ANA=2 %30 ANA=5 %220 ANA=10 %900 ANA : 10 %
Por persona10 ANA=5 %50 ANA=5 %70 ANA=10 %450 ANA=20 %1 870 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 8 personas : 3.90 €
  • Por persona : 0.50 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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