Moldecitos de patatas duquesa

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 8 personas, necesita:

• 1 1 kg de patatas
• 2 125 g de nata
• 3 100 g de mantequilla
• 4 125 g de tocino
• 5 3 yemas de huevo
• 6 1 pizca de nuez moscada rallada
• 7 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 8 200 g de Fondue de puerros
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 655 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
55 min.	1 hora 10 min.	2 horas 5 min.

La receta paso a paso

• 1 : Pele y lave 1 kg de patatas.
• 2 : Cocínelas en agua hirviendo salada hasta que estén bien tiernas.
• 3 : Páselas por el molino de verduras.
• 4 : ... para obtener un puré simple.
• 5 : Separe el puré en dos, salpimiente la primera mitad y añada, a fuego lento y revolviendo sin parar, 100 g de mantequilla y 125 g de nata.
  Reserve.
• 6 : Prepare las patatas duquesas: salpimiente la otra mitad del puré, añada 3 yemas de huevo y luego 1 pizca de nuez moscada rallada.
• 7 : Bata enérgicamente hasta que tenga un puré bien liso y amarillo.
  Reserve.
• 8 : Cocine 125 g de tocino en una sartén sin grasa, hasta que estén cocidos pero no fritos.
  Reserve.
• 9 : Precaliente el horno a 180°C o 356°F.
  Inicie el montaje: engrase los moldecitos con mantequilla y coloque una capa de puré de aproximadamente 1 cm o 0.8 pulgadas de altura.
• 10 : Cubra con una capa de la misma altura de fondue de puerros.
• 11 : Agregue un poco de tocino.
• 12 : Y termine con una capa de patatas duquesa, que extenderá, si es posible, con una manga pastelera (el resultado es más bonito).
• 13 : Hornee hasta que las patatas duquesas estén bien doradas (unos 20 minutos).
• 14 : Sirva caliente.

Observaciones

Si no tiene una manga pastelera, extienda las patatas duquesas con una cuchara y dibuje un patrón en la superficie con un tenedor.

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