Curry indio de verduras
Verduras variadas (calabaza, puerro, espinacas, garbanzos,...) cocidas en leche de coco y curry. Esta receta va muy bien con un arroz, basmati si es posible, para estar perfectamente en tono.
Última puesta al día: El 12 Enero 2020
Para 6 personas, necesita:
- 1
800 g de calabaza potimarrón - 2
2 puerros - 3
300 g de espinacas frescas - 4
200 g de garbanzos en lata - 5
1 cebolla - 6
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
2 cucharas soperas de curry - 8
250 ml de caldo de verduras - 9
300 ml de leche de coco no azucarada - Peso total de estos ingredientes : 2 505 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
40 min.
Cocción
20 min.
En total
60 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Prepare 800 g de calabaza potimarrón, córtela en cubos.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Prepare 300 g de espinacas frescas, pero no las cocine.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Escurra 200 g de garbanzos en lata.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Agregue los cubos de calabaza potimarron y mezcle todo.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Agregue 2 cucharas soperas de curry, mezcle bien y cocine así durante 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 9 - ⌛ 7 min.
Añada 250 ml de caldo de verduras, debe cubrir hasta la mitad de la altura del potimarron, baje el fuego y deje cocinar a descubierto unos 6-7 minutos, el potimarron debe estar apenas tierno.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Añada 300 ml de leche de coco no azucarada y luego puerros y garbanzos.
Etapa 11 - ⌛ 8 min.
Cocine y deje espesar lentamente, a fuego lento y al descubierto.
Etapa 12 - ⌛ 1 min.
5 minutos antes del final, agregue las hojas de espinacas y mezcle bien.
Etapa 13
Su curry está listo, sirva solo, o mejor acompañado de arroz basmati.
Observaciones
Calabaza, en todas sus variedades, use lo que se encuentre en temporada. Y no dude en ser flexible sobre el peso indicado en la receta.
Si no tiene caldo de verduras para la etapa 9 utilice un caldo de ave, o simplemente agua.
Si no tiene caldo de verduras para la etapa 9 utilice un caldo de ave, o simplemente agua.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera, pero siguiendo una receta del programa "La quotidienne"
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=4 % | 10 g ANA=4 % | 8 g ANA=12 % | 129 kcal ANA=6 % | 543 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 11 g ANA=17 % | 43 g ANA=16 % | 35 g ANA=49 % | 541 kcal ANA=27 % | 2 267 kJ ANA=27 % |
| Para la receta | 66 g ANA=103 % | 262 g ANA=99 % | 215 g ANA=295 % | 3 248 kcal ANA=162 % | 13 601 kJ ANA=162 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
7.35 €
Por persona
1.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Calabaza potimarrón
Leche de coco no azucarada
Caldo de verduras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Risotto con caramores al currySopa con espinaca frescaVerduras verdes a la sarténMedallones de filet mignon y nabosSalchichas con mogollón Ver los 19 otros
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