Nougat (turrón)


Nougat (turrón)
El turrón es una confitería a base de miel y almendras, que prácticamente no ha cambiado desde la antigüedad. El que conocemos es, de hecho, el "turrón de Montelimar", donde se añaden las claras de huevo a la receta básica, para mayor ligereza. Esta es una versión simplificada.
125 K 4.4/5 (9 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 19 Junio 2013
Para 900 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 6 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 45 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Nougat (turrón)
Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Ponga 200 g de almendras enteras en una bandeja de horno y 125 g de pistachos sobre otra.

Hornee las dos bandejas.

Saque los pistachos al cabo de 10 minutos y las almendras al cabo de 15 minutos.

Etapa 2
Nougat (turrón)
En una olla vierta 400 g de azúcar en polvo, 400 g de miel y 100 g de agua.

Ponga a fuego medio.

Etapa 3
Nougat (turrón)
Vigile la temperatura (use un termómetro electrónico), que debe alcanzar 150°C (302°F).

Etapa 4 - 20 min.
Nougat (turrón)
La presencia de la miel hace que la mezcla haga mucha espuma y corre el riesgo de desbordarse, hay que vigilarla bien.

Etapa 5 - 5 min.
Nougat (turrón)
Cuando la mezcla alcance 145°C (293°F) comience a batir 70 g de clara de huevo, añada 20 g de azúcar en polvo a mitad de camino.

Etapa 6 - 5 min.
Nougat (turrón)
Tan pronto como la mezcla de azúcar y miel alcance 150°C (302°F), reduzca la velocidad del robot que bate las claras, y vierta lentamente el líquido en las claras batidas para una mezcla regular para el batido.

Etapa 7 - 5 min.
Nougat (turrón)
Deje que el batidor gire así durante otros 5 minutos para dejar enfriar un poco las claras.

Nota : En la práctica, está haciendo un merengue italiano con miel, apreciará el magnífico color marfil de este merengue.

Etapa 8 - 3 min.
Nougat (turrón)
Cambie de herramienta, retire el batidor del robot y reemplace por la pieza adaptada ("K" en Kenwood, "placa" u "hoja" en los demás) ya que el resto del proceso requiere fuerza.

Etapa 9 - 5 min.
Nougat (turrón)
Ponga el robot de nuevo en marcha, a baja velocidad, luego vierta poco a poco las almendras y pistachos en la mezcla.

Etapa 10 - 5 min.
Nougat (turrón)
Deje que se mezcle bien...

Etapa 11 - 3 min.
Nougat (turrón)
...luego vacíe la mitad del turrón sobre una oblea.

Etapa 12 - 5 min.
Nougat (turrón)
Coloque una segunda oblea encima y extienda con el rodillo (puede poner cuñas en cada lado, aquí 2 reglas metálicas, para un espesor más regular).

Etapa 13 - 10 min.
Nougat (turrón)
Corte luego las bandas de turrón...

Etapa 14 - 20 min.
Nougat (turrón)
...que volverá a cortar en cuadrado del tamaño de su elección.

Haga esto con todo el contenido del recipiente del robot.

Ya puede probar su turrón.
Observaciones
Si desea un turrón muy blanco, como los comerciales, substituya la miel por una mezcla mitad azúcar, mitad jarabe de glucosa.
Conservación : Varias semanas en un recipiente metalico.
Fuente : Internet (con adaptacion casera)
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %480 ANA=50 %480 ANA=70 %6 540 ANA=330 %27 390 ANA : 330 %
Para 100 g5 ANA=2 %40 ANA=3 %40 ANA=6 %490 ANA=30 %2 060 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 900 g : 18.90 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Patatas fritas caseras
Patatas fritas caseras
No es fácil hacer papas fritas caseras, es decir, patatas fritas hechas de patatas frescas, crujientes y bien doradas. Aquí tiene una forma de prepararlas en tres etapas de cocción, que da muy buenos resultados: patatas fritas fundidas en el interior, crujientes en el exterior y bien doradas....
30 Diciembre 2019436 K3 1 hora 50 min.
Huevo frito sobre tostada
Huevo frito sobre tostada
En esta receta, se coloca un huevo frito sobre una tostada y se sirve con una loncha de beicon a la plancha y un poco de pesto. Lo complicado de este plato (que está bien detallado en la receta) es cocer bien la clara del huevo, sin que la yema se ponga dura.
8 Septiembre 2015125 K 30 min.
Macarons
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
3 Octubre 20191.59 M 23.5 2 horas 40 min.
Cómo preparar bien el sabayón
Cómo preparar bien el sabayón
El sabayón es una deliciosa y delicada preparación a base de yema de huevo y azúcar blanqueados, que se bate en baño maría para obtener una preparación ligera y cremosa a la vez. También se añade un líquido aromatizado (vino, alcohol, zumo de fruta, etc. ) para dar al sabayón todo su...
12 Noviembre 2017938 K3.7 20 min.
Röestis
Röestis
De origen suizo sin duda, se pronuncia "reuch'tis", pero también es franco-contés. Se trata de una versión un poco sofisticada.
21 Febrero 2011266 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página