Tarta de coloche

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 350 g de Masa quebrada (Masa brisée)
• 2 75 g de azúcar en polvo
• 3 80 g de nata
• 4 2 Huevos
• 5 80 g de azúcar de caña
• 6 300 g de Compota de manzana
• 7 800 g de manzana
• 8 50 g de mantequilla
• 9 50 g de azúcar de caña
• Peso total de estos ingredientes : 1 885 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
50 min.	1 hora	1 hora 50 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  El fondo de masa

  Extienda 350 g de Masa quebrada (Masa brisée) sobre 3 mm de espesor, luego rellene un molde de 26 cm (10 pulgadas) de diámetro con la masa.
  Deje que la masa se desborde sobre los bordes, luego ponga el molde sobre una bandeja de horno y lleve al refrigerador en espera.
• 2 : Prepare un caramelo rubio con 75 g de azúcar en polvo (siguiendo estos consejos).
• 3 : Una vez que el caramelo esté apenas frío (2 o 3 minutos fuera del fuego), agregue 80 g de nata y mezcle bien.
  Reserve.
• 4 :

  La preparación

  En un bol, vierta 2 Huevos y 80 g de azúcar de caña, mezcle bien con el batidor de mano.
• 5 : Agregue el caramelo y mezcle nuevamente.
• 6 : Y finalmente 300 g de Compota de manzana, mezcle por última vez.
  Su preparación está lista, reserve.
• 7 :

  Las manzanas

  Pele 800 g de manzana, cortelas en cuartos en la altura.
  En una sartén grande a fuego vivo, vierta 50 g de mantequilla luego, cuando se funda añada 50 g de azúcar de caña.
  Cuando el azúcar empiece a caramelizar, vierta los cuartos de manzanas.
• 8 : Deje que tome un poco de color...
• 9 : ...y luego vierta sobre una bandeja de horno y deje enfriar.
• 10 :

  Montando la tarta

  Precaliente el horno a la temperatura de 210°C (410°F).
  Corte el exceso de masa al ras de los bordes del molde.
• 11 : Coloque los cuartos de manzanas en el fondo de la tarta, no deben estar muy apretados.
• 12 : Ponga la preparación entre las manzanas.
• 13 : Hornee entre 30 y 40 minutos.
• 14 : Deje enfriar el molde sobre una parrilla antes de desmoldar.

Observaciones

El azúcar de caña puede sustituirse por azúcar moreno o azúcar de Vergeoise.
Si no tiene masa brisé, puede sustituirla por masa sablée.

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