Moldecitos de patatas duquesa
Las patatas duquesa son una mezcla cocinada al horno, de puré de patata y de yema de huevo, que forma decoraciones de plato doradas muy bonitas (y muy buenas). En esta receta adornan un molde que ya contiene una capa de puré, de fondue de puerros y de tocino.
252 4294.6/5 para 34 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 4 Marzo 2020
Para 8 personas, necesita:
- 0
1 kg de patatas - 1
125 g de nata - 2
100 g de mantequilla - 3
125 g de tocino - 4
3 yemas de huevo - 5
1 pizca de nuez moscada rallada - 6
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
200 g de Fondue de puerros - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 655 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 55 min. | 1 hora 10 min. | 2 horas 5 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a tal hora?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a tal hora?
Conservación :
Varios días en la nevera, recubiertas con film. .La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele y lave 1 kg de patatas.
Etapa 2 - 40 min.
Cocínelas en agua hirviendo salada hasta que estén bien tiernas.
Etapa 3 - 10 min.
Páselas por el molino de verduras.
Etapa 4 - 2 min.
... para obtener un puré simple.
Etapa 5 - 5 min.
Separe el puré en dos, salpimiente la primera mitad y añada, a fuego lento y revolviendo sin parar, 100 g de mantequilla y 125 g de nata.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - 2 min.
Prepare las patatas duquesas: salpimiente la otra mitad del puré, añada 3 yemas de huevo y luego 1 pizca de nuez moscada rallada.
Etapa 7 - 1 min.
Bata enérgicamente hasta que tenga un puré bien liso y amarillo.
Reserve.
Reserve.
Etapa 8 - 5 min.
Etapa 9 - 5 min.
Precaliente el horno a 180°C o 356°F.
Inicie el montaje: engrase los moldecitos con mantequilla y coloque una capa de puré de aproximadamente 1 cm o 0.8 pulgadas de altura.
Inicie el montaje: engrase los moldecitos con mantequilla y coloque una capa de puré de aproximadamente 1 cm o 0.8 pulgadas de altura.
Etapa 10 - 5 min.
Cubra con una capa de la misma altura de fondue de puerros.
Etapa 11 - 5 min.
Agregue un poco de tocino.
Etapa 12 - 5 min.
Y termine con una capa de patatas duquesa, que extenderá, si es posible, con una manga pastelera (el resultado es más bonito).
Etapa 13 - 20 min.
Hornee hasta que las patatas duquesas estén bien doradas (unos 20 minutos).
Etapa 14
Sirva caliente.
Observaciones
Si no tiene una manga pastelera, extienda las patatas duquesas con una cuchara y dibuje un patrón en la superficie con un tenedor.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 335 Kcal o 13 963 Kj | 50 gr | 209 gr | 281 gr |
| 167 % | 19 % | 20 % | 43 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 201 Kcal o 842 Kj | 3 gr | 13 gr | 17 gr |
| 10 % | 1 % | 1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 417 Kcal o 1 746 Kj | 6 gr | 26 gr | 35 gr |
| 21 % | 2 % | 2 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 3.88 €
- Por persona : 0.49 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Estofado de ternera Bourguignon, Mini-fondu de queso Mont d'or y patatas, ... Todas |
 | Fondue de puerros : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Tostadas de haddock ahumado y fondue de puerros, , Tarta de salmón y fondue de puerros, , ... Todas |
| Tocino : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Spaghetti Carbonara , Pastel de puerros y patatas, Filete de carbonero en dos cocciones, Vol-au-vent (Volován), , ... Todas |
| Nata : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Blanqueta de ternera, Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, , Filete mignon con hierbas y juliana de verduras, , ... Todas |
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