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Cantucci
Los cantuccini, o cantucci, son unas pequeñas galletas italianas de la Toscana, doradas y muy crujientes, rellenas de almendras enteras tostadas y con ese sabor rústico y gourmet tan típico de la cocina italiana.
Es un biscotti en el sentido más estricto de la palabra, ya que se hornea dos veces.
Es un biscotti en el sentido más estricto de la palabra, ya que se hornea dos veces.
496 5/5 (1 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
2.75 €
1 cantucci
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Enero 2026
Para 1 cantucci, necesita:
- 1
100 g de almendras enteras - 2
200 g de harina - 3
90 g de azúcar en polvo - 4
10 g de azúcar de vainilla - 5
1 cuchara sopera de miel - 6
2 huevos - 7
6 g de levadura química - 8
2 pizcas de sal - 9
½ limón - 10
½ naranja - Peso total de estos ingredientes : 740 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Precaliente el horno a 170°C.
Vierte el 100 g de almendras enteras en una bandeja de horno y ásalo durante 10 minutos.
Vierte el 100 g de almendras enteras en una bandeja de horno y ásalo durante 10 minutos.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
En primer lugar, vierta los polvos en un bol: 200 g de harina, 90 g de azúcar en polvo, 10 g de azúcar de vainilla, 6 g de levadura química e 2 pizcas de sal.
Batir para combinar.
Batir para combinar.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Etapa 5 - ⌛ 4 min.
Mezclar todo a mano, formando una especie de cilindro.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Colóquelo sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y dele forma aproximadamente rectangular.
Etapa 7 - ⌛ 20 min.
Hornear la primera vez a 170°C durante 20 minutos.
Sacar del horno y bajar a 160°C.
Sacar del horno y bajar a 160°C.
Etapa 8 - ⌛ 15 min.
Dejar enfriar durante 15 minutos.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Cortar en rodajas de 1 cm de grosor con un cuchillo de sierra.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Colocar las rodajas en la bandeja de horno.
Etapa 11 - ⌛ 10 min.
Hornear por segunda vez a 160°C durante 10 minutos.
Etapa 12
Dejar enfriar o refrigerar antes de servir.
Observaciones
Puede sustituir las almendras por una mezcla de otros frutos secos: almendras, pistachos, piñones, nueces, etc.
Conservación : Varios días en un tarro o caja metálica cerrada.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 330 ANA=30 % | 80 ANA=10 % | 2 050 ANA=100 % | 8 590 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 40 ANA=4 % | 10 ANA=2 % | 280 ANA=10 % | 1 170 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 cantucci : 2.75 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Galletas con nueces, Tartaletas de Córcega, Galletas de chocolate y té matcha, Esponjoso de pomelo, Ciabatta con 2 aceitunas, ... Verlos todos 210
Almendras enteras
Como estas otras recetas : Shortbread de la abuela Solange, Arroz con leche indio, Turrón helado, Nougat (turrón), Pollo estilo chino, ... Verlos todos 25
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Foie gras a la sal, Nueces (pecanas) caramelizadas, Tarta de coloche , Compota de albaricoque, Tarta de almendras para Marie, ... Verlos todos 368
Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Gateau Breton, Blanc manger de albaricoques, Manzanas de croissant, Pommes Tatin con crema de mascarpone, ... Verlos todos 84
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