Como preparar el ruibarbo
El ruibarbo y su sabor especial permiten preparar deliciosos postres, pero para poder utilizarlo en una receta es necesaria una preparación, así es como se hace.
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Última puesta al día: El 13 Octubre 2010
Palabras clave para esta receta:RuibarboPreparaciónPeladoLavadoPara 600 g, necesita:
- 0
750 g de ruibarbo - Peso total de estos ingredientes : 750 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 30 min. | 30 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Empiece por cortar los extremos de cada rama de ruibarbo para tener un corte limpio y fresco, tire los extremos cortados.
Etapa 2 - 1 min.
Etapa 3 - 1 min.
Tire la piel hasta el otro extremo de la rama, de modo que la retire por completo y la deseche.
Haga esto alrededor de la rama, de modo que sólo le quede una rama "verde".
Haga esto alrededor de la rama, de modo que sólo le quede una rama "verde".
Etapa 4 - 1 min.
Es posible que en la parte inferior de la rama quede un poco de piel, tire otra vez para quitarla por completo.
Etapa 5 - 20 min.
Tiene que obtener una rama sin piel en toda su longitud.
Haga esto con todas las ramas.
Haga esto con todas las ramas.
Etapa 6 - 5 min.
Luego corte las ramas en pedacitos.
Etapa 7
Su ruibarbo está listo para ser usado.
Etapa 8
En este vídeo puede ver esta operación en detalle.
Observaciones
Las ramas de ruibarbo que compre deben ser firmes, quebradizas y rojas. Un poco verdes, no están suficientemente maduras, y blandas están demasiado viejas.
No creo, a diferencia de muchas otras recetas, que se necesite blanquear el ruibarbo antes de usarlo bajo el pretexto de su acidez. Por una parte, porque corre el riesgo de que parte de su sabor se vaya con el agua utilizada para blanquear, y por otra, porque esta acidez es una de las características del ruibarbo que hay que conservar. A continuación, lo asociamos con otros productos, o lo endulzamos lo suficiente para hacerla más agradable de degustar, y así hacemos de esta famosa acidez una ventaja.
No creo, a diferencia de muchas otras recetas, que se necesite blanquear el ruibarbo antes de usarlo bajo el pretexto de su acidez. Por una parte, porque corre el riesgo de que parte de su sabor se vaya con el agua utilizada para blanquear, y por otra, porque esta acidez es una de las características del ruibarbo que hay que conservar. A continuación, lo asociamos con otros productos, o lo endulzamos lo suficiente para hacerla más agradable de degustar, y así hacemos de esta famosa acidez una ventaja.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 120 Kcal o 502 Kj | 4 gr | 26 gr | 0 gr |
| 6 % | 1 % | 2 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 16 Kcal o 67 Kj | 1 gr | 4 gr | 0 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Ruibarbo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta bretona de manzana y ruibarbo, Compota de ruibarbo, , ... Todas |
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