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Cantucci
Los cantuccini, o cantucci, son unas pequeñas galletas italianas de la Toscana, doradas y muy crujientes, rellenas de almendras enteras tostadas y con ese sabor rústico y gourmet tan típico de la cocina italiana.
Es un biscotti en el sentido más estricto de la palabra, ya que se hornea dos veces.
Es un biscotti en el sentido más estricto de la palabra, ya que se hornea dos veces.
3 708 5/5 (1 opiniones)
Última puesta al día: El 4 Enero 2026
Para 1 cantucci, necesita:
- 1
100 g de almendras enteras - 2
200 g de harina - 3
90 g de azúcar en polvo - 4
10 g de azúcar de vainilla - 5
1 cuchara sopera de miel - 6
2 huevos - 7
6 g de levadura química - 8
2 pizcas de sal - 9
½ limón - 10
½ naranja - Peso total de estos ingredientes : 740 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Reposo
20 min.
Cocción
40 min.
En total
1 hora 20 min.
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Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Precaliente el horno a 170°C.
Vierte el 100 g de almendras enteras en una bandeja de horno y ásalo durante 10 minutos.
Vierte el 100 g de almendras enteras en una bandeja de horno y ásalo durante 10 minutos.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
En primer lugar, vierta los polvos en un bol: 200 g de harina, 90 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla, 6 g de levadura química e 2 pizcas de sal.
Batir para combinar.
Batir para combinar.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Etapa 5 - ⌛ 4 min.
Mezclar todo a mano, formando una especie de cilindro.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Colóquelo sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y dele forma aproximadamente rectangular.
Etapa 7 - ⌛ 20 min.
Hornear la primera vez a 170°C durante 20 minutos.
Sacar del horno y bajar a 160°C.
Sacar del horno y bajar a 160°C.
Etapa 8 - ⌛ 15 min.
Dejar enfriar durante 15 minutos.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Cortar en rodajas de 1 cm de grosor con un cuchillo de sierra.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Colocar las rodajas en la bandeja de horno.
Etapa 11 - ⌛ 10 min.
Hornear por segunda vez a 160°C durante 10 minutos.
Etapa 12
Dejar enfriar o refrigerar antes de servir.
Observaciones
Puede sustituir las almendras por una mezcla de otros frutos secos: almendras, pistachos, piñones, nueces, etc.
Conservación : Varios días en un tarro o caja metálica cerrada.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 7 g ANA=11 % | 44 g ANA=17 % | 10 g ANA=15 % | 278 kcal ANA=14 % | 1 168 kJ ANA=14 % |
| Para la receta | 52 g ANA=81 % | 325 g ANA=123 % | 78 g ANA=107 % | 2 052 kcal ANA=103 % | 8 593 kJ ANA=103 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 cantucci
2.75 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almendras enteras
Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tourton NantaisTarta de manzana invisibleBrioche perdu de clementina y castañasCrema de maicena y chocolateChaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde Ver los 88 otros
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