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Moldecitos de patatas duquesa

Name: Moldecitos de patatas duquesa
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 8 personas
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg de patatas; 125 g de nata; 100 g de mantequilla; 125 g de tocino; 3 yemas de huevo; 1 pizca de nuez moscada rallada; 3 cucharas soperas de aceite de oliva; 200 g de fondue de puerros; sal; pimienta

Las patatas duquesa son una mezcla cocinada al horno, de puré de patata y de yema de huevo, que forma decoraciones de plato doradas muy bonitas (y muy buenas). En esta receta adornan un molde que ya contiene una capa de puré, de fondue de puerros y de tocino.

312 K 4.6/5 (34 opiniones)

2 horas 5 min. difficulté

Fácil

3.90 €

8 personas ingredients

10 Ingredientes

Última puesta al día: El 4 Marzo 2020

Para 8 personas, necesita:

1 1 kg de patatas
2 125 g de nata
3 100 g de mantequilla
4 125 g de tocino
5 3 yemas de huevo
6 1 pizca de nuez moscada rallada
7 3 cucharas soperas de aceite de oliva
8 200 g de fondue de puerros
9 sal
10 pimienta
Peso total de estos ingredientes : 1 655 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 55 min.

Cocción : 1 hora 10 min.

En total : 2 horas 5 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 20 min.

Pele y lave 1 kg de patatas.

Etapa 2 - ⌛ 40 min.

Cocínelas en agua hirviendo salada hasta que estén bien tiernas.

Etapa 3 - ⌛ 10 min.

Páselas por el molino de verduras.

Etapa 4 - ⌛ 2 min.

... para obtener un puré simple.

Etapa 5 - ⌛ 5 min.

Separe el puré en dos, salpimiente la primera mitad y añada, a fuego lento y revolviendo sin parar, 100 g de mantequilla y 125 g de nata.

Reserve.

Etapa 6 - ⌛ 2 min.

Prepare las patatas duquesas: salpimiente la otra mitad del puré, añada 3 yemas de huevo y luego 1 pizca de nuez moscada rallada.

Etapa 7 - ⌛ 1 min.

Bata enérgicamente hasta que tenga un puré bien liso y amarillo.

Reserve.

Etapa 8 - ⌛ 5 min.

Cocine 125 g de tocino en una sartén sin grasa, hasta que estén cocidos pero no fritos.

Reserve.

Etapa 9 - ⌛ 5 min.

Precaliente el horno a 180°C o 356°F.

Inicie el montaje: engrase los moldecitos con mantequilla y coloque una capa de puré de aproximadamente 1 cm o 0.8 pulgadas de altura.

Etapa 10 - ⌛ 5 min.

Moldecitos de patatas duquesa : Etapa 10

Cubra con una capa de la misma altura de fondue de puerros.

Etapa 11 - ⌛ 5 min.

Moldecitos de patatas duquesa : Etapa 11

Agregue un poco de tocino.

Etapa 12 - ⌛ 5 min.

Moldecitos de patatas duquesa : Etapa 12

Y termine con una capa de patatas duquesa, que extenderá, si es posible, con una manga pastelera (el resultado es más bonito).

Etapa 13 - ⌛ 20 min.

Moldecitos de patatas duquesa : Etapa 13

Hornee hasta que las patatas duquesas estén bien doradas (unos 20 minutos).

Etapa 14

Sirva caliente.

Observaciones

Si no tiene una manga pastelera, extienda las patatas duquesas con una cuchara y dibuje un patrón en la superficie con un tenedor.

Conservación : Varios días en la nevera, recubiertas con film. .

Fuente : Casera.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	100 ANA=40 %	390 ANA=40 %	560 ANA=90 %	3 570 ANA=180 %	14 960 ANA : 180 %
Para 100 g	6 ANA=2 %	20 ANA=2 %	30 ANA=5 %	220 ANA=10 %	900 ANA : 10 %
Por persona	10 ANA=5 %	50 ANA=5 %	70 ANA=10 %	450 ANA=20 %	1 870 ANA : 20 %

Posibles alérgenos en esta receta : leche, huevo

¿Cuánto cuesta?

Para 8 personas : 3.90 €
Por persona : 0.50 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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