Curry indio de verduras
Verduras variadas (calabaza, puerro, espinacas, garbanzos,...) cocidas en leche de coco y curry. Esta receta va muy bien con un arroz, basmati si es posible, para estar perfectamente en tono.
Última puesta al día: El 12 Enero 2020
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
800 g de calabaza potimarrón - 2
2 puerros - 3
300 g de espinacas frescas - 4
200 g de garbanzos en lata - 5
1 cebolla - 6
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
2 cucharas soperas de curry - 8
250 ml de Caldo de verduras - 9
300 ml de leche de coco no azucarada - Peso total de estos ingredientes : 2 505 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 37 min. | 20 min. | 57 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 800 g de calabaza potimarrón, córtela en cubos.
Etapa 3 - 10 min.
Prepare 300 g de espinacas frescas, pero no las cocine.
Etapa 4 - 2 min.
Escurra 200 g de garbanzos en lata.
Etapa 6 - 2 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Etapa 7 - 1 min.
Agregue los cubos de calabaza potimarron y mezcle todo.
Etapa 8 - 3 min.
Agregue 2 cucharas soperas de curry, mezcle bien y cocine así durante 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 9 - 7 min.
Añada 250 ml de Caldo de verduras, debe cubrir hasta la mitad de la altura del potimarron, baje el fuego y deje cocinar a descubierto unos 6-7 minutos, el potimarron debe estar apenas tierno.
Etapa 10 - 1 min.
Añada 300 ml de leche de coco no azucarada y luego puerros y garbanzos.
Etapa 11 - 8 min.
Cocine y deje espesar lentamente, a fuego lento y al descubierto.
Etapa 12 - 1 min.
5 minutos antes del final, agregue las hojas de espinacas y mezcle bien.
Etapa 13
Su curry está listo, sirva solo, o mejor acompañado de arroz basmati.
Observaciones
Calabaza, en todas sus variedades, use lo que se encuentre en temporada. Y no dude en ser flexible sobre el peso indicado en la receta.
Si no tiene caldo de verduras para la etapa 9 utilice un caldo de ave, o simplemente agua.
Si no tiene caldo de verduras para la etapa 9 utilice un caldo de ave, o simplemente agua.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 074 Kcal o 8 683 Kj | 44 gr | 150 gr | 143 gr |
| 104 % | 17 % | 14 % | 22 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 83 Kcal o 348 Kj | 2 gr | 6 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 346 Kcal o 1 449 Kj | 7 gr | 25 gr | 24 gr |
| 17 % | 3 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 7.33 €
- Por persona : 1.22 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera, pero siguiendo una receta del programa "La quotidienne"
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Calabaza potimarrón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), Duo de jamones en cocción lenta, Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, Crema de potimarron y puerros, Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, ... Todas |
 | Leche de coco no azucarada : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pollo africano, Curry-coco de coliflor, , Crema de coco y vainilla para Elsa, , ... Todas |
 | Espinacas frescas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pesto con pistachos y espinacas, Kulibiak en terrina, Ensalada de arroz y espinaca fresca, Gratinado de espinacas y pollo picante, Ensalada de espinaca fresca, ... Todas |
 | Caldo de verduras : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Risotto con caramores al curry, , Duo de jamones en cocción lenta, Zanahorias asadas a la provenzal, ... Todas |
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Sus 1 comentarios o preguntas sobre esta receta
- Muy bien explicado y guiado. GraciasPublicado por Anónimo el 12 febrero 2021 a 00h00 (no. 1)
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