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Curry indio de verduras


Curry indio de verduras
Verduras variadas (calabaza, puerro, espinacas, garbanzos,...) cocidas en leche de coco y curry. Esta receta va muy bien con un arroz, basmati si es posible, para estar perfectamente en tono.
61 K 3.6/5 (13 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 12 Enero 2020
Para 6 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 20 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Curry indio de verduras
Prepare 800 g de calabaza potimarrón, córtela en cubos.

Etapa 2 - 7 min.
Curry indio de verduras
Prepare 2 puerros, no lo pique, sino córtelos más bien en tramos.

Etapa 3 - 10 min.
Curry indio de verduras
Prepare 300 g de espinacas frescas, pero no las cocine.

Etapa 4 - 2 min.
Curry indio de verduras
Escurra 200 g de garbanzos en lata.

Etapa 5 - 5 min.
Curry indio de verduras
Prepare 1 cebolla, pique muy fino.

Etapa 6 - 2 min.
Curry indio de verduras
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.

Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.

Etapa 7 - 1 min.
Curry indio de verduras
Agregue los cubos de calabaza potimarron y mezcle todo.

Etapa 8 - 3 min.
Curry indio de verduras
Agregue 2 cucharas soperas de curry, mezcle bien y cocine así durante 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Etapa 9 - 7 min.
Curry indio de verduras
Añada 250 ml de caldo de verduras, debe cubrir hasta la mitad de la altura del potimarron, baje el fuego y deje cocinar a descubierto unos 6-7 minutos, el potimarron debe estar apenas tierno.

Etapa 10 - 1 min.
Curry indio de verduras
Añada 300 ml de leche de coco no azucarada y luego puerros y garbanzos.

Etapa 11 - 8 min.
Curry indio de verduras
Cocine y deje espesar lentamente, a fuego lento y al descubierto.

Etapa 12 - 1 min.
Curry indio de verduras
5 minutos antes del final, agregue las hojas de espinacas y mezcle bien.

Etapa 13
Curry indio de verduras
Su curry está listo, sirva solo, o mejor acompañado de arroz basmati.
Observaciones
Calabaza, en todas sus variedades, use lo que se encuentre en temporada. Y no dude en ser flexible sobre el peso indicado en la receta.

Si no tiene caldo de verduras para la etapa 9 utilice un caldo de ave, o simplemente agua.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera, pero siguiendo una receta del programa "La quotidienne"
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %260 ANA=30 %220 ANA=30 %3 250 ANA=160 %13 600 ANA : 160 %
Para 100 g2 ANA=1 %10 ANA=1 %8 ANA=1 %130 ANA=6 %540 ANA : 6 %
Por persona10 ANA=4 %40 ANA=4 %40 ANA=5 %540 ANA=30 %2 270 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Apio
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 7.35 €
  • Por persona : 1.25 €

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Los 1 comentario ya publicado sobre esta receta
  • Muy bien explicado y guiado. Gracias
    Publicado por Anónimo el 12 febrero 2021 a 00h00 no. 1

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