Hummus


Hummus
El hummus es un delicioso puré de garbanzos con puré de sésamo y limón.

Es uno de los muchos y deliciosos platos que componen los famosos y deliciosos "mezzes" libaneses.
272 8274.2/5 para 18 notacións
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Última puesta al dí­a: El 30 Mayo 2020

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Conservación :

1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Hummus : Foto de la etapa1
En un robot-cortador o licuadora, vierta 400 g de garbanzos en lata escurridos, el zumo de 1 limón y la mitad de su cáscara, 2 cucharas soperas de Puré de semillas de sésamo (tahina), 1 diente de ajo cortado en trozos, 1 cuchara pequeña de cúrcuma, 3 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Etapa 2 - 5 min.
Hummus : Foto de la etapa2
Encienda la licuadora.

Etapa 3 - 1 min.
Hummus : Foto de la etapa3
Mientras licua, incorpore un chorrito de agua bien fría para soltar...

Etapa 4
Hummus : Foto de la etapa4
...hasta obtener un puré compacto y cremoso.

Verifique la sazón.

Etapa 5 - 5 min.
Hummus : Foto de la etapa5
Coloque en pequeños recipientes rociados con un chorrito de aceite de oliva. Deguste con pan pita (¡por supuesto!) o rebanadas de baguettes tostadas.

Observaciones

Las proporciones de aceite, tahina y limón son muy indicativas, así que no dude en adaptarlas a su gusto.

Si el hummus debe esperar antes de consumirse, es imperativo ponerlo en la nevera, con una película de aceite de oliva en su superficie y en un recipiente hermético, de lo contrario termina ennegrecido y no es apetecible en absoluto. Al momento de servir, revuelva un poco para incorporar la película de aceite de oliva y coloque en pequeños recipientes. También se puede incorporar un poco de vitamina C.

Pequeño consejo: en lugar de agua en la etapa 3, también puede soltar con el agua de la lata de garbanzos.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 210 Kcal o 5 066 Kj41 gr93 gr75 gr
61 %16 %9 %11 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
195 Kcal o 816 Kj7 gr15 gr12 gr
10 %3 %1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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