Nonnettes
Las nonnettes son un pastel pequeño, húmedo y relleno de mermelada de los viejos tiempos. Tradicionalmente originarios de la ciudad de Dijon, en Francia, y elaborados por monjas (de ahí su nombre), son básicamente como el pan de especias, pero esta versión está más orientada a la mermelada de naranja.
77K 22 4.1
Última puesta al día: El 2 Junio 2015
Palabras clave para esta receta:Para 15 Nonnettes, necesita:
- 1
100 ml de agua - 2
100 g de miel - 3
50 g de azúcar en polvo - 4
30 g de mantequilla - 5
140 g de harina - 6
5 g de levadura química - 7
1 naranja - 8
mermelada de cítricos - Peso total de estos ingredientes : 725 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 23 min. | 1 hora | 27 min. | 1 hora 50 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En un cazo, verter 100 ml de agua, 100 g de miel, 50 g de azúcar en polvo e 30 g de mantequilla y un poco de piel de naranja.
Etapa 2 - 5 min.
Tamiz 140 g de harina e 5 g de levadura química.
Etapa 3 - 7 min.
Poner la cazuela a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 4 - 1 min.
Retirar del fuego y verter la harina y la levadura de una vez.
Etapa 5 - 2 min.
Mezclar bien con un batidor hasta obtener una pasta homogénea.
Etapa 6 - 10 min.
Poner una primera capa de hojaldre en el fondo de los moldes y verter encima un poco de mermelada de naranja.
Etapa 7 - 1 hora
Cubrir con la masa y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Etapa 8 - 20 min.
Precaliente el horno a 210°C.
Hornear durante unos 20 minutos.
Hornear durante unos 20 minutos.
Etapa 9
Dejar enfriar bien antes de comer.
Observaciones
Para acercarse más a la receta original, añada un poco de mezcla de especias para pan de jengibre a la masa.
También se pueden variar los sabores, cambiando la mermelada y la ralladura (de limón, por ejemplo), o sólo la mermelada; la de grosella negra, por ejemplo, es deliciosa.
También se pueden variar los sabores, cambiando la mermelada y la ralladura (de limón, por ejemplo), o sólo la mermelada; la de grosella negra, por ejemplo, es deliciosa.
Conservación
Varios días en una caja metálica cerrada.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 716 Kcal o 7 185 Kj | 16 gr | 180 gr | 104 gr |
| 86 % | 6 % | 17 % | 16 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 237 Kcal o 992 Kj | 2 gr | 25 gr | 14 gr |
| 12 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 114 Kcal o 477 Kj | 1 gr | 12 gr | 7 gr |
| 6 % | <1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 15 Nonnettes : 1.65 €
- Por Nonnettes : 0.11 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Primero Internet, luego el hogar.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta familiar, Magdalenas, Filete de pescado al limón confitado, Esponjoso de pomelo, Masa para galleta esponjosa, ... Todas |
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Melón-menta, Huevos de codorniz en botonera, Cómo calentar leche sin que se pegue al fondo de la olla, Gambas vietnamitas, Sopa de puerros y patatas, ... Todas |
 | Miel : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Piña Victoria confitada con miel y especias, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Amandier, Cranachan, bizcocho de nueces y naranja, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de coloche , Clarificación de fresas, Helado de vainilla, Brioche real, Pastel de arroz con caramelo, ... Todas |
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