Tarta de coloche
La tarta de coloche es una tarta de manzana y caramelo, de la región del norte de Francia.
El nombre "coloche" designaría las burbujas que se forman durante la cocción del azúcar.
El nombre "coloche" designaría las burbujas que se forman durante la cocción del azúcar.
44 K 5/5 (2 opiniones)
1 hora 50 min.
Fácil
4.15 €
1 tarta
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Octubre 2021
Para 1 tarta, necesita:
- 1
350 g de masa quebrada (masa brisée) - 2
75 g de azúcar en polvo - 3
80 g de nata - 4
2 huevos - 5
80 g de azúcar de caña - 6
300 g de compota de manzana - 7
800 g de manzana - 8
50 g de mantequilla - 9 50 g de azúcar de caña
- Peso total de estos ingredientes : 1 885 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
El fondo de masa
Extienda 350 g de masa quebrada (masa brisée) sobre 3 mm de espesor, luego rellene un molde de 26 cm (10 pulgadas) de diámetro con la masa.Deje que la masa se desborde sobre los bordes, luego ponga el molde sobre una bandeja de horno y lleve al refrigerador en espera.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Prepare un caramelo rubio con 75 g de azúcar en polvo (siguiendo estos consejos).
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Una vez que el caramelo esté apenas frío (2 o 3 minutos fuera del fuego), agregue 80 g de nata y mezcle bien.
Reserve.
Reserve.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Agregue el caramelo y mezcle nuevamente.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Etapa 7 - ⌛ 20 min.
Las manzanas
Pele 800 g de manzana, cortelas en cuartos en la altura.En una sartén grande a fuego vivo, vierta 50 g de mantequilla luego, cuando se funda añada 50 g de azúcar de caña.
Cuando el azúcar empiece a caramelizar, vierta los cuartos de manzanas.
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
Deje que tome un poco de color...
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
...y luego vierta sobre una bandeja de horno y deje enfriar.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Montando la tarta
Precaliente el horno a la temperatura de 210°C (410°F).Corte el exceso de masa al ras de los bordes del molde.
Etapa 11 - ⌛ 4 min.
Coloque los cuartos de manzanas en el fondo de la tarta, no deben estar muy apretados.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Ponga la preparación entre las manzanas.
Etapa 13 - ⌛ 40 min.
Hornee entre 30 y 40 minutos.
Etapa 14
Deje enfriar el molde sobre una parrilla antes de desmoldar.
Observaciones
El azúcar de caña puede sustituirse por azúcar moreno o azúcar de Vergeoise.
Si no tiene masa brisé, puede sustituirla por masa sablée.
Si no tiene masa brisé, puede sustituirla por masa sablée.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 2 190 ANA=210 % | 1 170 ANA=180 % | 5 850 ANA=290 % | 24 470 ANA : 290 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 120 ANA=10 % | 60 ANA=9 % | 310 ANA=20 % | 1 300 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 4.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Manzana
Como estas otras recetas : Tarta magdalena de manzana, Tarta Normanda, Tarta de manzana caramelizada de Antoinette, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, ... Verlos todos 62
Masa quebrada (Masa brisée)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de cebolla Mornay, Tarta sudamericana, Pastel de puerros y patatas, Paté en corteza, Rissoles de Gisèle, ... Verlos todos 16
Compota de manzana
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Delicados chaussons de manzanas y almendras, Tarta de manzana express, Suelas de manzana, Charlotte de brioches con manzanas, Tarta de manzana y pera, ... Verlos todos 12
Azúcar de caña
Como estas otras recetas : Margarita, Cramique, Galletas esponjosas con manzana, Tarta isleña, Crumble canadiense de manzanas, ... Verlos todos 46
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan). 5 Julio 2016 259 K 2 horas 2 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar. 8 Abril 2020 385 K5 55 min.
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota: Al parecer, el Egipto de los faraones no tiene la exclusividad del procedimiento: en Alemania se habrían encontrado rastros de cocción de una masa aligerada por fermentación, que datan de... 3 Abril 2020 1.74 M 54 7 días 15 min.
Ensalada de frutas
Para preparar una buena ensalada de frutas, hay tres puntos importantes:- Elegir frutas que vayan bien juntas (que no haya contraste de texturas con manzanas crujientes, en medio de peras derretidas, por ejemplo)
- Retirar absolutamente todas las pieles, cáscaras, membranas y pepitas
- Ligar todo con un buen jarabe casero para acompañar los zumos de fruta, que no son suficientes por sí solos.
20 Abril 2020 404 K 12.2 1 hora 15 min.
Rilletes
Las rilletes son una especie de terrina, donde las carnes que la componen se cocinan larga y lentamente en grasa. Pueden ser de cerdo, de pato o de ganso. Esta es una versión de rillettes de cerdo. 3 Octubre 2019 468 K 6 horas 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.