Amandines con manzanas Brélès
La amandine es una especie de tartaleta de masa quebrada, rellena de fruta y cubierta de crema de almendras. He aquí una versión un poco más sofisticada, con salsa de manzana, arroz con leche y crema de almendras.
179K 3.8/5 basada en 31 opiniones
Última puesta al día: El 1 Marzo 2012
Palabras clave para esta receta:Para 6 piezas, necesita:
- 1
300 g de Masa sablée - 2
200 g de Compota de manzana - 3
200 g de Arroz con leche - 4
200 g de Crema de almendras o franchipán - Peso total de estos ingredientes : 900 gramos
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 30 min. | 40 min. | 1 hora 10 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2
Ir colocando los moldes forrados sobre una bandeja de horno.
Etapa 3
También puede utilizar moldes para magdalenas, en cuyo caso lo mejor es cortar un círculo de masa con un cortador y colocarlo en el molde.
Etapa 4
Preparar, o sacar del frigorífico si ya está hecho, 200 g de Compota de manzana, 200 g de Arroz con leche e 200 g de Crema de almendras o franchipán.
Es muy conveniente que cada ingrediente esté muy blando, así que no dudes en: dejar que la crema de almendras se ponga a temperatura ambiente 2 horas antes de usarla, y posiblemente ablandar el arroz con leche mezclándolo con 1 o 2 cucharadas de nata.
Es muy conveniente que cada ingrediente esté muy blando, así que no dudes en: dejar que la crema de almendras se ponga a temperatura ambiente 2 horas antes de usarla, y posiblemente ablandar el arroz con leche mezclándolo con 1 o 2 cucharadas de nata.
Etapa 5 - 5 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Cubra el fondo de cada molde con una capa de puré de manzana.
Cubra el fondo de cada molde con una capa de puré de manzana.
Etapa 6 - 5 min.
Luego una capa de arroz con leche.
Etapa 7 - 5 min.
Terminar con una capa de crema de almendras.
Etapa 8 - 40 min.
Hornear durante 30-40 minutos (vigilar que no se doren), sacar cuanto antes y enfriar sobre una rejilla.
Etapa 9
También puedes optar por una tarta en lugar de tartaletas, puedes cortar rodajas como en una tarta normal.
Observaciones
Atención: las amandinas no esperan bien, porque a la larga la compota acaba empapando la masa quebrada, lo que la reblandece. Es mejor consumir las amandinas el mismo día, y preferiblemente cuando están recién calientes.
Conservación
Unas horas en el frigorífico, protegido con un film de plástico.
Fuente
House, y esta receta está dedicada a Robert y Anne.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 25 351 Kcal o 106 140 Kj | 697 gr | 3 267 gr | 2 171 gr |
| 1 268 % | 268 % | 308 % | 329 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 817 Kcal o 11 794 Kj | 77 gr | 363 gr | 241 gr |
| 141 % | 30 % | 34 % | 37 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 225 Kcal o 17 689 Kj | 116 gr | 545 gr | 362 gr |
| 211 % | 45 % | 51 % | 55 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 piezas : 4.25 €
- Por pieza : 0.71 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de pera, pomelo y pistacho, Tarta de limon y manzanas ralladas, Tarta "De paso por Lorena", Flan de dos limones, Tarta Bourdaloue, ... Todas |
 | Crema de almendras o franchipán : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mini amandinas-griottinas, Roscón de reyes con crema de almendras, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Pastel de ciruelas, Mirlitones, ... Todas |
 | Compota de manzana : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de manzana y pera, Delicados chaussons de manzanas y almendras, Tarta de coloche , Linzer torte, Cochelin de Evreux, ... Todas |
 | Arroz con leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con leche con manzanas caramelo, Pastel de arroz con caramelo, ... Todas |
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