Curry indio de verduras


Curry indio de verduras
Verduras variadas (calabaza, puerro, espinacas, garbanzos,...) cocidas en leche de coco y curry. Esta receta va muy bien con un arroz, basmati si es posible, para estar perfectamente en tono.
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Última puesta al dí­a: El 12 Enero 2020

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
37 min.20 min.57 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa1
Prepare 800 g de calabaza potimarrón, córtela en cubos.

Etapa 2 - 7 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa2
Prepare 2 puerros, no lo pique, sino córtelos más bien en tramos.

Etapa 3 - 10 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa3
Prepare 300 g de espinacas frescas, pero no las cocine.

Etapa 4 - 2 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa4
Escurra 200 g de garbanzos en lata.

Etapa 5 - 5 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa5
Prepare 1 cebolla, pique muy fino.

Etapa 6 - 2 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa6
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.

Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.

Etapa 7 - 1 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa7
Agregue los cubos de calabaza potimarron y mezcle todo.

Etapa 8 - 3 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa8
Agregue 2 cucharas soperas de curry, mezcle bien y cocine así durante 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Etapa 9 - 7 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa9
Añada 250 ml de Caldo de verduras, debe cubrir hasta la mitad de la altura del potimarron, baje el fuego y deje cocinar a descubierto unos 6-7 minutos, el potimarron debe estar apenas tierno.

Etapa 10 - 1 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa10
Añada 300 ml de leche de coco no azucarada y luego puerros y garbanzos.

Etapa 11 - 8 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa11
Cocine y deje espesar lentamente, a fuego lento y al descubierto.

Etapa 12 - 1 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa12
5 minutos antes del final, agregue las hojas de espinacas y mezcle bien.

Etapa 13
Curry indio de verduras : Foto de la etapa13
Su curry está listo, sirva solo, o mejor acompañado de arroz basmati.
Observaciones
Calabaza, en todas sus variedades, use lo que se encuentre en temporada. Y no dude en ser flexible sobre el peso indicado en la receta.

Si no tiene caldo de verduras para la etapa 9 utilice un caldo de ave, o simplemente agua.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 074 Kcal o 8 683 Kj44 gr150 gr143 gr
104 %17 %14 %22 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
83 Kcal o 348 Kj2 gr6 gr6 gr
4 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
346 Kcal o 1 449 Kj7 gr25 gr24 gr
17 %3 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 7.33 €
  • Por persona : 1.22 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera, pero siguiendo una receta del programa "La quotidienne"
Esta receta utiliza (entre otros)
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Sus 1 comentarios o preguntas sobre esta receta
  • Muy bien explicado y guiado. Gracias
    Publicado por Anónimo el 12 febrero 2021 a 00h00 (no. 1)
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