Curry indio de verduras


Curry indio de verduras
Verduras variadas (calabaza, puerro, espinacas, garbanzos,...) cocidas en leche de coco y curry. Esta receta va muy bien con un arroz, basmati si es posible, para estar perfectamente en tono.
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Última puesta al dí­a: El 12 Enero 2020

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Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
37 min.20 min.57 min.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa1
Prepare 800 g de calabaza potimarrón, córtela en cubos.

Etapa 2 - 7 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa2
Prepare 2 puerros, no lo pique, sino córtelos más bien en tramos.

Etapa 3 - 10 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa3
Prepare 300 g de espinacas frescas, pero no las cocine.

Etapa 4 - 2 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa4
Escurra 200 g de garbanzos en lata.

Etapa 5 - 5 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa5
Prepare 1 cebolla, pique muy fino.

Etapa 6 - 2 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa6
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.

Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.

Etapa 7 - 1 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa7
Agregue los cubos de calabaza potimarron y mezcle todo.

Etapa 8 - 3 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa8
Agregue 2 cucharas soperas de curry, mezcle bien y cocine así durante 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Etapa 9 - 7 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa9
Añada 250 ml de Caldo de verduras, debe cubrir hasta la mitad de la altura del potimarron, baje el fuego y deje cocinar a descubierto unos 6-7 minutos, el potimarron debe estar apenas tierno.

Etapa 10 - 1 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa10
Añada 300 ml de leche de coco no azucarada y luego puerros y garbanzos.

Etapa 11 - 8 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa11
Cocine y deje espesar lentamente, a fuego lento y al descubierto.

Etapa 12 - 1 min.
Curry indio de verduras : Foto de la etapa12
5 minutos antes del final, agregue las hojas de espinacas y mezcle bien.

Etapa 13
Curry indio de verduras : Foto de la etapa13
Su curry está listo, sirva solo, o mejor acompañado de arroz basmati.

Observaciones

Calabaza, en todas sus variedades, use lo que se encuentre en temporada. Y no dude en ser flexible sobre el peso indicado en la receta.

Si no tiene caldo de verduras para la etapa 9 utilice un caldo de ave, o simplemente agua.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 074 Kcal o 8 683 Kj44 gr150 gr143 gr
104 %17 %14 %22 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
83 Kcal o 348 Kj2 gr6 gr6 gr
4 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
346 Kcal o 1 449 Kj7 gr25 gr24 gr
17 %3 %2 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera, pero siguiendo una receta del programa "La quotidienne"

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