Como preparar el ruibarbo


Como preparar el ruibarbo
El ruibarbo y su sabor especial permiten preparar deliciosos postres, pero para poder utilizarlo en una receta es necesaria una preparación, así es como se hace.
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Como preparar el ruibarbo : Foto de la etapa1
Empiece por cortar los extremos de cada rama de ruibarbo para tener un corte limpio y fresco, tire los extremos cortados.

Etapa 2 - 1 min.
Como preparar el ruibarbo : Foto de la etapa2
Tome una rama y con un cuchillo pequeño o un pelador, retire la piel (roja) de un extremo, para mostrar la carne (verde).

Etapa 3 - 1 min.
Como preparar el ruibarbo : Foto de la etapa3
Tire la piel hasta el otro extremo de la rama, de modo que la retire por completo y la deseche.

Haga esto alrededor de la rama, de modo que sólo le quede una rama "verde".

Etapa 4 - 1 min.
Como preparar el ruibarbo : Foto de la etapa4
Es posible que en la parte inferior de la rama quede un poco de piel, tire otra vez para quitarla por completo.

Etapa 5 - 20 min.
Como preparar el ruibarbo : Foto de la etapa5
Tiene que obtener una rama sin piel en toda su longitud.

Haga esto con todas las ramas.

Etapa 6 - 5 min.
Como preparar el ruibarbo : Foto de la etapa6
Luego corte las ramas en pedacitos.

Etapa 7
Como preparar el ruibarbo : Foto de la etapa7
Su ruibarbo está listo para ser usado.

Etapa 8
En este vídeo puede ver esta operación en detalle.

Observaciones

Las ramas de ruibarbo que compre deben ser firmes, quebradizas y rojas. Un poco verdes, no están suficientemente maduras, y blandas están demasiado viejas.

No creo, a diferencia de muchas otras recetas, que se necesite blanquear el ruibarbo antes de usarlo bajo el pretexto de su acidez. Por una parte, porque corre el riesgo de que parte de su sabor se vaya con el agua utilizada para blanquear, y por otra, porque esta acidez es una de las características del ruibarbo que hay que conservar. A continuación, lo asociamos con otros productos, o lo endulzamos lo suficiente para hacerla más agradable de degustar, y así hacemos de esta famosa acidez una ventaja.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
120 Kcal o 502 Kj4 gr26 gr0 gr
6 %1 %2 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
16 Kcal o 67 Kj1 gr4 gr0 gr
1 %<1 %<1 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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