Moldecitos de patatas duquesa
Las patatas duquesa son una mezcla cocinada al horno, de puré de patata y de yema de huevo, que forma decoraciones de plato doradas muy bonitas (y muy buenas). En esta receta adornan un molde que ya contiene una capa de puré, de fondue de puerros y de tocino.
260K 34 4.6
Última puesta al día: El 4 Marzo 2020
Palabras clave para esta receta:PuréPatatasYema de huevoPatatas duquesaPara 8 personas, necesita:
- 0
1 kg de patatas - 1
125 g de nata - 2
100 g de mantequilla - 3
125 g de tocino - 4
3 yemas de huevo - 5
1 pizca de nuez moscada rallada - 6
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
200 g de Fondue de puerros - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 655 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 55 min. | 1 hora 10 min. | 2 horas 5 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele y lave 1 kg de patatas.
Etapa 2 - 40 min.
Cocínelas en agua hirviendo salada hasta que estén bien tiernas.
Etapa 3 - 10 min.
Páselas por el molino de verduras.
Etapa 4 - 2 min.
... para obtener un puré simple.
Etapa 5 - 5 min.
Separe el puré en dos, salpimiente la primera mitad y añada, a fuego lento y revolviendo sin parar, 100 g de mantequilla y 125 g de nata.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - 2 min.
Prepare las patatas duquesas: salpimiente la otra mitad del puré, añada 3 yemas de huevo y luego 1 pizca de nuez moscada rallada.
Etapa 7 - 1 min.
Bata enérgicamente hasta que tenga un puré bien liso y amarillo.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - 5 min.
Etapa 9 - 5 min.
Precaliente el horno a 180°C o 356°F.
Inicie el montaje: engrase los moldecitos con mantequilla y coloque una capa de puré de aproximadamente 1 cm o 0.8 pulgadas de altura.
Inicie el montaje: engrase los moldecitos con mantequilla y coloque una capa de puré de aproximadamente 1 cm o 0.8 pulgadas de altura.
Etapa 10 - 5 min.
Cubra con una capa de la misma altura de fondue de puerros.
Etapa 11 - 5 min.
Agregue un poco de tocino.
Etapa 12 - 5 min.
Y termine con una capa de patatas duquesa, que extenderá, si es posible, con una manga pastelera (el resultado es más bonito).
Etapa 13 - 20 min.
Hornee hasta que las patatas duquesas estén bien doradas (unos 20 minutos).
Etapa 14
Sirva caliente.
Observaciones
Si no tiene una manga pastelera, extienda las patatas duquesas con una cuchara y dibuje un patrón en la superficie con un tenedor.
Conservación
Varios días en la nevera, recubiertas con film. .
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 335 Kcal o 13 963 Kj | 50 gr | 209 gr | 281 gr |
| 167 % | 19 % | 20 % | 43 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 201 Kcal o 842 Kj | 3 gr | 13 gr | 17 gr |
| 10 % | 1 % | 1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 417 Kcal o 1 746 Kj | 6 gr | 26 gr | 35 gr |
| 21 % | 2 % | 2 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 3.88 €
- Por persona : 0.49 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Esponjoso de coliflor en moldecitos, , , Patatas de los vengadores, ... Todas |
 | Fondue de puerros : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tostadas de haddock ahumado y fondue de puerros, Vieiras con fondue de puerros, , , Tarta de salmón y fondue de puerros, ... Todas |
 | Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tostadas de pollo con crema de sésamo, Rillettes de caballa, Tarta fundente de chocolate, , , ... Todas |
 | Tocino : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Guisantes a la francesa, Pastel de puerros y patatas, Fondos de alcachofas a la forestal, , Ensalada al estilo de Alsacia, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.298K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.238K 1 hora 4 min. 21 Febrero 2011
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.343K3 38 min. 18 Diciembre 2018
Galettes bretonas
De origen únicamente bretón, es una torta o crepa de sarraceno (o trigo negro) sobre la que se cocina un huevo y se rellena con jamón y queso antes de cerrarla. Fácil y rápido de hacer, es un plato ideal para las tardes de "¿qué vamos a comer esta noche?".192K 16 min. 21 Febrero 2011
Langostinos fritos con sésamo
Langostinos recubiertos con una capa crujiente de sésamo, fritos rápidamente y servidos con una ensalada de hierbas.267K1 33 min. 11 Noviembre 2012
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/09/2021)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.